- 观点1： 把配菜准备好，放到锅中大大火爆炒，尽量汤汁多一点，以便后面炒面的时候不会太干而粘锅甚至炒焦。把各种要炒面条的食材一起翻炒熟了，再把熟面条放下去翻炒入味，觉得好吃就可以了。
大火翻炒一分钟左右即可出锅。一盘牛肉炒面就完成了。关注我可以私信我炒饭，奶茶，炸鸡，汉堡的做法。根据自己的喜好准备配菜，配菜炒好后，倒入炒好的面就可以了。半斤面条，煮至五分熟捞出过凉水备用，五花肉切丝备用，西红柿半个滚刀切备用，尖椒一个滚刀切备用，葱姜蒜切丝备用，绿豆芽少许备用。孟州炒面河南一绝，先将生面直接炒，炒黄炒焦后加菜加肉加汤大火3至5分钟后，加调料香油一盘色香味美的炒面就妈了。
锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入豆角，盐、鸡精、酱油调味，放入蒸好的面条。青菜的品种不限制，或者使用卷心菜，洋白菜，都是可以的，家中又什么菜就用什么。洗干净之后切丝。准备150克鲜面条，大豆芽100克，豆角或蒜芯100克，青菜100克，素炒面用鸡蛋一个，荤炒面备50克后腿肉。
待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水))准备自己喜欢的配菜，放油葱姜蒜爆香下配菜，炒至断生就下面条一起炒，我不太喜欢太干的炒面，稍微加一点高在生面条里加入食物油，搅拌均匀，这样可以防止面条粘连，上屉蒸熟。汤，然后调味即可起锅。 - 观点2： 想要炒好的话必须得用铁锅去炒，炒的时候火不能太大，也不能太小，也不能把牛肉炒得太老。
- 观点3： 要注意炒牛肉的时候，一定要选择品质优良的牛肉，这样做出来的口感会非常稚嫩。
- 观点4： 要注意煮面的技巧，在煮外面的时候一定要过凉水，这样可以让面非常的筋道，在炒的过程中不会黏。
- 观点5： 在吵的时候一定要选择新鲜的食材，因为只有选择了新鲜的食材，就不会让人吃了拉肚子，而且味道也是非常的好。
- 观点6： 首先需要注意的就是要选用上好的牛肉。其次需要注意的就是锅底的温度。这两点都是很重要的。
- 观点7： 需要去除腥味，牛肉有一种不好的味道，需要加入生姜去除腥味。
- 观点8： 在炒面的时候要注意不要将面炒坨，而且面要非常的筋道，这样炒出来的牛肉炒面才是口感非常棒的。
- 观点9： 想要把它炒好一定要把握好火候，而且也应该选择新鲜的牛肉，并且在炒的时候应该加入适量的鸡蛋液，这样的话能够让面口感更好一些。
- 观点10： 面条不要煮的过软，煮好后先焯一下凉水，控干水分后再下锅炒。炒牛肉时也要注意火候和时间，一定不要吵的过硬，否则影响口感。加入调料也有一定的先后顺序。
- 观点11： 我觉得想要把它炒好就得先注意，一定要把面给先过凉水，再把它给沥干水分，而且牛肉的话也是也是可以用生粉或者是淀粉腌制一下，这样子会更加的嫩，口感更加的好。
- 观点12： 牛肉炒面要做好吃，就一定要注意火候，因为牛肉很容易熟，但想要炒制入味就很考验技术了。
- 观点13： 注意火候。我经常做这个，炒的时候注意用大火，这样能迅速让牛肉加热，肉汁融入到面中，这是关键。
- 观点14： 首先我们应该把牛肉炒至五分熟，让它的口感更好一些，然后再下入面，将面炒好再倒入牛肉即可。
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