三国时期的美食_美食特产问答

观点1：三国时期的美食
蟠龙黄鱼

这道菜是一道著名的京菜，在古典菜肴中十分有名。相传是由我们的孙尚香发明的。

那时正逢孙尚香初嫁刘备，香香被刘备的仁德风度征服，对他更生爱慕之情。而孙权和周瑜小坏蛋早就设计埋伏刘备。孙尚香冰雪聪明，早已察觉出了不对，但形势前后两难。再加上刘备因为忧虑此事，茶饭不思，整个人瘦了一大圈，更加让她心痛。于是香香便亲自下厨，为夫君动手制作可口的美食。这天香香把一盘香气四溢的鱼端了上来，眉头紧锁的刘备闻香放下了书卷，看着眼前如此为自己上心的香香，他感动的一塌糊涂，再也不顾什么烦恼了，埋头就吃…

这道菜呢，就叫做蟠龙黄鱼。它的做法也非常简单：

做法

配料：大黄花鱼，虾仁，冬笋，青豌豆，瘦火腿，鸡蛋3个，淀粉，面粉

1.把鱼鳞刮去，除去内脏，剔去中大骨，去除胸部细刺，把尾梢分开，头相连。在鱼身剖花刀，并加入调料腌制。将配料切碎，取出2只鸡蛋打入碗里，加进淀粉和面粉，搅成稠糊，将鱼挂满稠糊待炸。再把糖、醋、盐、水淀粉、味精和少量水，在碗里兑成汁。

2.将炒锅置旺火上，倒入油，烧到六成热，用手提起鱼尾顺锅边下入鱼头，把鱼下入油锅翻身炸透。再另取炒勺放在火上，倒入少量油，打一个荷包蛋，只煎一面，起出放到盘子一端；用2只鸡蛋清打成泡沫，加入少许淀粉和面粉搅匀，围在盘中鸡蛋四周，再用火腿末和香菜叶在糊上面点缀些花草，用沸油浇在蛋清上把蛋清烫熟。把炸好的鱼，头向鸡蛋放盘的另一端。

3.把炒锅放火上，倒入少许油，烧热后用葱、姜、蒜炝锅，倒进碗汁，炒至米汤状滋汁浇在鱼身上即可。

夹沙肉

夹沙肉是川贵那边的一道甜菜，现今那边地区结婚经常会出现此菜。传说三国时期，诸葛亮火烧新野救了刘备，樊城县令设宴为刘备庆功。宴席上，厨子上菜不慎将肉掉在了地上，一雄壮少年随即捡起，吃了下去。刘备过后问他，为啥要吃下去呢？他答：“身为将吏，应时时垂怜百姓，粒米片肉来之不易，弃之可惜，士卒厨役，终日劳累，受之有余，偶尔过失，安忍呵斥。”

刘备十分感动，将他收为义子，而这位少年，就是刘封。军中将士为了以表尊敬，做了一道名为“夹沙肉”的菜，献给刘封。

这就是夹沙肉的来历，其实夹沙肉这道菜不是人人都喜吃，例如小编就不喜欢吃肥肉，但相信也会有不少喜欢吃的人呢~

做法

配料：五花肉，红豆沙，糯米，核桃，苹果脯，白砂糖，蜂蜜，菜籽油

1. 猪肉洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；

3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；

5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；

7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

小乔炖白鸭

这是一道江西的传统菜，用白鸭和冬虫夏草制成，十分有营养，适合秋冬补身子哦~相传三国时期，周瑜率军驻扎在柴桑，小乔看周瑜辛苦劳累，便冬虫夏草和泽兰同白鸭炖煮，为周瑜做了一道补身子的佳肴。在当时这道菜还名为“柴桑鸭”，后来经过流传就变成了“小乔炖白鸭”。

冬天适合喝汤~希望大家可以多重视饮食，食补对身体真的很好呢~

做法

配料：白鸭（羽毛白色的鸭），冬虫夏草，泽兰（一种草本植物），姜块，葱结，绍酒

做法：处理好的白鸭入沸水锅中略焯取出，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加洗净的冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。; 观点2：当时的美食从现在看仅仅是一些后人臆测，因为美食素材可求，但是味道却不可得，就如袁枚的《随园食单》离现代很近了，但是里边的菜品却难以完全复原，就算原材料齐全，做法以及味道只能仁者见仁智者见智了，所以要说三国时期美食只能从当时的食品去了解。

