- 观点1： 浙江的梅干菜肉饼很出名。正宗的梅干菜肉饼是烤出来的，饼特别的薄特别的脆。老家这边没有卖梅干菜肉饼的，但是一切困难都抵挡不住一颗吃货的心，现在在家用电饼铛也能做出焦香酥脆的梅干菜肉饼来。掰开了用温水泡开，作为这次发酵的酵母。这次也会留下一坨留着下次发酵。这是面食为主的中原地区最传统的做法。发好的面更加稀软，然后用面粉揉压，和到软硬合适。这种做法导致烧饼面成了生熟混合面，做出来的烧饼即松软又有弹性。
这个主要看馅料，首先上好的五花肉去皮，一定要手工剁馅这样才会翠爽，剁馅的时候适当加一些凉水，然后加十三香 耗油 鸡精 葱 蒜末 因为本人不爱吃姜 姜也会影响口感 可以加些姜和花椒熬的姜水加里。许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。潮汕是小吃驰名的地区之一。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。
在搅拌成雪花片，在加入冷水，搅拌成团后，拿出来，用手搓揉面团直到光滑，不粘手！ 如果面团很粘手，在桌子上撒一点面粉，手上沾点面粉，这样子就会比较好操作了。7：3的比例前槽肉，口感佳，剁成肉馅，加盐，味精，鸡精，葱姜水等打成馅，（有放其它香辛料的）用手或模具弄成饼状，烹饪有煎制，烤制，蒸制等等做法，原料简单，突出原料本身香味。否则要添加多钟香料进行掩盖。
每每制作猪肉馅饼时，我都会想起儿时母亲站在农村大锅边上的情景，她脚下烧火手上烙饼，好一个麻利，一会儿十几张馅饼就出锅。 - 观点2： 1.和面，面水比例，2~2.5：1。和好面之后要饧二十到三十分钟。2.准备肉馅，猪/牛绞肉，大葱切碎，加少许姜末蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽，拌匀。3.将面切成直径1.5cm~2cm的长条，大约十五厘米长。4.用手将面“条”压扁，再用擀面杖将其擀平（仍然是长条状），这个时候越平越薄越有韧劲越好。5.包。在面皮上抹一层香油/葱油，再将肉均匀的码在擀平擀薄的面皮上，只需码一半面皮即可（长度的一半）。然后开始从面皮的一头开始卷，一边卷一边撑一下，这样面皮就可以更薄，但是不要撑破了。卷的具体方法我仍然不得要领。不知道如何能保证既让最终的饼有很多旋，又不让肉馅漏出来。6，起油锅，煎。中小火既可以。煎到两面金黄，香气四溢就可以起锅了。
- 观点3： 后腿肉切块再放到绞肉机里，加入适量的盐，胡椒粉，淀粉，冰块打成肉泥，再放到盘子里面蒸熟即可。
- 观点4： 1、用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用。
2、葱切成沫、姜切成细条，备用。
3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，后打匀备用。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、用平底锅淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。
8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。 - 扩展阅读1：拉萨的哪些特产美食是游客不能错过的？
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