美食猪脚饭卤肉卷怎么做呢？

观点1：首先要先准备：面粉、水、玉米油、香葱、卤水（超市有卖）、辣椒粉、鸡肉腿部肉片、鸡蛋、生菜、花椒油、生姜、大蒜、白糖、盐、辣椒酱。打两个鸡蛋在盆子里面，放入一勺子盐，搅拌均匀，倒入面粉，加入香葱，慢慢加水搅拌，拌成柳絮状就行了，然后把锅烧辣（最好用平底锅），倒入少许玉米油，开中火，让面粉不沾锅就行了，当油烧烫后，倒入拌好的面粉，刚刚有锅底大小就行了，把锅拿起来左右轻轻摇晃，让面粉在锅里摊开，2分钟过后翻一面，在等2分钟就可以出锅了，卤肉卷加盟面饼做好了。把鸡蛋放入烧开卤水中煮10分钟，轻轻敲碎蛋壳，然后和把鸡腿肉一起放进卤水中煮半个小时，起锅后把鸡腿肉和卤蛋切成片。
把姜蒜拍烂切成末，锅烧辣，放入玉米油，油7成熟时倒入姜蒜末，翻炒，金黄后放入辣椒酱，一点花椒油，豆瓣散开后倒入一碗清水，沸腾后倒入一点卤水，放多了会很咸，放一点白糖，然后勾芡（一勺淀粉加少点水倒锅里，等到再一次烧开），起锅，卤肉卷加盟酱汁就做好了。把面饼摊开，放上一片生菜，在抹上点酱汁，放入切成片的鸡蛋和鸡肉，放多了会裹不上，淋上酱汁，撒点辣椒粉，裹起来，大功告成了。其实一点也不难，操作很简单，所以想干就大干一场，放心大胆的去学，去做，只要在选材，配料上做的好，再注意一些细节就完全可以做出美味的肉卷，其次要注意选材，选择肉味鲜美的肉卷。; 观点2：主料都切成二粗丝，除卤肉外，全部氽水，放入拌盆，加入调味料搅拌均匀；主料都切成二粗丝，除卤肉外，全部氽水，放入拌盆，加入调味料搅拌均匀；打开薄饼皮，摊开鸡蛋饼盖在薄饼上，又铺了一些培根和黄瓜，卷起来就可以吃；制作工艺，主体是火候的控制，在卤制的过程中要用小火慢慢卤制，卤的时间越长，味道就越纯正，不可使用大火进行卤制，因为大火不仅不会使得味道完全进入肉卷，还会破坏卤肉卷原有的味道，所以在这一个步骤中，要有耐心，不可急于求成。如果遇到比较厚的肉卷，可以破开两边，然后放入卤水中进行卤制。; 观点3：选材，在选材的时候要选择新鲜的肉卷，颜色看上去比较红润的，不要选那些已经放了好几天的肉卷，因为放了好几天的肉卷不但不新鲜，从色泽上就可以看出来，影响卤肉卷的卖相，所以最好不要为了节约成本而违背良心和道德去选择不新鲜的卤肉。选择配料。配料的选择也很关键，尤其是酱油的选择，它决定了整个卤肉卷的味道是否正宗，在制作的过程中要选择隆江当地的特色酱油，因为只有这个特色酱油才能做出那种独特的味道，使得隆江猪脚的卤肉卷的味道更正宗。

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