饺子作为中国传统美食，都有哪些馅的？

观点1：韭菜择洗干净，切碎；鸡蛋煎熟后铲碎；虾皮冲洗干净；韭菜鸡蛋放入盆中，分别加上食盐，花生油，芝麻油，搅匀，最后撒上虾皮搅匀；黄瓜丝中加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀后腌制，黄瓜腌制出水后，然后将其水控干；再将控干水分的黄瓜丝切碎；为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

首先来说，一提到饺子肯定是大多数人的最爱，当然也成为了我们日常饮食生活当中重要的美味，尤其是逢年过节的时候更能体现饺子的魅力所在！吃的不仅是一种味道，一是出香的食材，譬如韭菜鸡蛋油渣豆腐木耳香菇；二是鲜，那就是虾仁了。两者都是主材料，按说不需要主材料之间搭配。即便搭配，就要充分考虑到它们各自在味道上。

猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；回家洗净焯水！荠菜很馋，要用肥肉馅，多多的肉肉，拌馅儿，和面，擀皮儿，包饺子！好吃的饺子一定要自家擀皮儿，自己包！
1.先将西芹洗净和大葱一起剁碎，然后用1小勺盐搅拌均匀腌制半个小时。等腌制好后用纱布挤出水分。2.将肉馅与挤过水分的芹菜馅放在一起先将猪肉馅中放入盐、鸡精、姜粉兑一点温水搅拌均匀，然后放入酱油和香油顺时针搅拌均匀。2.将鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后切碎成丁，将泡发的木耳切丁、韭菜切丁。韭菜洗净切碎，准备几个鸡蛋先炒好弄成小碎块，把鸡蛋倒入韭菜盆里放点生抽。; 观点2： 1、猪肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
2、鱼肉馅：鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀，加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
3、韭菜虾仁馅：将瘦猪肉切丁，加料酒、酱油（老抽）适量腌制20分钟以上；虾仁切丁，加少量酱油（生抽）、料酒腌制20分钟；加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、腌好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
4、番茄鸡蛋馅：鸡蛋入油锅翻炒，西红柿切丁去掉最稀的水；加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成。; 观点3：饺子馅儿有韭菜鸡蛋，酸菜馅儿，肉馅，芹菜馅，三鲜馅等等。; 观点4：我们常吃的有三鲜馅儿，猪肉芹菜馅儿，鸡蛋韭菜馅儿，豆腐馅儿，还有酸菜粉条馅的。; 观点5：饺子还是有很多馅的，荤的素的都有，比如说最经典的就是猪肉大葱馅饺子，这种饺子也是特别好吃，还有韭菜鸡蛋馅的饺子，这种饺子也很美味，还有牛肉馅羊肉馅鲅鱼馅的饺子等等，都是非常好吃。; 观点6：茴香，白菜猪肉、牛肉萝卜，三鲜，三鲜素馅，香菇猪肉，芹菜猪肉，韭菜猪肉，萝卜猪肉，韭菜鸡蛋，酸菜猪肉。

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