苏州有哪些特色小吃店

观点1：江苏小吃桂花栗饼的做法详细介绍所属地区：江苏小吃
工艺：其他桂花栗饼的制作材料：嫩栗子500克，糯米粉、乌枣各150克，糖桂花、湿淀粉各5克，生猪板油、白砂糖各100克。桂花栗饼的特色：柔糯滑润，香嫩可口。教您桂花栗饼怎么做，如何做桂花栗饼1.锅内放乌枣煮熟，去皮、核，捣成泥，盛入碗内。猪板油撕去外膜，切成细米粒状，放入枣泥碗中，再加糖桂花、白砂糖80克，拌匀成枣泥馅。

2.生栗子剥壳去衣，煮熟后捣成泥，加入糯米粉，拌匀成团，摘成剂子20个，搓圆捏成碗形，放入枣泥馅25克，收口朝下按扁，即成桂花栗饼生坯。

3.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，逐个放入桂花栗饼煎熟，取出装盘。另把炒锅置旺火上，注入清水50克，加白砂糖20克烧沸，用湿淀粉勾芡起锅，浇在饼上即成。桂花栗饼的制作要领：1.栗子面团要揉匀略饧；

2.煎制时要用小火，中间要勤翻动。江苏小吃糯米芝麻糕的做法详细介绍所属地区：江苏小吃
工艺：其他糯米芝麻糕的制作材料：糯米5000克，豆沙馅3000克，白芝麻600克，绵白糖750克，熟猪油50克。糯米芝麻糕的特色：清凉爽口，软糯香甜，为夏令应时小吃。教您糯米芝麻糕怎么做，如何做糯米芝麻糕1.将糯米淘洗干净，放入盆内加清水浸泡4小时，捞出再冲洗一次，沥干水分。糯米入笼置旺火沸水上蒸至米粒熟透，取出晾凉。

2.白芝麻淘洗干净，用微火炒至发香，取出磨成极细碎末，与绵白糖拌匀。

3.取长方形不锈钢平盘，底部及四周抹上熟猪油，铺上一层1厘米厚的糯米饭，用手略按压紧，再铺上一层0.6厘米厚的豆沙馅，再在豆沙馅上铺一层1厘米厚的糯米饭，按平后均匀地撒上芝麻糖末，放入冰箱冷冻透，取出用刀切成正方形或长方形、菱形小块即成。糯米芝麻糕的制作要领：1.糯米淘洗后需浸泡透；

2.糯米趁热装入平盘，用竹挑捺平，须用热水沾竹挑，可防粘连。江苏小吃糯米烧卖的做法详细介绍所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法糯米烧卖的制作材料：糯米500克，精面粉250克，肥猪瘦肉100克，熟猪油300克，酱油150克，白糖50克，虾子3克，味精5克。糯米烧卖的特色：香肥软糯，油润可口。教您糯米烧卖怎么做，如何做糯米烧卖1.将糯米淘净后盛入盆内，冲入50℃的温水浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，放在竹箩内沥干水分，然后将糯米放入笼内摊开，用旺火蒸成熟饭取出。

2.肥瘦肉切0.5厘米见方的丁。取净锅置于火上，倒入开水350克，加入酱油、白糖、肉丁、虾子，用旺火烧开，待白糖溶化、虾子煮熟后，将热糯米饭下锅，用铲子拌炒至卤汁完全被米吸收后，再加入熟猪油拌和即成馅心。

3.面粉放在案板上，中间开一个窝，加入冷水100克拌和揉匀，搓成长条，摘成20个剂子，逐个按扁，用擀面杖擀成直径为8厘米的圆形荷叶边状皮子。

4.左手托住皮子，右手持刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好掐合烧卖皮的颈口，让馅心微露口外，皮子边沿交错折压均匀呈荷叶状，随后在手心中转动几下，同时用大拇指和食指再捏，随即入笼上锅蒸熟取出装盆即可。糯米烧卖的制作要领：1.馅心要炒拌均匀；

2.包好的烧卖生坯要大小致；

3.入笼上锅蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表曲油润光滑、不粘手时为宜。江苏小吃小笼馒头的做法详细介绍所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法小笼馒头的制作材料：精面粉350克，酵面225克，净猪腿肉450克，红猪皮冻150克，食碱4克，酱油50克，料酒5克，精盐10克，绵白糖100克，葱末10克，姜末20克，味精2.5克。小笼馒头的介绍：无锡小笼馒头以皮薄汁多而誉满沪、宁、杭一带。食时要咬开外皮一小口吮吸卤汁。此点不仅可以在筵席上食用，也可以作为馈赠亲朋好友之佳品。每逢喜庆节日，小笼馒头似乎是家家不可缺少的食品。小笼馒头的特色：皮薄汁多，甜中有咸，葱姜味浓郁。教您小笼馒头怎么做，如何做小笼馒头1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的馒头生坯。

4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。小笼馒头的制作要领：1.面团要用嫩酵面；

2.馅料调时要加入皮冻。; 观点2：我也想吃

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