- 观点1： 淮扬菜也是传统的名菜了，口感上鲜中带甜，可以最大限度的激发食材的鲜味。而最为有名的应该就是松鼠鳜鱼、平桥豆腐羹、蟹粉狮子头了，不过对于普通人而言在家里的难度略大。但是松仁玉米、红烧狮子头、大煮干丝这三道菜就比较容易制作且味道十分美味了。
松仁玉米的做法1.可以买新鲜的玉米用刀沿着根部切下来，然后把玉米和青豆先下锅焯水2分钟，如果是买的速冻的就不需要了。
2.胡萝卜也切成小块状，放在一旁备用
3.热油，小火放入生的松子，等到松子的表面颜色有一点点的焦化发黄了，然后下入玉米青豆和胡萝卜
4.大火快速的翻炒，这些都是比较容易熟的，加上一点点的盐调味就好了
5.松仁玉米除了盐尽量不要放太多的调味料，吃起来才会更加的清爽，且外观颜色丰富，比较容易吸引人。
红烧狮子头的做法1.准备一块猪肉，要稍微带一点点的肥肉，然后用绞肉机搅碎
2.猪肉末放上一点香葱碎，然后加入鸡蛋、胡椒粉、耗油、老抽、盐搅拌均匀，最后加上一点淀粉，按照一个方向搅拌上劲
3.锅里放油，油热把猪肉搓成拳头般的肉圆，下入中小火慢炸五分钟左右，等到表面颜色金黄之后捞出
4.锅里放入葱姜蒜，然后一定要加入开水，把肉圆放进去，再加上生抽老抽十三香调味，然后中火炖15分钟左右就可以
5.出锅钱收汁加上香葱，这样的狮子头蘸着汤汁无比鲜美。
大煮干丝的做法1.大煮干丝的汤尽量用鲜鸡汤，如果没有排骨汤也可以替代，这样会更加的鲜美
2.准备食材，火腿豆干都切成丝，然后豆干丝先下过焯水2分钟，去除豆腥味
3.然后油热下锅放火腿丝超出香味下入鸡汤，等到煮沸了放上干丝盖上煮5分钟左右
4.再加上自己喜欢吃的食材，比如菠菜、青菜、木耳丝、虾仁等等，大火煮开，出锅前加盐调味
5.这道菜不需要放多余的调味，吃的就是简单清淡。
大家学会这几道菜的做法了吗，不得不说中国美食真的包含内容之多，每个菜系的特点也都不同，所以塑造出了各种各样的美食。 - 观点2： 比如说清炖蟹粉狮子头，还有大煮干丝，松鼠桂鱼，水晶肴肉，三套鸭等等；比如说大煮干丝这道菜，要将虾洗干净之后加入盐，蛋清抓匀，用保鲜膜冷藏两个小时，之后要将扬州大白干切成丝，然后起锅烧水煮开，之后烧猪油加入虾仁，之后加入葱姜蒜爆香，放入火腿丝，冬笋丝，鸡丝还有香菇丝，之后再加入鸡汤煮两分钟，加入盐和糖胡椒粉，再加入虾滑和菜心，煮熟就可以出锅了。
- 观点3： 樱桃肉，鸭血粉丝汤，冬瓜鸭血粉丝汤，阳春面，蟹粉狮子头，这些都是属于淮扬菜；苏式月饼，红烧狮子头，阳春面，米酒荷包蛋，黄金凤尾虾。
- 观点4： 扬州炒饭、香菇油菜、大烧马鞍桥、大煮干丝、开洋蒲菜、盐水虾；准备原材料，把虾清洗干净，挑出虾线，准备料汁，然后把虾放在水中煮，煮好了之后拌上料汁就可以吃了。
- 观点5： 大煮干丝，水晶肴肉，梁溪脆鳝，蟹粉狮子头，黄桥烧饼，这些都非常的有代表性，口感也非常的棒。这些都是很好的菜。
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