家常牛肉炒面的做法？

观点1：香辣牛肉炒面

这样做好的炒面香辣开胃、牛肉鲜嫩、面条爽滑，再搭配上脆嫩的蔬菜，吃着非常过瘾。下班后来一份，横扫一天的疲劳。
具体制作方法
第一步：准备食材。新鲜面条400克、牛肉200克、洋葱半个、青椒1个、红辣椒几个、葱姜蒜少许。
第二步：牛肉切条、洋葱切丝、青椒切丝、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：往牛肉里放入半勺料酒、半个蛋清、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟。「」
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后把面条放入锅中煮熟。
第五步：把面条捞出过下凉水，然后沥干水分放入盆中，倒入1小勺食用油拌匀，让每一根面条都裹上油。（这样不仅可以防止面条粘连在一起，也可以让面条炒出来不干，外观更好看。）
第六步：把锅烧热，倒入少许食用油，然后把牛肉放入锅中煸炒至颜色变白后盛出备用。（不用炒太久，颜色变白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）
第七步：锅中留少许底油，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，再把红辣椒放入锅中煸炒出香味，然后把少许葱姜蒜末放入锅煸炒均匀。
第八步：把洋葱放入锅中煸炒均匀。
第九步：把刚炒好的牛肉放入锅中翻炒均匀，然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
第十步：把面条放入锅中翻炒均匀，再放1勺盐调味。
第十一步：把青椒丝放入锅中翻炒均匀。
第十二步：放少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。
第十三步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、面条最好选择有韧劲的那种，配菜可以随自己喜爱来。吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。
2、牛肉不用炒太久，颜色变白就可以了，这样口感最好。
3、炒面的时候，一定是大火快炒，这样面条才好吃。; 观点2：牛肉炒面

　　主料：面条250g、牛肉80g、青红椒50g、小葱2根、大蒜10g

　　辅料：油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.牛肉切片用盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制。

　　3.锅中水开后，下面条，煮熟后捞出过冷河，沥干水，拌入少许食用油防粘。

　　4.锅烧热，放油，爆香蒜末，牛肉入锅，炒断生后盛出。仅用锅中余下的油把青红椒炒断生后盛出。重新起锅，烧热，放油，下面条翻炒，这里要注意的是，面条极易给锅铲炒断，可借助筷子拨散。

　　5.当面条有焦香的感觉时，把碗汁(生抽，老抽，蚝油，糖)放入炒匀。之前炒好的牛肉与青红椒回锅。大火快速炒匀，即可盛盘。

　　白领人群下班回家懒着做饭，只能吃些快餐，这样吃既不营养也不卫生，今天给大家推荐一款快手菜，微辣牛肉炒面，牛肉鲜嫩不柴，面条带着肉香味，吃着更香更营养，牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;经常吃牛肉不会出现胆固醇多的情况，而且还有增强体质的作用，有增强免疫力和强筋健骨的作用，也不会出现营养失调的问题哦，而且牛肉中含有的铁元素也是比较丰富的，有预防缺铁的作用。; 观点3：食材明细
主料
面粉一斤半
牛肉200克
青椒两个
红辣椒一个
土豆一个
芹菜四五根
蒜苗一根
大葱一根
蒜两瓣
姜适量
洋葱半个
西红柿两个
辅料
生抽适量
老抽适量
盐适量
花椒面适量
十三香少量
鸡精少量
辣面适量
番茄酱适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度
牛肉炒面的做法步骤
1、和好面，醒一会儿再揉
2、洗干净所有的菜备用！
3 、面醒十分钟后，揉成光滑的面团再醒一会儿！
4、所有的菜都切好备用（切过的土豆片焯水）
5、借用压面机把面条压好，切短！
6、锅里面倒油烧热，放入姜末和蒜末煸出香味后，放入牛肉！另一个锅烧水煮面条
7、牛肉炒干水分后，加葱，生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精！（这会只放炒牛肉的量，）
8、稍微炒一会加辣面，芹菜，土豆片炒一分钟左右，加生抽，花椒面（调料店里面配好的花椒面，没有不加也行），十三香，盐，味精，鸡精继续炒两分钟！！！！（这会一次性把调料放够，面条放进去不用再加任何调料滴）
9、调料炒匀后，加西红柿，番茄酱炒一分钟炒出西红柿的汁
10、最后放青红椒，洋葱，蒜苗和葱再炒匀即可！
11、菜炒好后，加点煮面条的面汤（这样炒出来的面条黏黏的更好吃）！
12、另外一个锅里面的面条也煮好啦
13、把面条捞到炒菜锅里面，面条上面放老抽调色！（不要过冷水）
14、放入面条后，翻炒几下就好了哈; 观点4：您好！家常牛肉炒面的做法请参考以下具体的做法，谢谢！先准备食材：牛肉，青椒，红椒，洋葱，胡萝卜，面条，盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，鸡汁。
　　具体的做法是：1.我们先把青、红椒、洋葱、胡萝卜洗净，切成细丝儿备用。
　　2.选择牛里脊肉，用清水冲洗干净后，逆着纹路切成细条状。
　　3.把切好的牛肉放入碗中，加一点鸡汁，半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，抓匀，去腥增底味，腌制15分钟。
　　4.腌制好后，加一小勺的淀粉，抓匀;再加一小勺量的油，抓匀，这样炒出来的牛肉才嫩滑。
　　5.热锅凉油，放入腌制好牛柳快速炒匀。
　　6.炒至牛肉变色，随后放入切好的青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝，炒匀。
　　7.放入面条，加适量的盐，倒入一点老抽调味调色，炒匀就可以出锅了。　　; 观点5：我来回答你家常牛肉炒面的做法，我认为擀面煮出之后，我们放在牛肉，放入尖椒，胡萝卜丝，辣椒在锅里炒，炒完之后把面再加在锅里头，再巴拉巴拉就可以了，这就是家常牛肉炒面的做法

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