- 观点1：
菜出锅的时候要加味精。因为当温度高于120℃时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，食用后对人体有害，难以排出体外。味精是碱性的，酸性食物中不宜添加。如果太咸，味精可能就不好吃了。做沙拉的时候，先溶解再加。因为味精的溶解温度是85℃，低于这个温度就很难分解。高血压患者吃味精过多，会使血压升高。不是所有的菜都适合加鸡精。炖牛肉、排骨等美味时，加入鸡精会使食物变味，影响菜肴的口感。还有一点需要注意的是，鸡精中含有核苷酸，其代谢产物是尿酸，所以痛风患者做菜时最好少放鸡精。
鸡精和味精只是一字之差，和名字一样。两者所含的主要成分都是谷氨酸钠，可以提升菜肴的风味和鲜度。而味精是味精的唯一成分，鸡精是在谷氨酸钠的基础上添加其他调味品制成的复合调味品。我们买鸡精的时候，包装袋上会注明原料是“优质鸡肉”。其实它含有很低含量的鸡肉成分，主要成分是谷氨酸钠，所以不能简单的认为鸡精就是“鸡的精华”。这两种都有很好的提神醒脑的作用，但是鸡精的效果会更好，而且主要是模仿鸡肉的味道。从营养成分来说，鸡精的营养比味精高，因为味精成分单一，只有谷氨酸钠。鸡精除了谷氨酸钠，还含有鸡粉、糖、核苷酸等成分。
注意味精和鸡精不要长时间高温加热。做菜时，不要参与味精和鸡精的长时间炖煮，也不要参与味精和鸡精一起炒。而是先放味精和鸡精再出锅。烹饪酸性食物不宜加味精或鸡精，如糖醋鱼或排骨、醋渍白菜等。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴变味。味精和鸡精本身含有10%的盐。如果炒菜、煲汤用味精、鸡精，用盐量一定要相应减少。 - 观点2： 鸡精和味精在做菜的时候能在最后的时候进行调味，而且量不可以太多，是可以起到提鲜的作用的，一定要在饭菜出锅的时候再放入，这样才可以起到提现的效果。
- 观点3： 鸡精和味精在做菜的时候，如果想要有些调味的话，就应该注意放入的时间以及含量；对于年龄鸡精来说，一般是在烹饪的途中放入的，而味精则是在烹饪结束后放入。
- 观点4： 二者是不可以一起放的。味精要在菜快出锅的时候放。煮牛肉和排骨的时候是不可以放鸡精的。
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