- 观点1： 闽菜是中国八大菜系之一，在历史的长河中汇经中原汉族文化和闽越族文化混合而成。
闽菜起源于福州，所以也可以说是福建的菜系。最早是起源于福建福州闽县，后因为人口流动以及餐饮文化的交融，逐渐发展成福州、闽南、闽西三种不同的流派，也可称为广义上的闽菜。
因为福建人经常出海，所以饮食习俗也比较开放。闽菜主要以烹饪山珍海味而著名，菜肴极其注重“香”、“味”，主打以清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。
闽菜的招牌代表就是“佛跳墙”，是闽帮菜中的首席名菜。用材考究，可以说包罗山珍海味，里面有鸡、鸭、海参、鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪脚筋、火腿等18中原材料，还有绍酒、花生、冬笋等配料。做法是放在绍酒缸里面文火煨成，做出来的汤十分鲜美。在古代一文人尝后，当场吟诵出了一首诗“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，也是现在这道菜名的由来。
因为有三种不同的流派，福州的闽菜代表有荔枝肉、醉排骨、醉糟鸡、太极芋泥、扁肉燕等等，福州的闽菜选料讲究、刀工严禁、十分讲究火候、注重调汤。
闽南的闽菜与潮州菜比较相似，主要以海鲜及其制品为主，作料比较喜欢花生酱和沙菜酱。代表的闽菜主要有南普陀素菜、南海金莲、半月沉江、东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、鹭岛明珠、丝雨菰云等。
闽西主要以龙岩菜为代表，与广东的客家菜比较相近，这主要是由于地理位置导致的。闽西的闽菜一般多汁、清淡、滋补。代表的菜肴有芋子饺/包、炸薯丸、白头翁饧、苎叶饧、冬瓜煲、酿苦瓜等等。 - 观点2： 闽菜是福建的菜系。我还是比较了解的。闽菜的代表食物有：佛跳墙，荔枝肉，醉糟鸡，醉排骨，扁肉燕，太极芋泥，鲜贝酿辽参，丝雨菰云，白头翁饧，苎叶饧，冬瓜煲，南海金莲，南普陀素菜。
- 观点3： 是福建的，我了解到的就是代表食物有佛跳墙，金莲，玉螺香，龙岩菜，醉排骨，这都是闽菜的代表食物。
- 观点4： 是福州的菜系。闽菜的代表食物就是，佛跳墙，荔枝肉，扳指干贝，醉排骨，福建酿豆腐，莆田卤面。我的了解就是，闽菜有非常多好吃的菜品，有很多非常受欢迎的菜品，口感都非常的出众，色香味俱全。
- 观点5： 是福建福州这个地方的特色美食，代表的食物有三杯鸡，佛跳墙，文思豆腐，盐水虾，还有福州鱼丸，漳州卤面，了解还是比较多的，而且这些食物都保留了食材的原汁原味。
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