鹿邑的特产是什么_美食特产问答

观点1：一，观堂麻片是鹿邑特产之一，已有一百多年的历史，它以片薄，酥脆香甜、爽口而成为名牌产品。
二，鹿邑卤鸡，已有一百多年历史。它以骨酥肉烂、色鲜味美、肥而不腻远近闻名。
三，贾滩焦鱼，产于贾滩镇贾滩集。此地北靠银鱼产地惠济河，南傍芝麻产地夹河套，烹制焦鱼有充足的优质原料，清末已负盛名。制作考究，绚烂精良。选10厘米银色白鲢，不活不取；新鲜小磨香油，不清不要。在配佐料、精粉，进行两度精炸，达到桔黄透亮，脆酥浓香，口感无骨无刺，方称上品。近年来以塑料袋包装，远销临近诸县。
四，玄武蒸馍，选用“三遍细面”或精**，自制酵母，手工精制。形体高装，上园下方；绵软柔韧，结体成层；色如白雪，香甜纯正；投入开水，虽膨不化不散，甜香不变。以玄武镇刘殿理的蒸馍最为出名。他一生以蒸馍为业，苦心摸索，创出一套独特工艺，以玄武蒸馍更加香甜适口，蜚声于豫东皖北。
五，城里烧饼，片小而厚，油馅成层，面附麻仁糖稀，颜色金红发亮，外焦里软，香、甜、咸三味适中。开胃除酸易消化。近年以刘儒山及其子女所制为好。
六，鹿邑豆腐乳，鹿邑县酱菜厂生产，采用新鲜豆腐切块盐浸，上涂酱黄装缸，每装一层豆腐洒一层膏拌虾子，最后加入黄酒、白酒、原汤，工艺流程繁琐，费时较长从制天然酱油到制成豆腐乳约耗时二年。此品内外赭黄，色泽鲜艳，质地细嫩柔软，味道芳香绵长。受到用户和专家多次好评。
七，绿豆丸子，又叫鹿豆丸子。采用当地绿豆，去杂磨糁，浸泡去皮，上磨为沫，加入芫茴、虾米、薄豆腐、姜末等，搅拌沫起即可成型入麻油锅焦炸。以颜色赭黄，绿豆原味浓重，外焦里软，水煮透里，醇香浓重为上品。常食开胃解热，清心壮体。境内群众中秋、元宵必吃。秋冬时节，城乡市场皆有出售。
八，鹿邑草帽，鹿邑县传统特产。相传始由南唐董侍卫的女儿董月英掐制，后经群众不断改进，使这一工艺制品在民间流传下来。据《清明上河图》知北宋时草帽已很普遍。清光绪《鹿邑县志圹物产”里也有详细记载。草帽辫又叫“麦秸辫”，是农民掐制的手工编制晶；草帽由草帽辫缉制而成，产品有黄白两种。群众总结草帽的优点与功能是：草质柔软，造型美观；人称“活草”，不折不断；坚固耐用，携带方便；遮阳挡雨，‘又当扇扇；坐在地上，可代坐垫。因此深受国内外客商和用户欢迎。清朝中叶以前，掐辫缉草帽只是农民自用或馈赠亲友。女孩出嫁后的第一个夏季，要从娘家给男方拿几顶草帽，叫做“回奉帽”。此风俗一宣保持至今。随着社会需求的增加，草帽逐渐转入商品生产，出现了专业商户——辫子庄和草帽行。农民靠掐辫缉帽度过了不少灾荒年，现在仍是一顶主要副业。民间流传有歌谣称“麦秸是个宝，农民离不了；掐个辫子缉个帽，灌油吃盐有线了；灾年能籴粮，丰年添衣裳。 ”解放前山东、湖南、天津、上海和汉口等地的商人，常年在鹿邑开设的辫子庄有“通聚祥”、“恒太祥”等18家，年收购草辫量约值白银20多万两。开设草帽行的有“乾元正”“恒顺”等15家，年收购草帽量约值白银10万两。解放后，人民政府扶植设庄办厂，大力发展这一传统特产。80年代大部工序已实现机械化，所收购草帽辫1万多包，机制草帽500万顶，并能生产20多种新型工艺美术制品。辑制手工帽是一项精巧手艺，要求“一针扎三辫，里外不露线。”成品帽要用硫磺熏，帽农称为“镀金镶银”——黄帽似金，白帽如银，此即人们常说的“鹿邑黄”和?鹿邑白＼手工草帽的造型有鞍桥式、笠式、礼帽式、博士帽式、楼角式和儿童花草帽等。机制草帽式样更多，有适应全国各族人民风俗习惯和爱好的工农帽、绣花喷花青年帽、绣花喷花儿童帽等100多个花色品种。鹿邑草辫草帽在国际市场上享有较高的声誉。国外用户特别是西欧一些国家的公主、小姐将鹿邑草帽作为美丽、高尚的装饰品。草辫草帽是河南主要出口商品之一，每年出口草帽150万顶，远销欧、亚、非近20个国家。
九，赵村熬馍，产于玄武、邱集、赵村等集上。以赵村乡赵村集所制为好。制作十分考究，以精**火熬烙成馍，其馍薄如蝉翼，微风可动，切成菱形，入鸡汤加鸡丝、佐料熬烩而成。入口浓香适口，馍筋软润滑。300多年来，深受群众所喜爱。（我是赵村的，哥骄傲啊）
十，鹿邑磨糊，为国内独有。以地产黄豆、小米，浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汗，故名妈（俗指奶水）糊。饮时佐以咸面黄豆。饮后碗净如洗者如上品，如不净则必有玉米掺入，其味不佳。旧时城内以陈家磨糊为上。
十一，辛集麻花，辛集麻花，全麻油制作，通体晶透，香酥可口而不腻，老少皆宜，风味独特。
十二，鹿邑试量狗肉，鹿邑试量狗肉，是豫东著名风味小吃。它以肉烂味美闻名全国。试量集在鹿邑城西25公里处。试量狗肉特点是：颜色鲜红，手捻为丝，味道鲜美，熏香醇厚，久贮不腐。试量狗肉，采用祖传制作方法，配有各种佐料，并加火硝少许。去杂后，文火焖煮，煮成的狗肉，浓香扑鼻，没有腥味。很久以来，不少中外客商慕名前来，争相购买。

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