南宁地道美食_美食特产问答

观点1：广西少数民族众多，所以广西美食大多都保留了少数民族的风味，不仅种类繁多，在口味上也别具特色。
一、老友面
老友面好吃而且能开胃驱寒，放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等，食客吃完后大汗淋漓，全身感觉舒畅放松，风味独特，闻之酸辣鲜香，诱人食欲；食之开胃解腻，回香无穷，并有祛除风寒之功。
二、老友粉
“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
三、柠檬鸭
柠檬鸭配料取材讲究，采用南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。
酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。
四、粉虫
粉虫这个名字听起来很特别，看上去油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，色、香、味俱全。又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。
五、酸嘢
南宁的“酸嘢”品种繁多，将一些应季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖进行腌制，便可制作成为“酸嘢”。
常见的“酸嘢”品种有：酸萝卜（含萝卜缨子）、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋、酸余甘果、酸苹果，甚至酸凤爪。; 观点2：一、老友面

老友面好吃而且能开胃驱寒，放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等，食客吃完后大汗淋漓，全身感觉舒畅放松，风味独特，闻之酸辣鲜香，诱人食欲；食之开胃解腻，回香无穷，并有祛除风寒之功。【详情】

二、老友粉

“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。

2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。【详情】

三、柠檬鸭

柠檬鸭配料取材讲究，采用南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。

酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。【详情】

四、粉虫

粉虫这个名字听起来很特别，看上去油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，色、香、味俱全。又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。【详情】

五、酸嘢

南宁的“酸嘢”品种繁多，将一些应季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖进行腌制，便可制作成为“酸嘢”。

常见的“酸嘢”品种有：酸萝卜（含萝卜缨子）、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋、酸余甘果、酸苹果，甚至酸凤爪……【详情】

六、横县鱼生

横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘，该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。横县鱼生除了切鱼片时刀法精细，还以配料讲究、品种多样而闻名。配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。【详情】

七、白切鸡

广西白切鸡采用上好的土鸡，皮色泽清黄，切开，白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃，原汁原味，皮爽肉滑，含有丰富的营养价值，容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体、温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，大筵小席皆宜，深受食家青睐！【详情】

八、瓦煲饭

瓦煲饭是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香。瓦煲饭源自广东，后传入南宁。经过几十年的实践，已形成南宁瓦煲饭独有的特色：一是气纯。【详情】

九、桂林米粉

桂林米粉在全国都很有名，其做工考究。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。【详情】

十、大粽子

大粽选取的是优质糯米、绿豆、猪肉等材料，不仅个头大，而且味道好。

外层选用的是横州特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅，外面用横州香棕叶包裹。煮熟后，即使未打开，已是香气扑鼻。; 观点3： 1、南宁老友粉

老友粉是一个极具地域特色的小吃，它的香、酸、辣让人胃口大开。有人说，来南宁的粉店吃粉，空气里面飘着一股酸臭味。没错，这股酸臭味就是广西人的最爱——酸笋，老友粉里面的一个重要配料。老友粉的辣椒都是新鲜的小米椒剁碎制作的，香辣开胃。豆豉是老友粉的点睛之笔，没有豆豉的老友粉，就形成不了老友粉的独特的味道。来到南宁，一定要来一碗南宁老友粉。

2、生榨米粉

生榨米粉又称生榨粉，蒲庙生榨米粉最出名。生榨粉以微酸著名，这种酸味不是外界调味料调制而成的，而是由米粉本身发酵出来的微酸。很多人吃第一口的时候觉得有种食物馊了的味道，但是正是这种味道，让不少广西人牵肠挂肚。

3、粉饺

粉饺和饺子外形上有点像，但是制作原料不同。饺子皮是用面粉制作而成，粉饺的皮是用蒸熟的大米加适量生粉，搓擀成皮。粉饺的馅以马蹄、凉薯、香菇、莲藕、猪肉为主，这样的吃起来爽滑而清脆。吃粉饺一定要配黄皮酱，蘸着吃才好吃。再来一碗鸭血汤，那就更美味了。

4、粉虫

粉虫不是虫，而是米制品。因为它的形状形似虫草，因此得名。平时常见的做法有炒粉虫、粉虫汤。和炒粉一样，可以和猪肉、牛肉、蔬菜等一起炒。

5、横县鱼生

横县鱼生之所以出名、美味，和它独特的做法，精细的选料配料有着密切的联系。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。去鳞、脱皮、起骨，一气呵成。吃鱼生要搭配好配料，一般有姜、葱、蒜、柠檬丝、萝卜丝等。

6、柠檬鸭

柠檬鸭是南宁的一大特色菜肴，主要配料是南宁的特色酸嘢，酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒、山黄皮等制作而成的酱料，是制作柠檬鸭必不可少的。

7、艾粑

以“艾”为原料，煮好捞出剁碎，加入糯米粉等材料，制作成面团，包入馅料，封口。做好这些后，在放到锅里蒸熟，一般半个小时后就可以吃了。

8、马打滚

小时候真的特别爱吃这个小吃，街边到处都有得卖，现在少了。

9、五色糯米饭

五色糯米饭有黑、红、黄、白、紫等5种颜色，每年三月三或者清明节，广西好多地方都会制作糯米饭，寓意吉祥如意、五谷丰登。制作糯米饭的颜色是植物制作而成，天然无害。也是非常具有地方特色的一个小吃。

10、卷筒粉

据说卷筒粉源于广东的肠粉，广西人根据本地人的饮食习惯，加工改造成现在的卷筒粉。不同地方的卷筒粉吃法和配料不一样，但是南宁的卷筒粉有素、有肉，而且要配黄皮酱吃才更好吃。; 观点4：南宁美食要看你是说在南宁吃到的美食还是南宁本地原产美食。前者非常丰富，南宁是个兼收并蓄的城市，甚至有点喜新厌旧，无论川菜、粤菜、山东菜、湖南菜都可以在南宁吃到比较地道的美食。但是如果要吃南宁本地的原产美食，主要有:生榨米粉、老友粉、柠檬鸭、良庆脆皮扣肉、横县鱼生、煮米粉、水街粉角、水街粉虫、水街大肉粽、南宁凉粽、甲篓牛肉、酸笋肥肠、南宁烤鸭、八珍粉、珍珍炒牛杂、南宁卷筒粉、南宁狗扣等。; 观点5：南宁老友粉

老友粉是一个极具地域特色的小吃，它的香、酸、辣让人胃口大开。有人说，来南宁的粉店吃粉，空气里面飘着一股酸臭味。没错，这股酸臭味就是广西人的最爱——酸笋，老友粉里面的一个重要配料。老友粉的辣椒都是新鲜的小米椒剁碎制作的，香辣开胃。豆豉是老友粉的点睛之笔，没有豆豉的老友粉，就形成不了老友粉的独特的味道。来到南宁，一定要来一碗南宁老友粉。

2、生榨米粉

生榨米粉又称生榨粉，蒲庙生榨米粉最出名。生榨粉以微酸著名，这种酸味不是外界调味料调制而成的，而是由米粉本身发酵出来的微酸。很多人吃第一口的时候觉得有种食物馊了的味道，但是正是这种味道，让不少广西人牵肠挂肚。

3、粉饺

粉饺和饺子外形上有点像，但是制作原料不同。饺子皮是用面粉制作而成，粉饺的皮是用蒸熟的大米加适量生粉，搓擀成皮。粉饺的馅以马蹄、凉薯、香菇、莲藕、猪肉为主，这样的吃起来爽滑而清脆。吃粉饺一定要配黄皮酱，蘸着吃才好吃。再来一碗鸭血汤，那就更美味了。

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