一、先说粮食

因为民以食为天，果腹之食是最重要的，据《汉书》等资料，自己马王堆汉墓，满城汉墓，南越王墓出土的壁画食器和农作物实物来看，这一时期用作主食的粮食作物主要有黍、稷、麦、稻、麻、菽、高粱、芋等，另有荞麦、青稞、小豆、豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等，多为我国传统培育的粮食作物，其中豌豆、扁豆、黑豆、胡豆、绿豆、胡麻、鹊纹芝麻等为由外引入的品种。简言之就是有麦类小米大米豆类等。因为地域差异，自然条件的不同，其时南方及西南地区多以稻米为主，黄淮及以北地区则多以粟、麦为主。

原料有了，怎么个吃法呢？大致分为以下三种：

1、蒸煮为饭，就是如现在的蒸米饭炒饭等比较干；2、添水成粥，这些粮食在水中经熬煮可做成粥或稀汤，稠者为粥，稀者为汤，如现在的面汤白粥等；3、揉制成饼，这个稍微高级点了，就是当时粮食深加工了，粮食脱粒磨成粉，再经过揉制不同形状，甚至发酵，做熟方式方面，用水煮的称为“汤饼”，用笼蒸者称为“蒸饼”，用火烤者称为“炉饼”。

二、其次果蔬

三国时期，可食用的蔬菜已有很多，大致来看，这一时期的蔬菜有根茎类、茎叶类、葱蒜类等，且种植地域较广。大致有葱、韭菜、芹菜、芋、葫芦、荸荠、芜菁、荠菜、姜、苜蓿、笋、萝卜等。葱和芫荽均由外传入，既可作菜，又可作调味之用，而苜蓿、黄瓜也是传入品。像辣椒胡椒等就比较晚了才传入。

水果相对就比较丰富，我国原产的水果与干果主要有桃、梨、枣、酸枣、杏、李、柿、梅、杨梅、青杨梅、仁面、罗浮栲、广东含笑栗、枇杷、柑橘、柚、荔枝、桑椹、银杏、松子及香瓜、甜瓜、菱角等，传入我国境内开始普遍栽种的果品有葡萄、胡桃（核桃）、石榴、无花果、橄榄、番木瓜、西瓜等。

三、肉食

三国时期，日常生活能吃到的肉，以鸡、鸭、狗、猪、羊为主，江南地区还有鱼、鳖、虾等水产。在汉墓当中，也经常出现陶质的动物模型，是现实当中六畜兴旺的写照。特别是鱼类，蒸煮烤等吃法已经相当普及，相传诸葛除了发明馒头还发明了烤鱼。但是当时的牛是受特殊待遇的，因为它是做为劳动力参与社会活动的。

四、酒

有粮食就可酿酒，粮食酒是粮食中淀粉经糖化，再经酵母作用形成酒精。因原料的不同，粮食酒散发的气味或口感有着不同的香味。一些粮食除酿成香味浓郁的美酒之外，也可加工成其他食品。所以才有了曹操对酒当歌人生几何的千古遗篇，至于有没有葡萄酒现在还很难说，只知道葡萄随着张骞出使西域带回来推广，也不排除有能人当时已经尝到了葡萄酒的美味，只是人微言轻没有流传下去。

以上，单从原材料上讲，都成不了美食之说，但是时代的口味没有人可以从历史中读出来，所以我们只能从这些东西中自己咂摸了。; 观点3：三国时期有很多著名的美食，我给你推荐一些，你可以仔细看一看

