怎样炒泡椒牛肉嫩又好吃

观点1：牛肉 250克白芹菜两棵美人椒两根泡姜泡辣椒小半碗嫩肉粉 3小勺豆瓣 4小勺大蒜 2～3瓣食盐适量料酒 1勺(我一般没有放)鸡精适量白糖半小勺玉米油适量菜油 150克
超嫩的炒泡椒牛肉的做法步骤

步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
牛肉切丝，白芹菜，美人椒，大蒜切好，泡姜泡辣椒切颗粒备用

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
牛肉丝码味，先把豆瓣(我用的是四川郫县豆瓣酱)，蒜沫，鸡精，料酒，白糖，盐，放入肉丝中拌均，使劲抓揑，然后再放嫩肉粉和玉米油锁住水分和防止肉丝粘连

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
切记不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出来的牛肉就老了，这点是关键

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅中放入菜油，烧辣，放入码好的牛肉丝炒两下就加入泡姜泡辣椒，再炒至断生装起来，用锅里的余油炒熟白芹菜和美人椒

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
最后把炒熟的牛肉倒回锅里和一下装盘，下一步就可以开吃啦，超下饭; 观点2：第一步:牛肉切丝，放粉、盐和适量水，拌匀备用，泡椒斜切，芹菜切段。
第二步:将锅清洗干净，倒入热油中润锅。把湿润的锅里的油倒出来，然后锅里放凉油，再放入牛肉丝，快速翻炒，捞出待用，待表面变色后立即捞出。
第三步。牛肉捞出来后，锅里还有油。将姜、蒜、泡椒翻炒，与芹菜拌在一起。
第四步:加入牛肉丝和鸡精，快速搅拌均匀，最后勾芡出锅。; 观点3：你好！
想要泡椒牛肉丝做的美味又滑嫩，牛肉要选好，还要顺着切，喜欢的朋友可以学着做起来！
【泡椒牛肉丝】用料：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、红苕粉、盐、鸡精、味精、瘦牛肉350g。
制作过程：
1、瘦牛肉洗净切丝备用（然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上，沥干水分），主要是为了肉里吸收更多的水分，炒的时候不发干。
2、牛肉丝里取一个鸡蛋加入蛋清，家里有苏打的加入少许红苕粉，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，加入适当的盐，用手拌匀腌制5-10分钟。
3、泡椒竖刀切成条状，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。配菜可以以自己喜欢的来搭配，搭配芹菜最佳。
4、炒锅烧热，加入两汤匙色拉油或者菜油，然后将腌制好的牛肉丝倒入炒散，炒至牛肉变色（大概七分熟）马上捞出待用。如果一直炒会使牛肉变老。
5、用锅里剩余的油，放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香。
6、再将牛肉丝加入一起翻炒，加入尖椒段，大葱，少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅。
小贴士：1、牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。
2、切肉的时候要注意，千万不要顺着肉纤维切，一定要横着纤维切，这也是使牛肉嫩的关键步骤。

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