干锅千叶豆腐属于哪个菜系

观点1：千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别。
水份、植物油、大豆分离蛋白、淀粉等——斩拌机斩拌—— 放入模具——进行蒸煮——切块包装——成品
1、将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌至均匀，再加入植物油脂继续边斩拌边加入盐等调味料至均匀；
2、定型：将打好的浆液倒入托盘中定型；
3、蒸煮：使产品中心温度大于75℃；
4、冷却：至常温后切块，经速冻链冷冻后包装。
产品特点：编辑
具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来，可以煮、炒、煮、蒸、火锅等，原料简单，却摆盘精致，很显档次，千页豆腐吃起来又弹又滑，口感鲜美。千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等；可调制成各种口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的调味料口味，制成不同的风味。
烹饪方法编辑
主料：千页豆腐200g。
辅料：油适量，盐适量，花椒粉适量，葱5g，料酒1/2勺。
步骤：
1、取出适量千页豆腐，切成厚片；
2、葱切成碎末；
3、在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒；
4、抓拌均匀，使千页豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟；
5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底；
6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎；
7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油；
8、煎至底部金黄、千页豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。; 观点2：干锅类的菜肴，是我在饭店必点的一类菜，干锅菜花、干锅土豆片、干锅千页豆腐，好像无论是哪种食材，只要是做成干锅的，口味都一下子会提升很多，吃起来特别的开胃下饭，干锅菜是川菜中非常经典的一种，被流传开来后，受到了广泛的喜欢，可以将一些素菜，经过特殊的烹饪做成美味的菜肴，尤其是千页豆腐，Q弹爽滑，极易吸收汤汁，非常适合做干锅菜，千页豆腐可以很好的吸收美味，吃起来的口感真是好的没话说。

千页豆腐是一种新型的豆腐，富含蛋白质，比普通豆腐的口感更好，做成的干锅菜，能够使得豆腐吃起来有着一丝的嚼劲，让人越嚼越香，学会做干锅千页豆腐，以后再也不用去饭店点了，自己亲手在家做，干净卫生，家人吃着放心，做干锅千页豆腐的时候，可以搭配一些自己喜欢的食材，青椒、五花肉、洋葱等皆可，香辣美味，丰富食材的搭配，营养也会相当的丰富，在家人有食欲不振的情况，便可以做上一份干锅菜，保证食欲会瞬间被打开。

干锅千页豆腐的做法：

备用食材：千页豆腐400克，洋葱60克，青红椒各15克，五花肉50克，香菇50克，盐适量，姜蒜适量，辣椒酱适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量；

制作过程：第一步，首先将千页豆腐准备好需要的量，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

第二步，五花肉切成片，同样沥干水分，香菇提前泡发切成片，青红椒去蒂去籽切成丝，洋葱切成块；

第三步，平底锅添上油，先放入千页豆腐，开始煎制，直到将千页豆腐煎至两面金黄的状态；

第四步，即可将其盛出，锅中留底油，放入姜蒜，和五花肉，煸炒出油脂后；

第五步，放入香菇炒香，加上一大勺辣椒酱，再放入青红椒，翻炒片刻后，加上盐、酱油、蚝油和料酒；

第六步，翻炒均匀后，放入提前煎过的豆腐，炒香后，即可出锅，锅仔用洋葱垫底，放入炒好的食材即可。

烹饪小技巧：1、炒菜的时候，注意油不用放的太多，煸炒五花肉的时候，便会煸出油脂，用五花肉的油脂，炒的菜也会更香，而且做干锅菜，一定要选择用五花肉，五花肉的肥瘦相间，而且肥肉经过煸炒也会特别的香，里面的食材，还可以根据自己的喜好适当进行调整。

2、想吃干锅千页豆腐不用去饭店，教你在家就能做，川菜师傅分享给我详细做法，非常的简单方便，按照食谱认真做，亲手做的食物干净卫生，吃起来也会更香，简单的美味，价格实惠成本又低，非常的开胃下饭，让你越嚼越香。; 观点3：干锅千叶豆腐是外面餐桌上经常看到的一道菜，因食材简单，做法也有很多种，但猪油活着五花肉一定不能少，有这两样吃起来会更有味道。千叶豆腐在超市里面都能买得到，今天就介绍一种家常干锅豆腐的做法，爱豆制品的你们一定要试一试。

需要的主料：千页豆腐一块、五花肉少许，辣椒、胡萝卜

需要的辅料：盐、蚝油、鸡精、酱油

干锅豆腐的做法：

1、将千页豆腐和五花肉都切成片，胡萝卜和辣椒切成小块儿。

2、锅中放入少许油，先放入五花肉爆香，五花肉卷起来后，再倒入料酒、蚝油、酱油翻炒。

3、把千页豆腐放入锅中，再加入盐和鸡精调味儿。

4、胡萝卜和辣椒粒倒入锅中，翻炒均匀，撒上少许葱花收汁儿即可出锅。; 观点4：很家常的一道菜，却还是要经过炸、炒、炖几个步骤，就像看上去很美的平凡日子，貌似波澜不惊，没有体会背后的努力，谁知道其中的奥妙呢？吸饱了汤汁的千页豆腐，脆脆的、韧韧的，很下饭很好吃。
主料3人份
豆腐500克
辅料
五花肉100克
蒜苗80克
剁椒2勺
姜5克
花生油适量
黄酱3勺
步骤1干锅千页豆腐的做法大全
豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段
步骤2
花生油烧热，放入千页豆腐炸至膨大2倍，表面起泡
步骤3干锅千页豆腐的做法图解
捞出沥油备用
步骤4
铸铁锅放少许花生油，下姜片炒香
步骤5干锅千页豆腐的家常做法
放入五花肉炒至发白
步骤6干锅千页豆腐的简单做法
放2勺蒜蓉剁辣椒炒香，加入3勺黄豆酱炒匀
步骤7
加入炸过的千页豆腐，翻炒均匀
步骤8干锅千页豆腐怎么吃
加入一小碗水炖煮5分钟入味
步骤9干锅千页豆腐怎么做
大火收汁，加入青蒜苗段，炒至断生即可起锅
成品图

烹饪技巧
经过炸制，千页豆腐才会出现很多小孔，吸饱汤汁更入味
蒜蓉剁辣椒是我自制的，以前的日志里发表过，没有的话，做这道菜就要分别下蒜末和辣椒炒香
剁辣椒和豆瓣酱都是咸的，不必再放盐，喜欢更鲜美滋味的，可以略放点糖提味

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