猪皮的各种美食_美食特产问答

观点1：酸甜猪皮丝

1、取已切好的猪皮丝约250克，解冻后用压力锅加入半锅水，放入盐、少量白糖后煮开后用小火再压5分钟，冷却后将皮丝捞出滤水备用，煮皮丝的汤也备用。
2、在锅中倒入少量油，用碎蒜头和葱头炝锅后，倒入皮丝翻炒一下，加入少量水、酱油、白米醋和白糖，将皮丝煮至汤快干时即出锅装盘，哇，美味、可口的“酸甜皮丝”就做好了。; 观点2：一、水晶猪皮
1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
3、将处理好的猪皮切成小丝；
4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~；
b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮2斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟，如果你的肉皮过少，请自行调整哈～
5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。
调料
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；
3、1+2拌匀即可。

二、小炒猪皮
材料
葱段，姜片，肉皮，蒜苗，红辣椒，蒜，辣酱，老抽少许，糖适量，盐适量，水

做法
1.先煮一锅水，放葱段和姜片，把肉皮放进去煮个15分钟左右，拿出来晾凉。
2.这个时候切些蒜苗、红辣椒，蒜切末。我用的还是老公同时从四川带回来的辣酱，你的家里没有的话，可以随便用你喜欢的酱代替，辣不辣也都随自己的口味。
3.猪皮晾凉之后，切成小条就可以了。
4.热油锅，先把辣酱炒出红油，然后放蒜末炒香，就可以把猪皮放进锅里翻炒了，炒的时候再淋少许老抽上一下色，翻炒5分钟左右，让猪皮均匀上色之后，调入适量的糖和盐，把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀，就可以出锅了。; 观点3：要额说，又营养又健康就属猪皮冻了-----净猪皮切小条，加水，猪皮和水比例1；9，大火煮沸，转小火一直煮，表沸大泡，最好别离开人，把浮沫撇掉，小火煮的好处就是成品是透明冻，把猪皮煮化，就用锅子放凉，这是也可以加皮蛋或是柴鱼片之类，丰富猪皮冻，别搅动，ok！！

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