常州栗阳什么特产_美食特产问答

观点1： 1、砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头，江苏省汉族传统名菜。砂锅鱼头汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。

2、七星瑙

七星瑙，是隐匿在伍员山麓溪涧石缝罅隙清泉卵石里的一种鱼，因鱼头上有七颗星状像玛瑙而得名，传说七星瑙是乌龙山即伍员山寺庙里一位和尚的化身，鱼头上有七颗星是老和尚受戒的特征，俗称和尚鱼。七星瑙，圆圆的眼睛，黑黑的瞳仁，鱼体圆且光滑无鳞，大的有2、3斤重。七星瑙是非常珍稀的水生野生动物，也是当地民间的吉祥物。

3、咸鹅

旧时，溧阳农家家家户户都要腌制咸鹅，是为过年。每当进入寒冬，农家将饲养的草鹅宰杀清洗晾干，然后用粗盐遍擦鹅身内外直到见盐渍，俗称“出汗”，然后在鹅肚内塞进八角茴香等香料，然后叠放在陶缸里，用青石块重压其上，一周后翻动一次，确保盐卤完全浸渍尽透，大概20天可出缸晾晒，需晾晒至鹅油渗出即可。煮或蒸咸鹅，肥而不腻，腊香四溢，是溧阳人家的传统美食。

4、羊糕

羊糕，以上黄特产为名品。旧时，每当进入冬季，山羊已膘肥体壮，经宰杀洗净晾干后切块入铁锅，煮成6分熟时去骨，然后配以葱姜陈皮茴香干椒精盐等调料，用木柴文火烹煮至透熟。羊肉出锅时，需连皮成卷，用新鲜稻草环扎，待冷却后即可切片成羊糕。羊糕，不腥不臊，鲜美香醇，是民间食疗补品，也是是溧阳传统美食。; 观点2： 1、咸鹅

旧时，溧阳农家家家户户都要腌制咸鹅，是为过年。每当进入寒冬，农家将饲养的草鹅宰杀清洗晾干，然后用粗盐遍擦鹅身内外直到见盐渍，俗称“出汗”，然后在鹅肚内塞进八角茴香等香料，然后叠放在陶缸里，用青石块重压其上，一周后翻动一次，确保盐卤完全浸渍尽透，大概20天可出缸晾晒，需晾晒至鹅油渗出即可。煮或蒸咸鹅，肥而不腻，腊香四溢，是溧阳人家的传统美食。

2、腊肉

腊肉，俗称咸猪肉。旧时至今，溧阳农家在过年前的腊月里都要腌制腊肉。将新鲜猪肉切成条块后晾干，然后用食盐按一定比例敷施遍擦后入陶缸，用青石块重压，一周后翻动一遍，确保盐卤完全浸渍。大概20天可出缸晾晒，需晾晒至肉油渗出即可。煮或蒸腊肉，肥而不腻，腊香四溢，是溧阳人家的传统美食。

3、扎肝

扎肝。旧时，每当寒冬腊月，溧阳农家都要做几碗扎肝，是为过年。扎肝，原料有猪肝、猪肥肉、油豆腐、笋干、猪小肠等。每种原料各一块，用猪小肠缠扎而成，称扎肝。

4、乌饭

乌饭，溧阳民间每年农历四月初八有吃乌饭的传统习俗，据说源于目连救母的佛教故事。早在唐代就有“取南烛叶捣碎，渍汁浸稻米，九浸九蒸九曝”的记载。明代李时珍《本草纲目》：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。”乌饭，将俗称乌饭草的南烛树叶捣烂、滤汁、浸泡糯米、晾干后蒸煮而成，既有食补功效，又有纪念意义。; 观点3：常州溧阳特产有砂锅鱼头，扎肝，红花，白芹菜，毛尖花红，天目湖白茶。

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