如何做肉夹馍？日常生活中的肉夹馍是哪个地

观点1：
馍的做法：准备面粉约600克，清水350克，食用油一匙、白糖6克、酵母4克。准备大盆倒入面粉、酵母、糖和油，加入清水，用筷子搅拌均匀后再揉成面团，覆盖保鲜膜或者盖上盖子进行发酵，大约2个小时左右，面团发酵增大，将面团分成几十克左右多个小面团，逐一取出，擀成长条卷起。卷好后用手拍扁成饼，饼的大小不超过人的手掌，厚度不超过1厘米，把饼放入平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5分钟左右，取出馍，用刀将馍从中间切开，不要切断。

肉夹馍馅的做法：准备辅料五花肉、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、食盐适量，将五花肉切块倒入锅中，中火水开后焯去表面浮沫后再煮5分钟左右，把肉捞出，水倒掉。锅内倒入清水、放入焯好的五花肉，大火烧开，放入调料红烧汁2大勺、香叶2片、八角3粒、桂皮、花椒5粒、陈皮3片后，改小火慢炖。炖煮时间为2个小时左右，不宜时间过久，捞出五花肉用菜刀切碎，可以混合尖椒、香菜等，把馅放入馍中，这样美味的肉夹馍就做好了。

肉夹馍为陕西的特产，在2016年肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西肉夹馍外部焦黄，软硬适中，面饼皮酥里嫩，食用时以温热为佳，面馅口味多样，油而不腻，百吃不厌。根据史料记载，肉夹馍在战国时称为"寒肉"，当时的韩国已能制作腊汁肉，之后秦灭韩，腊汁肉的制作方法传入到了长安，即为现在的陕西西安。当时文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，暗示着自己才是最为正宗的腊汁肉名店。; 观点2：肉夹馍是西安的特色小吃，制作肉夹馍只要制作好腊汁肉和夹馍就可以了。腊汁肉是用前腿肉和各种调味料熬制而成，夹馍用面粉发酵后烙制而成。

腊汁肉的制作。首先开始熬汤，锅中加入足够的清水和适量的猪板油，比例约为20比1。熬汤的同时，我们准备调料白糖，食盐，老抽，白酒和葱姜蒜，比例约为6比6比1比1比1。我们在准备香料，香草，香砂，砂仁，良姜，丁香，桂皮，香叶，八角，花椒，甘草，胡椒，山奈和草果等，它们的比例以香草，花椒，桂皮和八角居多。草果一定要去除里面的籽。将所有的调料装入纱布袋中，将调料包放入清水中清洗干净，并浸泡大约半小时。锅中的猪板油熬化开后，将调料包放入锅中，在加入葱姜和老抽。起锅烧油，将白糖全部倒入锅中炒出糖色，等待锅中的糖液起泡沫，颜色红亮的时候加入适量的水，糖色变成枣红色后全部倒入锅中。这样汤汁就调好了。

肉夹馍的肉一定选择前腿肉，前腿肉肥瘦相间，卤出来的腊汁有瘦肉不柴，肥肉不腻的特点。将肉放入清水中浸泡三个小时，这样可以去除肉中血水。将猪肉整块倒入汤锅中，并加入准备好的食盐和白酒。大火烧开后转小火慢炖两个小时左右。腊汁肉就制作完成了。

夹馍的制作。准备酵母，面粉和温水，比例约为1比200比100，全部倒入搅面机中制作。揉搓成表面光滑的面团后，放到温度30度的环境中发酵。当面团的体积变为原来的两倍，并带有蜂窝状后就可以使用了。将面团制作大小合适的面剂子，最后制作成圆饼。随后用电饼铛将面饼烙熟。这里需要注意面饼坯制作的手法。用面饼直接夹腊汁肉，在搭配适量香菜，青辣椒等。肉夹馍就制作完成了。; 观点3：可以跟着网络上的教程来做肉夹馍，做法很简单。日常生活中的肉夹馍是陕西地区的特产。; 观点4：肉夹馍是陕西的特产，首先要把烧饼做好，然后把卤出来的肉切碎夹进去就行了。; 观点5：实际就是把五花肉炖煮熟，然后把灭活好烤成一个磨成中间来上一道，然后把肉剁碎，加入馍中就成为了肉夹馍；日常生活中肉夹馍应该是陕西的特产，受到了好多人的喜爱。

如何做肉夹馍？日常生活中的肉夹馍是哪个地方的特产？

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