日式焦糖布丁作为一道很有水平的美食，你觉

观点1：日式焦糖布丁作为一道非常的好吃的美食，究竟要怎样做，才可以做出原有的味道？
蒸焦糖布丁这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的，非常的简单，还很节省时间，夏天冰镇过再吃，非常爽滑。
配料：奶瓶装布丁7-8瓶，蛋壳装布丁12枚左右。布丁体：牛奶200g，淡奶油175g，糖粉50g，鸡蛋3个，香草精少许。焦糖：白砂糖130g，冷水48g，热水40g

准备好所有材料，将糖粉加入牛奶中，用手动打蛋器将糖粉搅匀至溶化，将鸡蛋倒入牛奶中，用手动打蛋器打散鸡蛋，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀，加入淡奶油，搅匀成为均匀光滑的布丁液，加入少许香草精，搅打均匀，将布丁液过筛，过筛是必须的步骤，会将泡沫以及鸡蛋的残留物过滤出，再次将布丁液过筛，可让布丁液更加顺滑。将过滤好的布丁液放入冰箱冷藏静置半小时。
之后开始熬焦糖，将砂糖和凉水倒入锅中，小火开始熬焦糖，一定不要用勺子搅拌，轻晃锅子让锅底均匀受热即可。慢慢开始从四周变色，直至焦糖液变为琥珀色，散发香气，此时关火，立刻加入热水，加入热水后焦糖液会飞溅，加入热水后开火继续煮10秒，至焦糖液均匀即可关火，将焦糖液倒入玻璃瓶容器中，大概厚约3-4mm左右，倒入布丁液支八分满即可，将瓶口都用保鲜膜包好，用牙签在保鲜膜上扎上小孔，用蒸锅，大火将水烧开上汽，转为小火，再将布丁瓶放入，蒸10分钟左右。蒸好后的布丁放入冷藏室,冷藏至冰凉即可食用

微波炉做的焦糖布丁，简单方便杯中放入一大勺白砂糖、一小勺的水，然后放入微波炉中，中高火加热1分30秒，加热好后放一旁备用，制作布丁液。取一个大碗，加入120ml牛奶、2大勺白砂糖、一个鸡蛋，搅拌均匀，将制作好的布丁液过筛倒入杯子中，杯中倒8分满即可，然后放入微波炉中，低火加热5分钟，将烤好的布丁取出，冷却10分钟，然后取一个大盘子，将布丁倒扣取出，就可以开吃了。

日式焦糖布丁烧，低热量版
布丁由焦糖、乳酪布丁和乳酪蛋糕组成，出于对热量的考虑，乳酪布丁替换了配方，口感不像乳酪布丁那样细腻绵密，但多了一份Q弹，乳酪蛋糕层也换成了冷藏以后口感相似的酸奶蛋糕，但热量低了一大半，出炉后表面会回落到和杯口一样高，这是正常的。
先来做焦糖液，把配方中的细砂糖和冷水倒在奶锅中，事先混合均匀，这样新手的成功率比较高，不容易熬糊，然后电陶炉开大火，燃气炉开中大火，熬煮焦糖过程中不要搅拌，也不要把火关小，温度骤降会引起返砂，当焦糖液开始变色，可以晃动奶锅让温度更均匀点，当达到你想要的颜色后，迅速倒入准备好的热水，搅拌匀均，关火。
熬好的焦糖颜色越深苦味会越重，颜色越浅自然也就越甜，大家根据自己的喜好来选择焦糖熬制的程度，趁热倒入布丁杯中，不然焦糖会在奶锅里成半凝固状，就不好倒出来了。每一杯大约10克焦糖，焦糖层做好以后，来做布丁，4个全蛋和1个蛋黄打入盆中加入细砂糖，不喜甜可以适量少放，但是减量太多就变成蛋羹了，鸡蛋味会很明显，就不是牛奶布丁的味道了，搅拌均匀即可，不需要打发，奶锅中倒入牛奶，开火加热，锅边微微冒泡以后关火。然后呈流线型倒入之前搅匀的蛋液中，一定要边倒边搅拌，不要烫熟蛋液，搅匀的布丁液可以过筛一次更细腻，表面的泡泡最好是去掉，将布丁液倒入杯中，每一杯大约是90g，这个时候提前来预热好烤箱，北鼎烤箱温度设置120，其余品牌烤箱可以选择130度左右。

最后来做酸奶蛋糕，分离蛋清蛋黄，加入植物油和酸奶，酸奶不要用太稀的，搅拌匀均后过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，搅匀备用。蛋清加细砂糖打发至小弯钩，取少量打好的蛋白霜到蛋黄糊中混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，彻底翻拌均匀，质地细腻有光泽，将面糊装入裱花袋中，剪个1cm左右的小口，先沿着杯壁挤一圈，这样面糊不会飘在布丁液上，然后再挤满中心位置。挤好的面糊比杯口稍高一点，全部操作完成面糊还是没有消泡的，再用小抹刀将表面刮平整，这样烤出来的蛋糕膨胀起来更好看。
在烤盘中倒入1cm左右的温水，不需要太热，放入烤箱内，时间设置120度1小时，一定要烤到位，不然布丁层有可能不凝固【时间温度仅供参考】。最后出炉前的表面是金黄色的很好看，出炉后表面回落至与杯口基本齐平就可以啦！; 观点2：我们在做的时候，首先一定要做好焦糖，而且一定要控制好糖分，这样才可以做出原有的味道。; 观点3：我觉得需要多加一点糖，而且也需要炸的脆一些，就可以做出原来的味道。; 观点4：在制作的时候就需要准备好布丁，把糖粉放到牛奶当中搅拌均匀，里面再加入淡奶油，加入布丁，放到冰箱当中冷藏半个小时。

日式焦糖布丁作为一道很有水平的美食，你觉得怎样做才可以做出原有的味道？

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