家乡美食的做法_美食特产问答

观点1：每个人都有家乡，每个地方都有不同的特色美食，造就了不同地域的饮食文化，这里说一道家乡美食那就是盘龙菜，盘龙菜过去属于贡品，只有皇宫才有资格吃，不过作为制作美食的湖北人流传了下来，盘龙菜主要以鱼糜、鸡蛋、猪油主料，淀粉、葱姜、盐为配料制作而成，首先选择10斤左右的草鱼或者花鲢去头尾，只取鱼背肉去皮冷水泡净血水，料理机打成鱼糜，鸡蛋10个蛋白分离，猪油切小粒，小葱白切碎，生姜切碎，全部混合在盆中加半斤淀粉适量盐(普通做菜的咸度)，按顺时针方向搅拌上劲，直到感觉有股拉力就可以了，取蒸笼蒸布取鱼糜卷成长条成型后上蒸笼蒸半小时，再刷上蛋黄液焖二分钟就可以了，稍凉后取出切片沾醋吃，或者锅里煎至两边微黄或者挂蛋糊炸了吃都是挺不错的，外酥里嫩鲜美无比，是年节家宴上不可缺少的美味佳肴。; 观点2：【武汉热干面】

原料：热干面芝麻酱辣萝卜干海带丝

制作：先蒜泥放入碗中，加入少许盐和水水浸泡一会儿；芝麻酱放入碗中加入少许生抽、香油，拌好调到稀稠合适的状态；烧锅块水，将热干面条放入滤勺中，放入开水锅中焯烫2分钟；面条烫好后放入碗中，浇入些蒜水，再放入放入少许萝卜干丁和海带丝、生抽和香醋，浇淋上芝麻酱和香油即可。

【口蘑包菜培根炒面】

原料：面条培根口蘑包菜

制作：热锅少油，先将培根入锅煸炒炒出油脂后加入口蘑片入锅翻炒，加入包菜叶入锅继续翻炒；加入面条入锅翻炒；再加入生抽翻炒上色；加入盐翻炒均匀，最后加入黑胡椒碎调味；翻炒均匀即可。

【鸡汤面】

原料：土鸡面条

制作：将土鸡块放入温水中焯烫立刻捞出后放入电炖锅中，加入姜片和适量的水；按下电炖锅煮鸡汤的功能键，时间到鸡汤就煲好了；将鸡汤盛入小锅中煮；另用一个锅，烧锅水放入面条；加入少许盐将面条煮至七、八成熟时后捞出后加入鸡汤中继续煮，再加入盐和胡椒粉调味即可。; 观点3：【海鲜菇炖大白菜】：清淡又鲜美。

做法：

1，先把海鲜菇去除根部，清洗干净，切成段，下开水锅，焯水后捞出。

2，锅中倒油，放入生姜，葱炒香，放入海鲜菇翻炒，再加入一碗水烧开，再放入大白菜炖烂，再加盐和味精调味，起锅前，放上一把蒜苗即可。

第6天，茄汁大虾，三文鱼头，清蒸鲈鱼，清炒小白菜。

【清炒小白菜】：清清爽爽，简单又快手。

做法：锅中倒油，放入蒜粒炸香，放小白菜翻炒，加入一勺猪油炒开，加盐和味精，调味即可。

【红烧三文鱼头】：买得冰鲜的，价格也不贵，12块钱一个，多放些生姜，葱和料酒，红烧味道也不错。

做法：

把鱼头清洗干净，热锅冷油，下锅用油煎一下，倒入一勺料酒，放入足量的生姜，葱去腥，再加入一碗水，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺白糖，大火烧开，再放入青椒，煮至汤汁收干。

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