四川美食深受吃货欢迎，四川美食除了辣，还

观点1：四川美食深受吃货欢迎，四川美食除了辣，还有什么特点？
四川的麻婆豆腐豆腐是豆腐，为何叫麻婆？这得要从清代同治（1862年）谈起，那时候成都万福桥边有一家叫“陈兴盛饭铺”，因老总早亡，所以店面后面由老板娘掌管，而老板娘面上微麻，因而我们称之为"陈麻婆"。
而陈氏又对豆腐的烹制有一手绝技，所以烹制出的豆腐是五色俱全，色香味俱全，备受大家喜爱，因此她做出的豆腐，也被称作“陈麻婆豆腐”，而这一店面之后也改名为“陈麻婆豆腐店”，其招牌菜名“麻婆豆腐”得以广为流传，并变成四川知名的菜品之一。

麻婆豆腐是以朝天椒和豆为基础的料汁食用，主料是豆腐，水豆豉，郫县豆瓣酱，牛肉或猪肉等，调味品是花椒面，辣椒粉，花椒粉，生抽等，地区不一样，作法也不一样，不过都把麻辣彰显得酣畅淋漓，纯正的麻婆豆腐几个特点，就是麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活，这也是为什么能变成四川知名的特色美食之一了。
四川的串串香都说串串香，听起来应该很好吃，串串是四川知名的特色小吃之一，也是年轻群体的最喜欢。见到串串，非常容易使人以为就是烧烤串，四川的烤串也很丰富多彩，但这一串串香并不是烤，实际上只是火锅店的另一种方式，通过竹签串上各种菜肉，随后放到青汤中浸泡一下，再蘸一下调料就可以吃完，沾料可依据自己风味配搭，口感有咸或者麻辣，对于想要去四川吃美食的朋友们来说，务必要选麻辣，吃不了辣就没必要去四川吃美食了。

串串香怎么样吃，关键在于汤底，所以其汤底原材料很丰富多彩，也很便捷，在各种餐馆或者街边摊都是有它的影子，光在街边嗅到它的香气，就早已迷住了，因而在一定水平上，串串香已变成四川味儿的象征之一。实际上串串香还有另一个别名叫“麻辣烫”，都是用食物烫着吃，只是吃的方式不一样，可是安子认为串串香比大家常说的麻辣烫美味许多，你们认为呢？
四川的火锅总算说到安子特爱的火锅店了，都是四川人爱吃辣，火锅店免不了，四川火锅为何知名？关键以麻，辣，鲜，香而出名，除了重庆，火锅店宛然已变成四川的形容词了。

滔滔青汤放进牛肚，虾丸，牛肉卷，牛肉，牛肉这些，再蘸着自己喜爱的调料，光看外型就很有胃口了，尝起来也是赞叹不已，不过安子建议我们在气候凉快的时候去吃，要不然你能吃得满脸是汗；在冬季的时候，亲戚朋友围在一起，边交流边吃麻辣烫，全部人都温暖的。; 观点2：四川小吃最主要的特点就是麻与辣，并且麻辣相结合，味道恰到好处，除此之外，任何菜品和小吃的味道都是咸香的。对于喜欢吃麻辣的人群来说，四川地区的美食是非常有诱惑性的。而这个地区的麻辣与其他地区的麻辣有着特别的不同之处，主要是这里的麻椒和辣椒是四川当地的特产，如果不从四川当地买这些原材料的话，就算制作的手艺再好，也永远制作不出来四川小吃的味道。

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