水果容易腐烂，为什么做成罐头却不易腐烂？

观点1：食物腐烂主要是因为细菌繁殖。但是如果没有合适的温度、湿度和营养物质，细菌就无法繁殖。罐头制作时，要用热来杀死细菌，然后将罐头密封，使细菌无法进入。细菌一般在加热到60℃以上时死亡。但如果加热后不立即密封，新的细菌就会进入罐内，食物就会再次腐烂。由于高温消毒和完全密封，罐头中的食物可以保存很长时间。

因此，当你做罐头时，要确保迅速密封。制作罐头食品时，空气被抽出罐头，通风口用焊料焊接起来。在没有空气的锡罐中，细菌无法繁殖，即使它们占据了食物。因此，罐头食品可以持续很长时间，甚至一年或两年。罐头食品能够长期保存，主要是因为罐头食品的生产过程是严格按照卫生要求进行的。在罐头食品的加工过程中，应保持良好的卫生条件。

加工场所和工具必须严格按照规范要求进行清洗和消毒，以控制原料加工过程中细菌的侵入。一般来说，原料加工、调味品加工后，再进入已加热杀菌的包装罐，然后通过加热排气或机械抽真空的方法，将罐内的空气排除，这样制成的罐头食品，可以保持一定的真空度。,做罐头时,由于高温杀菌和完全密封,细菌无法侵入,因此,罐头中的食物能保存很长一段时间。罐头中的微生物被杀光，同时，因为已经处于密封环境下，所以外界微生物也无法进入罐内。

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