- 观点1：
这是比较传统的做大米糕的方法！要做好只需一斤大米一碗酒酿，是十分的简单，而且做出来的大米糕松软又香甜，受到了我们全家的一致好评，她会经常做一些留着，给我们当早餐；现在我把大米糕的做法分享给你们，大家有兴趣的也可以试着做一下！
大米糕的制作方法：
1.准备一斤左右的大米，也就是500克左右，然后准备1碗酒酿，提前一晚把大米泡好，第二天拿出来用清水冲洗几遍，洗干净以后，把大米全部倒入料理机里面，然后再把准备好的酒酿也倒进去，再往里面加入适量的白砂糖，和适量的清水，清水放得较多一点，但是也不要太多，然后打开料理机，把大米打成米浆，建议多打几次，这样出来的口感也会变得非常细腻，打好之后，全部倒入一个碗中，大家也可以往里面加入一些配料，比如桂花，芝麻，红枣，蔓越莓等，味道会更香；碗上面用保鲜膜封住，然后放在温度30度左右的地方发酵一个晚上；
2.第二天发酵好的米浆会和酒水分离，把酒水挖出来，可以不用倒掉，做馒头也非常好吃；发酵了一个晚上的米浆里面有很多的小气孔，这个时候用勺子搅拌一下，进行排气，再在完上面封上保鲜膜发酵一晚，第二次发酵好了以后，米浆变得浓稠了，变得像酸奶，上面还有和密集的大气孔，再用勺子搅拌一会儿，排出气泡；准备一个盘子，盘子上面放一个油纸，没有油纸的也可以刷一层食用油，防止粘粘，然后就可以把米浆倒在盘子里面，不用把盘子装得太满，因为后面米浆还会发酵膨胀起来，然后放在蒸锅上醒10分钟左右；
3.等锅里面的水煮开以后，把米浆放上去再煮30分钟左右，就好了，好了之后先不要拿出来，再在里面焖1-2分钟就可以了，等到放到温热的时候，再切成小块，就可以食用了；
大米糕热的时候是最好吃，它也可以当作早餐来食用，即有营养又好吃，大家赶快做起来吧！ - 观点2： 传统的大米糕确实是需要一碗酒酿，一碗大米就可以做出来，甚至有的时候只需要一碗大米就可以做出来。
- 观点3： 理论上是可以做出来，但是这仅限于食材，想要真正把米糕做好，不仅食材要选上乘，还要精通磨粉和吹糕，这两个步骤对手艺人的火候掌握以及制作走着不小的考验。
- 观点4： 是的，大米提前浸泡一晚，和酒酿一起加适量清水放进破壁机里打成米浆，多打几次米浆会更细腻。将米浆放置一晚发酵，上锅蒸半个小时就可以了。
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