- 观点1： 腊肉 腌鱼 每到冬季来临之前，当地村里家家户户都要熏制腊肉，熏烤时，会把腊 制好的肉，挂在取暖做饭的火塘之上，还不断将松果、茶壳、 桔皮 等放 入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。若有机会冬季到 苗乡侗寨 做客，一定要体验边烤火边吃腊肉，嘴里和心里都让人满足。 在当地饭馆，也都能尝到以腊肉为主的 菜品 。 苗族 侗族 的正宗腌鱼是用稻田放养的 鲤鱼 。一般在秋收时节开始腌制， 用木桶或陶坛腌制。腌鱼最正宗纯朴的吃法，就是从 坛子 里挖出来直接 生吃。一般正宗的苗族侗族人很爱好这样的吃法，能品尝到酸辣咸香味， 细心的话还能闻到稻田里 泥土 的清新味。但若是不敢生吃，可用油稍微 煎一下或用火烤再吃，香 脆骨 软。在当地人家能品尝到。 雕花蜜饯 雕花蜜饯是一种“能吃的 民间工艺品 ”，因其是以南瓜、 西瓜 、 冬瓜 及 一些中药为原料，用 蜜糖 腌制而成的，品种和花色非常多样，可直接干 吃或泡茶吃。没吃之前，你肯定会被雕花蜜饯那漂亮有趣的图案吸引，胃口大增，吃到嘴里后，是“咯嘣咯嘣”作响，甜到心头。 当地的普遍吃法是将 蜜饯 放入杯中用开水冲泡 3-4 分钟，有时再放入些 蜜枣 、 花茶 等。所以若到当地苗侗寨（如三锹 地笋 苗寨）做客，就一定 能尝到这浓香的雕花蜜饯茶。 现在每年 6 月，到了 靖州 ，你能看到三五成群的雕蜜饯的人和那一溜儿 摆在大街小巷边的晒蜜饯的盆。特别喜欢的话，可到土特产店或超市购买。 黑米 饭 靖州黑饭是靖州苗侗同胞过“姑娘节”（见第 07 页）纪念女英雄 杨八妹 的必备 美食 。这一天，各家都会忙着采黑饭叶做黑饭，杀鸡宰鸭，把嫁 出去的姑娘接 回娘家 过节。若是赶上节日，你也能品尝到这一美食，与 当地人一起热闹欢庆。 长龙宴（龙头宴） 苗族长龙宴一般在过年、婚礼或 盛大 节日时才举行。一般是在村庄的街 道上举行，一家出一张桌子和一桌菜，连接而成。吃的时候边歌边舞， 酒歌 是重头戏。有男女对唱，老少对唱，村民与客人对唱等多种形式， 气氛热烈，场面隆重。 小龙虾 湖南的小龙虾已经声名远播，每到入夏时节，正是品尝小龙虾的好时候， 新鲜肥大的 龙虾 ，配上 魔芋 、 豆芽 、宽粉和那一股辣爽，没有理由不爱 上夏天和想念。在靖州，小龙虾店也有很多，几乎家家都是精品，比较 出名的有赵武、大个子、四海等，价钱不贵，一般 2-3 元一只，一百多 元就能吃到爽。 凉粉 这是夏天造访县城必尝的神物，类似果冻状的冰凉粉，在炎炎盛夏不可 或缺。在县城自来水公司门口的两家冰凉粉，几乎人尽皆知，不论老的 少的，路过此处都要来上一碗，因为离学校较近，每当放学时分，店门口就会被自行车围的 水泄不通 ，价格在 1-1.5 元。
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