山药可以做什么美食？

观点1：莲子山药粥在南方比较出名，可能北方的朋友知道的会少一些，其实，俺有时候真的很佩服南方的朋友，因为中国很多好吃的，基本上都是南方的朋友们发明的。莲子山药粥是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。主料为莲子和山药，加白糖、薏米等辅料熬制而成。莲子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香浓。下面，我们就看看莲子山药粥的做法吧：
莲子山药粥食材：莲子、淮山、粳米克、薏米。白糖。莲子山药粥的做法：1、莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透。2、取瓦煲一个，放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。3、再加入白糖稍煮片刻即成。关于莲子山药粥的做法俺就介绍到这里，这里值得一提的是，莲子有降血压的作用，所以，有血压高的一些人可以多食用，如果铁棍儿在介绍的过程中，有什么错误的地方，欢迎大家进行指正!; 观点2： ‍‍以山药为主食材的料理有很多，下面介绍2种既好吃又能保留山药营养价值的烹饪方法给大家。

一、山药炖排骨汤
山药炖排骨汤是一道以山药和排骨为主食材的家常汤品。它口感醇厚鲜美，还有补血养肾、预防心血疾病及增强免疫力等功效。其具体做法如下：

1.所需食材：【主材】新鲜排骨和山药；【辅材】香葱、生姜；【调料】：食盐、胡椒粉。
2.烹饪步骤：
（1）将香葱洗净切成葱花，将生姜去皮切片备用。
（2）将排骨剁成小块后用清水冲洗干净备用。
（3）将山药去皮洗净斜切片后放入沸水中焯烫一下捞起沥干备用。
（4）另起一锅烧热水，将排骨段放入沸水中焯烫，待开水再次煮开后撇去血沫，反复几次直至没有血沫冒出，捞出排骨并用清水洗净血沫后沥干水分备用。
（5）取一个砂锅，放入洗净沥干的排骨，加入开水没过排骨，加入姜片，盖上锅盖开大火煮，待排骨煮至五成熟且汤色变浓厚后加入山药片，将火候调成小火，再和排骨一起慢炖3小时，加入适量的盐和少许胡椒粉拌匀后即可关火，撒上葱花即可装碗品尝。
温馨提示：在汤色变浓前切忌放盐，因为排骨中的蛋白质遇盐凝固后，这道山药炖排骨汤就难以达到汤浓肉烂的效果。
二、桂花山药
山药有补益肺脾、滋养强壮，助消化的作用，加上桂花酱，会让口感香甜爽口，适合作为餐前凉菜。其具体做法如下：

1、所需食材：【主料】山药500g；【辅料】桂花酱。
2、烹饪步骤：
（1）山药洗刷干净后切几段上锅大火蒸20分钟，取出晾凉后去皮。
（2）将山药切成细长条状并整齐地摆放在盘中，浇上适量桂花酱即可。
我是“有家食堂”的美厨娘，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。; 观点3：隆冬到来，很多地方气候也是干冷很容易上火，今儿先来一道降火的美食。原料：铁棍山药，苦瓜，水淀粉2勺，蒜末少许，姜末一小勺，盐适量、糖少许。做法：1、苦瓜洗净，对半剖开，除去瓜瓤，切成斜片，用少许盐腌一下，然后洗去盐分，备用。2、将山药洗净去皮，切条状，泡在水里以免发黑。3、用少许底油爆香蒜末姜末，将山药条、苦瓜条入锅，下少许糖、盐调味，起锅。小技巧：苦瓜用盐稍微腌一下，吃起来不会那么苦。营养功效：这道小清新的苦味菜具有降糖、降血脂、养心，清肠胃、排毒素的功效，营养丰富又不失美味。
营养价值1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。; 观点4：山药豆浆
铁棍山药具有健脾益胃、补气血、滋养肌肤，能使人健美的功效，冬季里，是一种无法割舍的滋补佳品。黄豆做成的豆浆，不仅为大脑提供优质的蛋白质，多喝鲜豆浆还可以预防老年痴呆症，豆浆中的异黄酮类化合物具有抗癌作用。把这两样宝贝，放在一起，来个山药豆浆，简直绝配啊！
具体做法如下：1. 把山药去皮后切段和黄豆泡在一起；泡2个小时左右；生山药去皮后很容易氧化，所以要泡在水里。2、把浸泡好的黄豆和山药都放入了搅拌杯中；3、将榨好的豆浆放入煮锅中，开中火，用勺子将泡沫撇掉，这个时候要用勺子搅动锅底，因为山药含有粘液质，以免煮糊了，影响口感。4. 将豆浆煮沸后，三两分钟即可，关火，加入白糖。上班族，可以头天晚上把山药蒸熟后放在冰箱里，第二天早上山药和黄豆一起搅拌，然后煮沸。因为生的山药去皮后很容易氧化，早上时间比较紧张。也可以根据个人喜好，加入核桃、芝麻一类的，做成糊糊。这样一碗豆浆，在这个寒冬里，热乎乎地喝下去，活蹦乱跳地去上班吧，包你一天都活力十足、精神充沛！

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