瑞安市美食_美食特产问答

观点1：瑞安市美食有猪油盐饼、李大同双炊糕、梅菜干鲜肉粽、莘塍豆腐干、湖岭牛肉干、瑞安麻油鸭、高楼炒双粉、南山索面等。
1、猪油盐饼：猪油盐饼，因外表呈圆形和瑞安方言顺口原因，也有部分人称之为猪油圆饼，是瑞安的著名小吃之一，在瑞安人的记忆中，猪油盐饼绝对是当仁不让的角色。它是瑞安的传统小吃，源于瑞安，也独属于瑞安，是很多瑞安人小时候的早餐回忆。
2、李大同双炊糕：李大同双炊糕是瑞安的传统糕点，由名师李瑞庆创制于清代光绪年间，有着百年历史，先后获得过中华老字号、中华名小吃等荣称。李大同双炊糕，选用糯米粉加白糖或红糖制作而成，撒上桂花后切块，再经两番炊制，需要十几道工序才能完成。
3、梅菜干鲜肉粽：馅料的不同，往往决定了粽子是否美味，梅菜干是由家家户户自炒的，能吸取鲜肉里的油脂，两者搭配，使得粽子掰开后，入口特别清爽。在很多瑞安人的孩提时代，都吃过妈妈做的梅菜干鲜肉粽，历经岁月变迁，也是念念不忘。
4、莘塍豆腐干：莘塍豆腐干是浙江瑞安传统小吃，莘塍庚春酱园出品的豆腐干，以口感和回味鲜美名闻遐迩。它先用当年新豆，经过浸水、磨细、滤净、煮浆、解冻、压挤，用双缸酱油和香料制成，放在通风处晾干后上市。
5、湖岭牛肉干：纯手工制作，先卤后酱再风干，比普通的牛肉干要鲜、湿。横切牛肉的口感比较软，顺切牛肉的口感更耐嚼，零食、下酒都不错。
6、瑞安麻油鸭：新鲜鸭肉与秘制酱料的组合，制造出来的独特口感便深深地烙上了瑞安地域标签。瑞安游子无论走到哪里，最想念的还是家乡的麻油鸭。
7、高楼炒双粉：双粉二字即番薯粉和细粉丝。采用瑞安农家自制番薯粉和粉干，加入笋干、肉丝等配料，高楼炒双粉的做法颇为讲究，双粉在下锅前要在温水中浸泡，且要分个先后，番薯粉要先放，细粉丝稍后，浸泡过的双粉更具韧性。热好的猪油，将双粉同时下锅，用文火翻炒十余分钟，期间要将笋干、肉丝、豆芽依次放进去，即可上桌。番薯粉有弹性，细粉丝相辅相成，富有口感。
8、南山索面：索面是瑞安方言“纱面”原谐音。因索面的白和细，柔韧与长度可与棉纱相比的特点，故得其名。索面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料或加些料汤即可。索面自成一色，又细又匀、颜色白净，口感非常好，是一般面条不可比拟的。是温州的传统特色美食，为订婚走亲不可缺之礼品。

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