- 观点1： 水波蛋是从欧美传到中国的一道菜肴，经常作为早餐使用，因此呢，不属于咱们的任一种菜系，但是水波蛋是蒸出来的，相较而言，粤菜大多数也是蒸出来的，所以水波蛋只能说是和粤菜菜系相类似，仅此而已，不过艺术和美食是不分国界的，所以我们只用尽情的享受发明者带给我们的馈赠就行了。接下来我们说一说水波蛋，如何制作才能又嫩又鲜美。
我们知道水波蛋就是蒸鸡蛋，只不过口感上更加的美味可口。它用到的配料是非常简单的，也是非常的单一。主要食材就是鸡蛋，可以适量的配一些淀粉，另外，辅料的话可以加一些虾米和葱花，然后就是食盐和生抽，有必要的话，可以加一些香油。
食材准备好了，接下来我们把鸡蛋打到碗里用筷子搅散备用，然后我们在蒸锅里面加入清水，在这里要说明一点，就是器皿的问题，如果想用盘子的话，就用带有一定深度的盘子，陶瓷那一种，传热性比较好的，用碗的情况下也行，金属的也可以，但是不要用那种保温的，因为保温的他的导热速度很慢，所以烹饪时间会非常的长。我们先把器皿放入蒸锅中蒸两三分钟后，在器皿内部刷一层食用油，然后把蛋液倒入碗中，加入少量清水和淀粉，最后放入辅料，虾米和食盐，盖上盖子，蒸十分钟左右，在这个过程中，不要掀开锅盖，另外，不要蒸的时间太长或太短，太短的话，蛋液无法定型，太长的话，又蒸得过老。接着我们稍微闷它个四五分钟，然后从锅中取出，在表面倒入生抽，香油淋上葱花即可食用。
水波蛋作为早餐是非常有营养的，而且口感爽滑鲜嫩，老少皆宜，通过蒸的烹饪方法，能最大程度的保留鸡蛋的营养，同时，也在一定程度上还原了鸡蛋的原始味道，因此，水波蛋在家常菜中也经常做的。 - 观点2： 它并不属于任何菜系，因为这道菜最早是从欧美国家传到中国里面来的，不是中国本土菜肴。
- 观点3： 我个人认为这道菜应该属于湘菜，因为这道菜的口味和湘菜的风格很像。
- 观点4： 是欧美这个地方的美食，而且也是他们早餐当中一个必备的餐点，然后口感非常的爽滑。
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