臭豆腐在我们古代和现在都是很有名气的。

在古时候，一个叫王志的赴京赶考的举子他赶京赴考之后，名落孙山。没有钱回到自己的家乡。在没有来北京考试的时候，他是做豆腐的营生。所以他做豆腐的话是比较专业的。后来他就留在北京，以磨豆腐来挣取回家的盘缠。有一天他的豆腐没有卖出去，还剩下很多，然后他怕豆腐变坏。如果这样的话，那他就血本无归了，于是他便将豆腐切成小块儿，再加上些盐，什么类似的配料，放到坛子里，并封上他的口，想制造豆腐乳。可是过了段时间，他把坛子打开的时候，豆腐乳并没有做出来，豆腐臭气熏天的。他自己尝了一块，虽然说是很臭，但是味道却极其的鲜美，她就决定将这个豆腐，拿出去卖卖试试，竟然也获得它的顾客的好评，大家都很喜欢吃。

叫花鸡：

叫花鸡，在古时候也算是一道名菜。他其实有两个名字，他一个叫叫花鸡，另一种名字是叫富贵鸡。为什么有两个名字呢？因为当时的，当时，在古代的乾隆皇帝，他微服出访的时候，弄的很狼狈，然后流落于街头，身上也没有钱，这个时候吧，就出现了一个叫花子，看着他很可怜，然后把就把自己的美食也就是自己的饭分享给了，乾隆皇帝，就是这道美味的叫花鸡。这个时候乾隆可是好几天都没有吃饭了，又困又饿，吃起这个鸡来，当然是也是美味无比。乾隆问他这道菜叫什么名字，这个叫花子，不好意思说，这道菜的名字是叫花鸡，于是就吹牛说，这叫富贵鸡，接着乾隆说，这个富贵鸡真是好吃啊。

之后这道菜就被推广了。叫花鸡的做法是，把鸡整只的放在荷叶里，包起来，然后再用泥土把它包成一个球的形状，然后再用火烤。

烤鸭：

北京烤鸭。北京烤鸭相传用的鸭子是，名贵的品种，北京鸭。这种鸭子是现在这个世界上，最好吃的最优质的肉食鸭子。相传是原来的，辽金帝王在出去打猎的时候，发现了这个鸭子的品种，后来带回去，养殖，才有现在的这种鸭子，所以它极其的名贵。

北京烤鸭不只是在我们中国，在世界各地，它都受到大家的喜爱。在古代的时候也是，，小到平民大到皇帝，这道菜都是大家所喜爱的，据说在明代的时候，烤鸭还是宫中元宵节必须有的菜式。乾隆皇帝和慈禧太后，据说他们都特别喜欢吃这个烤鸭，北京烤鸭的名字，就是由乾隆皇帝和慈禧太后命名的。

在我们中国刚成立以后，我们的周总理在生前的时候，也是非常喜欢这道菜，他曾经29次到北京的全聚德烤鸭店去视察工作。包括，接待外宾，来自国外的友人，周总理也是首先请他们，到这全聚德来品尝烤鸭。; 观点4：第一个美食是馒头，其实原名叫“蛮头”，听说是因为那时候祭祀需要用蛮人的头，诸葛亮觉得残忍，于是就让人用面做成了蛮人的头，最后发展成了我们经常吃的馒头，着实很香的。

第二个美食是军屯锅盔，四川的一个传统小吃，小编没有吃过，但是人家都说好吃呢。据说是诸葛亮为帮助士兵们解决温饱问题，而发明的一个制作简单的美食。; 观点5：不管是什么样的人，每天都是要吃东西的，不然是会饿死的。只是每个人吃的东西的不一样罢了，有些人很讲究，有些人一点都不讲究，不过，相信还是讲究的人比较多的。

现在我们的生活条件变好了，每个人都有很多的时间去挑自己的喜欢要吃的东西，那你们有没有吃过诸葛亮发明的3个美食呢？

相信这个时候的很多小伙伴都是抱着质疑的态度的，因为不敢相信三国时期作为聪明典范的诸葛亮还会发明美食呢，今天小编就来戴大家见识一下。

第一个美食是烤鱼，相信大家都是有吃过的，着实是很好吃的。据说是诸葛亮没有被刘备请出山林的时候，发明的一道菜，之后就算是上了战场，也是经常抽空让人弄这道才给他吃呢，其他人尝过之后也表示赞不绝口呢。

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