大米拌饭的做法_美食特产问答

观点1：让家人爱上吃米饭，就学我拌一拌，酱香味浓，回回都光盘

导语：让家人爱上吃米饭，就学我拌一拌，酱香味浓，回回都光盘

葱油，很多地方都有，它就是家庭必备的调味油，由于是用香葱炸制而成，香气特别的香味浓郁油，它含有丰富的辣素和挥发油，能拌各种菜品，也能制作多种美食，用葱油做的葱油面就是最为经典的葱油美食了。葱油虽然香味好吃，但是做法就有两种，一种就是用香葱和植物油直接炸制而成的，还有一种就是用植物油和香葱加上酱油和白糖一起炸制而成的，这种做法就是经典葱油面的用的葱油。颜色红润香味悠长！

我家不经常吃葱油，但是不妨碍爱吃，我每次做葱油就是拌面条吃了，因此每次就多做一些，就是加了酱油一起做出来的，这样味道更加浓郁好吃，拌菜拌面更好看有卖相。每次多做的葱油，装在玻璃瓶子里封闭好，放入冰箱可以放置一个半月左右，慢慢吃。葱油保存以后油和调料会分层！所以搅拌一下再舀出来，就可以搅拌着任何食材了。米饭别再直接吃了，多加一步骤，上桌就被清盘，粒粒香浓！

今天可可做的《葱油拌饭》，不是纯纯的用葱拌出来，而是加了胡萝卜和青菜丁一起，拌着香味浓郁的葱油，吃着胡萝卜和青菜丁的清脆爽口，粒粒分明的油润米饭，吃一口让人回味悠长，菜都不用炒了，但是营养一点不少，如果你是爱吃肉类的，可以加一些肉丁一起拌着吃，那才是美味至极了！让家人爱上吃米饭，就学我拌一拌，酱香味浓，好消化！

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菜名《葱油拌饭》

主料：大米300克、芹菜一颗、胡萝卜100克

辅料：植物油35克、食盐2小勺、香葱5棵、生抽4勺、老抽2勺、白糖1勺

做法：1、把大米洗洗，胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切段。

2、准备好电饭煲的滤糖甑，加入硅胶垫，可防粘，容易清洗，也不影响米饭口感。甑子一体压铸成型，此设计有919个，可让米饭粒粒受热均匀。甑子放到内胆中。

3、把洗好的大米，胡萝卜倒入臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6中，再加入清水，注意，因为是做的脱糖饭，需要米汤分离，蒸出低糖饭，达到上饭下汤的状态。所以，加水量比平时稍微多一些，高出大米1厘米即可， 8项米汤分离核心专利技术，米和米汤真实分离，脱糖率44%。

4、盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“脱糖饭”模式；系统默认时间是22分钟，这算是超快速的电饭煲了。特别的节省时间又省电，很适合上班族用。

5、电饭煲开始工作，现代科技还原古法匠心，煮、沥、蒸三步蒸出低糖柴火饭。蒸出来的米饭香而不甜，Q弹有嚼劲。

6、这个时间可以做把芹菜洗净切小丁，下到开水里烫变色捞起来，稍微过一下凉水待用，做调味汁，取一小碗，加入2勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺盐拌均匀调成味汁。

7、油烧8成热下香葱，转小火继续先炸葱白，再炸葱叶段至颜色渐黑形状变干，关火待油温降低一点倒入调好酱汁。

8、开小火继续熬制1分钟即可出锅，这就是葱油了，香气浓郁。

9、等低糖饭时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就制作完成了；如果喜欢吃硬一点的米饭，可以马上盛出来，我们这次做的可以直接拌葱油吃。

10、把米汤盒抽出来，看有一半盒粘稠的米汤，这是因为米汤和大米彻底分离，带走大量的淀粉，蒸出来的米饭，低糖更健康。

11、把蒸好的米饭倒出来，也可以直接把葱油倒进蒸好的低糖饭上面拌均匀，撒上焯水芹菜丁，一起吃，香气浓郁可口，粒粒分明的米饭，在搭配芹菜丁的香味，真是太好吃了。

可可的小贴士

1、用香葱做葱油比较香浓，可以多加香葱，味道更加浓郁

2、熬制葱油，千万要小火熬制，小心糊了，油会发苦，所以你们就用小火不要急于求成

3、蔬菜的搭配，可以任意选爱吃的口味就行。

4、如果掌握不好火候，就全程小火，永远不会出错！特别稳。

5、大多数教程都不用葱白，但是葱白真的好吃，可能是嫌麻烦，但是好吃的东西永远不要嫌麻烦。

6、生抽：老抽：盐：糖= 4 ：2 ：1：0.5比例即可; 观点2：鲜香爽辣的韩式石锅拌饭，令人百吃不厌。可是家中没有石锅，吃不惯生蛋的味道怎么办？别着急，今天向大家推荐几种中式拌饭，不仅不需要石锅，而且口味多变，非常适合咱们中国人的饮食习惯，还在等什么，赶紧试试吧~

简易韩式拌饭

食材：猪肉片50克、米饭1碗、胡萝卜条15克、黄瓜条10克、黄豆芽10克、香菇10克、辣白菜泡菜10克、紫菜5克、韩式辣酱4勺、大酱（味增）1勺、白芝麻5克、猪肉腌料（料酒1勺、酱油1勺、五香粉5克、胡椒粉5克、香油3滴、蒜头5克、淀粉一小茶匙）、油适量。

做法：

1、先准备拌饭酱汁，在碗里倒入3勺韩式辣酱、大酱、1~2小汤匙的冷开水调匀，加入白芝麻、香油搅拌均匀。

2、猪肉片用猪肉腌料腌约30分钟，辣白菜泡菜切丝。

3、将黄豆芽、香菇用开水烫一下。

4、准备一个石锅碗，将米饭盛进去，然后摆好配菜。

5、热锅下油，将腌好的肉片炒熟，盛出摆碗里空隙的地方。

6、拌上辣酱，紫菜、芝麻即可。

鱿鱼拌饭

食材：鱿鱼100克、青椒丝10克、洋葱丝10克、胡萝卜丝10克、蒜末5克、白糖1小勺、酱油1小勺、韩国辣酱1勺、盐1小勺、米饭一碗、油适量。

做法：

1、鱿鱼洗干净切块。

2、热锅下油，放入鱿鱼炒出水盛出。

3、青椒丝、胡萝卜切丝放入滚水中焯一焯。

4、热锅下油爆香蒜末，放青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝、鱿鱼一起翻炒。

5、再放白糖、酱油、盐炒入味，最后加入韩国辣酱一起炒熟盛出（可以适量加点水）。

6、米饭先盛在碗里，将炒好的食材倒在米饭上面拌匀，喜欢味道重点的可以再加一些韩国辣酱哦。

炸酱茄子拌饭

食材：猪肉馅100克、茄子1个、米饭1碗、蛋黄1个、盐1小勺、鸡精2克、姜5克、蒜5克、生抽1小勺、淀粉1小勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、油。

做法：

1、茄子洗净去蒂切成小丁；猪肉馅加入1个蛋黄、1小勺盐、1小勺生粉、1小勺生抽拌匀。

2、炒锅倒入适量油，烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟，加入姜、蒜末、1大勺豆瓣酱、1大勺甜面酱，加少量水，小火,5分钟，至水分收至八成干。

3、炒锅内倒入半锅油，油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮，捞起滤去油分。

4、将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味；将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可。

猪油拌饭

食材：米饭、猪油、酱油

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