- 观点1： 红烧肉确实是一道非常下饭的菜肴，吃起来肥而不腻，基本上家家户户都有做过这道菜。但是很多人在刚开始尝试做红烧肉这道菜的时候，经常会翻车，因为看着红烧肉的色泽非常鲜艳，所以就给很多的调料，导致红烧肉的口感非常差，还非常难吃。在做红烧肉的过程中，是千万不可以加花椒料的，只需要用普通的调料就能够做出美味的红烧肉。
做红烧肉是非常有讲究的，首先要把外面的猪毛给烧干净，然后再煮热水，中间还要炒糖色和炖煮每一个过程和工序都不能出差错，才能够让红烧肉变得色泽红亮。而且红烧肉是从古代就传下来的，那个时候没有太多的味精和鸡精，基本上只有盐这个调料，但是做出来的红烧肉还是很香。做红烧肉的时候要准备好一些五花肉，再准备一些姜、葱、冰糖和盐、八角。
先把买回来的红烧肉洗干净，外面的毛发给去除，然后切成两厘米左右的大块。接着把姜切成片小葱挽成一个结备用。然后先烧一锅热水，水热了之后把五花肉倒进去焯水，煮熟之后捞出控水备用。然后在锅里面放入一些油油里面加入冰糖进行炒糖色，再把五花肉倒进去快速的翻炒翻，炒好了之后加入热水，再加入葱结姜片和八角用大火烧开，烧开之后转小火，中间不要加水。煮一个小时之后再加入一些盐进行调味，再继续煮10分钟左右开大火收汁就可以吃了。
俗话说“猪不椒羊不料”。这些都是前人总结下来的经验，在炖猪肉的过程中，如果加花椒的话，肉质就会变得特别柴，五花肉也是同理，在炖的时候也不容易软烂。所以在做红烧肉这道菜的时候，如果不想让红烧肉发柴的话，千万不要加花椒。 - 观点2： 在制作的过程中，千万不要给猪肉里面加入花椒，可以适当的加入一点红烧酱油，生抽，蚝油，冰糖，辣椒，这样制作出来的红烧肉就会特别的软烂，因为花椒的成分在进入猪肉之后，会让猪肉的肉质性质发生改变，变得特别柴。
- 观点3： 花椒是不可以加的，花椒会导致红烧肉的口感变得比较忙，不利于肉质的软烂，还会出现肉质变柴的情况。
- 观点4： 不要放花椒，因为放花椒的话，会影响红烧肉原有的味道，也会影响肉质和口感。
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