- 观点1： 我们在观看美食制作视频或制作美食的时候，很多情况下在制作过程中都会出现焯水这一步骤。焯水是为了让食物更加美味，但很多不太懂其中奥秘的人就会发出这种思考：为什么这么多美食在制作过程中都需要焯水呢？我认为可以通过肉类焯水和蔬菜焯水两种情况来进行讨论分析。
首先是肉类食物需要焯水。一般需要焯水的肉类是五花肉、排骨、鸡肉等，这些肉类因为血液长期存在动物身体各种物质之间，再加上动物不常洗澡，清洗不干净，导致油脂长期堆积，所以这些肉闻起来就会有腥臭的味道，而焯水可以将肉类里面不易清洗干净的油脂和血液煮出来，去掉腥膻味，通常情况下，肉类下水煮五分钟左右就会有一层白色的沫子飘在锅里的水上一层，这层白色沫子就是肉类里面含藏的清洗不干净的血液和油脂，用汤勺或漏勺舀出这些白色沫子，这一步骤就是给肉焯水。焯水之后的肉就会去掉腥臭味，再进行其它方式的烹饪，肉也会变得更鲜美和有嚼劲。
其次是给一些蔬菜进行焯水。事实上，大多数情况下，大部分蔬菜是不需要进行焯水，可以直接进行翻炒或水煮的，而一些比较特殊的情况下蔬菜需要进行焯水这一步骤。比如花菜、西蓝花这种花菜类蔬菜，焯水之后再烹饪，会使得它们颜色更亮，看起来更好看，能达到色香味俱全的效果。而一些蔬菜，比如，菠菜、竹笋、茭白等，这类蔬菜含有较多草酸，草酸进入肠道很难吸收，容易影响人体对钙的吸收，所以最好过水焯一下。还有一些青菜比如苦菊、马齿苋等蔬菜，里面会经常藏一些小虫子和灰尘，单单只是水洗的话很难彻底清洗干净，所以焯一下水，能把灰尘和小虫子煮出来，彻底清洗蔬菜，也能防止人吃掉后出现过敏等不适反应。
所以制作美食时是否需要焯水还是要根据情况而决定，有些蔬菜如果焯水就会导致颜色变暗，有些营养物质也会被焯水丢失。不需要焯水的食物只需彻底清洗就可进行烹饪，而需要焯水的食物也请大家不要偷懒，及时焯水哦！这样才能得到一份既美味又好看，同时又健康的美食。 - 观点2： 是因为有一些食材里面，也会有一些细菌，而且如果不去焯水的话，可能会中毒，还有一些肉类是因为，里面有很多的腥味，必需要去焯水，才可以入味。
- 观点3： 因为食物在焯水之后口感会更好一些，而且这样做出来的食物也非常好吃，所以焯水这个步骤也很重要。
- 观点4： 因为这样可以保证食物成熟，也可以避免食物中毒，还可以让食物的味道变得更好，也可以让食物的制作方式变得更简单。
- 观点5： 因为这样做会让菜的口感更好一些，而且焯水这个步骤也是非常重要的，焯完水之后也会更好吃。
- 观点6： 这样的话做出来的菜才会更加的有口感并且看起来颜色也是非常不错的，所以才会选择焯水。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！