猪肉红烧茄子的家常做法大全

观点1：茄子，也有人叫它矮瓜，无论是炒、烧、或拌都喜欢，把它和肉配在一起那是独特的美味，那道肉末茄子更是多少人留恋着，而这次简单家常的肉片烧茄子，能大口大口地吃肉，又能吃上吸着肉汁软软的茄块。而又不会用上太多的调料，只是点点的蒜泥，就能让它变得那么美味。
简单
烧
咸鲜
十分钟
主料
茄子2只
猪前腿肉200克
辅料
新鲜蒜头适量
配料
黄豆酱一大匙
生抽适量
料酒适量
生粉适量
老抽适量
肉片烧茄子的做法步骤
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1.茄子切滚刀快。
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2.茄子块放盘里，撒些盐拌匀，用手捏一捏，茄子就变软，然后用清水再清洗，挤干水份。
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3.切好蒜片和拍些蒜泥。
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4.切好的肉片，加一匙料酒、生抽、生粉，用手抓匀，腌制5至10钟。
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5.将切好的肉片，加入一匙料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制5至10分钟。
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6.锅里入油，炒香蒜片之后，入肉片翻炒。
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7.将肉片炒至变色后，加入黄豆酱，继续翻炒。
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8.加入准备好的茄子。翻炒。
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9.炒匀之后，加入适量清水，烧开之后，转中小火将茄子焖煮至熟透。
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10.加入盐和蒜泥调味即可。可以淋些水淀粉至收汁。
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11.装盘。一大盘呢，呵。
小窍门&温馨提示
1、因为黄豆酱有咸味，加盐要适量。

2、没有料酒可以用生姜葱水腌制肉片。

3、切好的茄子要用盐水泡着不变黑。用盐腌过的茄子，入锅油炸或炒可省油。; 观点2：猪肉红烧茄子的，家常做法的茄子用猪肉碎放在茄子里面，然后就可以在油里炸一下，炸好后在锅里再蒸一下。; 观点3：把猪肉切成段儿。直接站上淀粉和鸡蛋液。入油锅炸，茄子撕成条儿也炸一下。然后一起炖; 观点4：猪肉红烧茄子，首先把猪肉切成薄片，下入，油锅边炒至出游，然后加入茄子。; 观点5：就是选择五花肉，然后切成薄片，在热油锅中炒至变色，加入茄子一起翻炒调味即可

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