想给妈妈亲手做个生日蛋糕，谁有完整的食谱

观点1：威风蛋糕
(8
寸）

材料：

A
：蛋黄
4
个，色拉油（橄榄油）
60
克，牛奶
60
克，糖
60
克，盐
1
克

B
：低粉
120
克，泡打粉
3
克

C
：蛋白
4
个，白醋几滴，糖
60
克

做法：

1.
蛋黄蛋白分开，分别放入两个无油无水的大碗

2.
蛋黄打散，再加入
A
中其他材料搅拌均匀

3.
再加入
B
中的材料，继续搅拌均匀，至面糊光滑有流动性即可

4.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，

加入几滴白醋和
C
中
1/3
分量的白糖，打至细泡

加入
C
中
1/3
分量的白糖，中速打至湿性发泡（提起打蛋器能拉起教长的小尖）

加入
C
中
1/3
分量的白糖，低速打至干性发泡（打蛋盆倒过来，泡沫不流出来；或者平放时
筷子叉进去不倒）

5.
蛋白泡取
1/3
放入蛋黄糊，上下搅拌；均匀后再加入全部的蛋白泡，搅拌均匀

6.
8
寸蛋糕模放油纸（不刷油）
。我在底上放了一张自己剪的略大于底面的一张圆形的，放
进去后压好，
多出来的部分就变成小边边翘起来了。
周围是用长条形油纸围起来，
底纸多出
来的小边边放在长条形油纸的外恻，这样倒面糊时就不会漏出来了

7.
烤箱预热到
150
度，上下火噢

8.
混合好的面糊倒入铺好纸的模具，在桌上震几下，震去当中的大泡，这时，模具里的面
糊

达到模具的
6-7
分满

9.
放入烤箱（我放在烤网上）
，中下层，上下火烤
35-40
分钟（我实际烤了不到
30
多分钟，
主要看烤箱的型号、功率、材料多少等因素，我用长帝
25B
烤箱。
）烤时可以时常观察蛋糕
表面的颜色，考到上色后说明快好了。

工具：打蛋碗两个（我用了微波炉赠送的用来蒸米饭的象小锅似的容器）

筷子
1
双（有手动的打蛋器当然也可以啊）

分蛋器
1
个（分蛋技术好的话，当然就用不到咯，偶比较笨，所以买了分蛋器）

8
寸蛋糕模
1
个

油纸

橡皮刮刀（或勺子）
1
个

电动打蛋器
1
台（用于打发蛋白）

烤箱
1
个（不能用微波炉代替噢）; 观点2：

想给妈妈亲手做个生日蛋糕，谁有完整的食谱，给我一个，要有细节

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