杭州西湖十大美食？_美食特产问答

观点1：西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
西湖藕粉、径山茶、西湖绸伞、
雪水云绿茶、萧山萝卜干、
临安山核桃、定胜糕、

1
虾处理
将虾去壳，挤出虾仁，
换水再洗。这样反复洗三次，
把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，
放入碗内，加盐、味精和蛋清，
用筷子搅拌至有黏性时，
放入干淀粉拌和上浆。

2
茶处理
取茶杯一个，放上茶叶，
用沸水50克泡开（不要加盖），
放1分钟，滤出40克茶汁，
剩下的茶叶和汁待用。

3
烹炒
炒锅上火，用油滑锅后，
下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，
并迅速用筷子划散，
约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

4
炒锅内留油少许置火上，
将虾仁倒入锅中，
并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，
加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。; 观点2：小鸡酥、南宋定胜糕、定胜糕、葱包桧、西湖醋鱼、知味小笼、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、麻球王、天下第一包。小鸡酥，是浙江杭州小吃。主要原料为面粉、沙律油、豆沙。小鸡酥外观小巧可爱，飘香四溢，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点心。定胜糕是浙江传统的特色小吃，糕上有“定胜”二字，后就被称“定胜糕”。定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，色呈淡红，是大众喜爱的特色小吃。片儿川是浙江省杭州市特色传统小吃，属于面食。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，是杭州人最喜爱的小吃之一。“葱包桧儿”是浙江省杭州市的一道风味传统小吃。色泽金黄、外酥里嫩，非常好吃。葱包桧有一个有趣的典故。公元1142年，民族英雄岳飞被害于临安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的店主王二店主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：“油炸桧”吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃——葱包桧。西湖醋鱼，又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。知味小笼是浙江杭州的传统小吃。选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉或虾仁作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。吴山酥油饼，为浙江杭州传统风味小吃，因主要产于杭州市区吴山而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代小说《儒林外史》一书中有详细介绍。酥油饼用上等白面粉掺和白糖，用花生油煎制而成。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。猫耳朵是浙江省杭州市的一道风味传统小吃。猫耳朵其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉，据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵。麻球王是浙江杭州地区传统小吃，麻球王粒粒透着光泽的芝麻，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，香甜可口。这吃可有讲究，要先弄破一块表皮，让里面的热气先透一些出来，不然一不小心就会烫着嘴唇。最表皮薄薄的一层是极脆的，接下来就尝到糯米的润软，并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道。天下第一包是浙江杭州地区特色传统小吃。色彩靓丽诱人，口感柔软、叉烧味浓郁可口，非常好吃。杭州，简称“杭”，是浙江省省会、副省级市、杭州都市圈核心城市，国务院批复确定的浙江省省会和全省经济、文化、科教中心，长江三角洲中心，杭州作为旅游城市，杭州美食成为各路旅客来到杭州必须打卡的重要项目。; 观点3：西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
西湖藕粉、径山茶、西湖绸伞、
雪水云绿茶、萧山萝卜干、
临安山核桃、定胜糕、

1
虾处理
将虾去壳，挤出虾仁，
换水再洗。这样反复洗三次，
把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，
放入碗内，加盐、味精和蛋清，
用筷子搅拌至有黏性时，
放入干淀粉拌和上浆。

2
茶处理
取茶杯一个，放上茶叶，
用沸水50克泡开（不要加盖），
放1分钟，滤出40克茶汁，
剩下的茶叶和汁待用。

3
烹炒
炒锅上火，用油滑锅后，
下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，
并迅速用筷子划散，
约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

4
炒锅内留油少许置火上，
将虾仁倒入锅中，
并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，
加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。; 观点4： 1、西湖醋鱼：也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。2、笋干老鸭煲：最大的特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃。3、蟹酿橙：用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜，后经挖掘研制成功后深受国内外宾客的赞扬，曾获第三届全国烹任大赛金奖，并已入选《中国名菜谱》。4、西湖莼菜汤：又称鸡火莼菜场，是浙江杭州地区传统名菜之一。烹调时，; 观点5： 1、西湖醋鱼：也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。2、笋干老鸭煲：最大的特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃。3、蟹酿橙：用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜，后经挖掘研制成功后深受国内外宾客的赞扬，曾获第三届全国烹任大赛金奖，并已入选《中国名菜谱》。4、西湖莼菜汤：又称鸡火莼菜场，是浙江杭州地区传统名菜之一。烹调时，; 观点6：西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
西湖藕粉、径山茶、西湖绸伞、
雪水云绿茶、萧山萝卜干、
临安山核桃、定胜糕、

1
虾处理
将虾去壳，挤出虾仁，
换水再洗。这样反复洗三次，
把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，
放入碗内，加盐、味精和蛋清，
用筷子搅拌至有黏性时，
放入干淀粉拌和上浆。

2
茶处理
取茶杯一个，放上茶叶，
用沸水50克泡开（不要加盖），
放1分钟，滤出40克茶汁，
剩下的茶叶和汁待用。

3
烹炒
炒锅上火，用油滑锅后，
下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，
并迅速用筷子划散，
约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

4
炒锅内留油少许置火上，
将虾仁倒入锅中，
并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，
加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。; 观点7：杭州西湖十大美食：西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。; 观点8：杭州名菜代表，首推“龙井虾仁”。这道菜因选用清明前后的龙井茶配以新鲜虾仁制作而得名。
龙井虾仁成菜后虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。据说这道菜出自于近代名士翁同龢之手，1972年尼克松访华时周总理在杭州设宴款待，菜单上就有这道“龙井虾仁”。

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