泰国美食的做法是什么？

观点1：想起泰国菜，印象中最深就是酸辣，包括泰国的快餐面也是酸辣口味，有一次在泰国超市特别想念康师傅牛肉面，差点面泪流满面。哈哈，其实泰国菜有很多菜味道不错，泰国菜主要以海鲜、水果、蔬菜为主，大量使用泰国本地特产的香料是其一大特色，如泰国柠檬、咖喱酱、泰国朝天椒、椰奶、鱼露、柠檬叶、香茅等。介绍一个适合国人口味的泰式海鲜菠萝饭，也是泰国餐厅中最常见的主食，一般以菠萝为容器，加入大米、水果和海鲜烹炒，以酸甜味为主。食材：菠萝1/2个、圣女果5颗、尖辣椒1颗、辅料：油适量、盐适量、泰式甜辣酱2勺、鱼露1小勺、胡椒粉适量。将小尖椒切片，圣女果切半，热锅下油，炒米饭，加入胡椒粉（提味），将米粉炒得颗粒分明后加入尖椒、泰式甜辣酱、鱼露，翻炒均匀后，加入大虾，豌豆；炒熟后加入剩下的萝卜块、圣女果，最后加入少许盐或者生抽调味即可。; 观点2：泰绿茄子咖哩鸡这个菜最适合冬天吃。咖哩吃完有点辣，整个人感觉很暖和。多汁味道好又不怎么辣，包你多吃碗饭，记得要煮多些饭啊。无骨鸡腿肉450克，切片，泰国茄子10根，对半切，中个洋葱1个，去皮切丝，九层塔叶5片，汁料：份量只供参考，九层塔叶10片，泰国绿咖哩膏1汤匙，椰汁500毫升，柠檬叶10片，奶120毫升。先将鸡肉用少许鱼露、糖腌15分钟，再加生粉、水、油拌匀，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起备用。椰汁和柠檬叶和九层塔叶用大火煮开，关火后焖10分钟，滤渣备用。快火下油(约1汤匙)起锅，加入绿咖哩炒香，再加洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入椰汁，茄子和鸡肉炒匀，汁料煮开转中火盖盖焖4分钟，熄火加入九层塔叶炒匀，装盘即成。; 观点3：黄咖喱螃蟹就很不错，螃蟹2只、泰式咖喱3到4小块、椰浆、甜椒半个、洋葱半个、香葱1根、柠檬叶3片、蒜2粒、姜少许、鸡蛋1个、淡奶油适量、盐、糖、黄油适量、植物油适量。螃蟹洗干净，开蟹盖，去掉腮等不能吃的部位，切成小块，1颗鸡蛋在碗里打散，处理好的螃蟹放进去浸润一会。这个时候处理其他配料、甜椒切条、洋葱取一点切碎，其他部分切小块、蒜头和姜切碎。锅里放油，7层热下蒜末、姜末、洋葱碎爆香，然后盛出备用，然后在底油里把鸡蛋液和螃蟹一起倒进去，煎制鸡蛋液凝固，把刚才是蒜末姜末什么的再倒回锅里一起炒一下，然后盛出。洗干净锅子，小火下一小块黄油，倒入洋葱炒香，加入咖喱炒至松散开来，加入准备好的椰浆的70%，下入炒好的螃蟹，加一点水不要太干了。少量盐和糖调味，加入柠檬叶、2到3汤匙淡奶油，以及剩下的全部椰浆。最后撒入香葱段，出锅就好了。; 观点4：泰式菠萝海鲜炒饭，准备好半个菠萝，挖掉里面菠萝肉切丁，洋葱切丁，玉米粒和豌豆粒焯水，虾仁去虾线切丁用料酒腌制一会，蟹肉棒切丁，两颗鸡蛋打散。起锅烧油，油热倒入鸡蛋炒成小粒倒出，再次起锅烧油，油热放入洋葱丁炒香放入虾仁蟹棒丁，炒变色以后倒入玉米粒和豌豆粒，放入米饭炒散粒粒分明，放入炒好的鸡蛋碎菠萝丁，待菠萝丁和米饭完美融合一起，加入少许盐，完美的菠萝海鲜炒饭完成咯。; 观点5：冬阴功汤很不错。备料：虾350克、蛤蜊半斤、冬阴功酱40克、鱼露适量、草菇120克、青柠檬2到3个、姜（最好南姜）一小块、椰浆50克（可以用牛奶冲耶粉代替）、朝天椒4根、香茅（也叫柠檬草）3根、柠檬叶6片、橄榄油一点点。所有材料清洗干净，沥干水分。然后草菇对半切开、朝天椒切段、姜切片、香茅拍一下切段、柠檬挤出汁备用、虾子剪掉须子去肠，虾头分离。锅子烧热放一点点橄榄油，小火干煎虾头，煎到渗出红色虾头油，倒入一碗开水。放入柠檬叶、香茅、姜片和冬荫功酱，推搅均匀，继续放入朝天椒段、草菇、蛤蜊。等到水再次烧开，蛤蜊全部开口，下入适量鱼露、柠檬汁、椰浆，推搅几秒、关火完成了。; 观点6：我喜欢吃的泰式咖喱鱼丸，准备做咖喱鱼丸用的食材，鱼丸、土豆、洋葱、豌豆、泰式咖喱酱、椰子粉（椰奶也可以）。鱼丸用打水焯，土豆切滚刀块，洋葱切小块，豌豆清洗干净。起锅烧油，油开下入洋葱，放入泰式咖喱酱，炒香之后放入用椰粉调制的椰浆，下入土豆炖10分钟左右，放入少量盐，倒入鱼丸和豌豆，汤汁粘稠咖喱鱼丸做好，建议做好咖喱鱼丸泡制3小时在食用，味道最佳！; 观点7：咖喱炒螃蟹也是不错的一道美食：此菜是泰国的传统名菜，制作简单，就是把螃蟹剁块，加上咖喱，配菜，还有几种香料一起炒制而成，口味香辣爽口，开胃。去泰国旅游，这道菜一定要来一个尝尝。; 观点8：盐烤海鱼我做过，在泰国的夜市非常受欢迎，制作更是简单：海鱼清洗干净，用大粒海盐把鱼身涂抹均匀，放到木炭火上烤制而成，蘸点泰式酱汁，味道又鲜又嫩，此菜保留了海鱼最原始的味道。; 观点9：将生虾、泰国咖喱粉、鱼露、味精放入盆中腌制10分钟，用香兰包好腌制后的生虾，放入6成热油炸好即可，如果用粽子叶做这道菜会有意想不到的效果。做菜和过日子一样，别太死心眼。

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