- 观点1: 1、青海奶粉是青海省西宁市的著名特产,奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末,它适宜保存。
2、青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史,早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中,就有关于酸奶的记述。
3、酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食,绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。
4、杂碎汤,青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加调料、山楂等物,文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。
5、青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。 - 观点2: 一、杂碎汤。
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥,又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”。
它又分两种,即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加入调料文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
二、熬茶。
熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开,再加上青盐、花椒,讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶,有句顺口溜“茶没盐,水一般,人没钱,鬼一般”。
三、青海尕面片。
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。入锅捞起,浇上羊肉清汤,加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片,成为“西红柿羊肉面片”;和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”;还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”,品种繁多,滋味各异。
四、青海酿皮儿。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。
五、青海土火锅。
青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成,如果喜食辣,那再好不过,青海土火锅口味偏重香辣,但汤色清亮,滋味天然醇厚;尝一口,羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合,肥腻感全无。不得不说的一点就是,这道菜从西汉出现至今,一直采用传统的铜质火锅,以木炭为燃料,使火锅受热均匀,味道天然。
- 扩展阅读1: 西宁的特色美食有哪些
- 1、尕面片:是青海人面食中最普遍,又很独特的家常饭,相当于华北地区的揪面片。2、青稞饼:是一种以青稞面主要原料,菜籽油、香豆沫为辅料,烘烤而成的美食,色泽金黄、醇香味美。3、酿皮:在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,吃起来辛辣、凉爽,口感柔韧细腻、回味悠长。4、炕锅羊排:主料羊排来源...
- 扩展阅读2: 青海特色美食
- 1、青海特色美食有:手抓羊肉、曲连、土火锅、粉汤、羊肠面、指甲面、老酸奶、甜醅等。2、手抓羊肉有着近千年的历史,属于中国经典名菜。3、曲连是一种面食,含有鸡蛋、清油、红糖等材料。4、土火锅属于川菜,食材丰富。5、粉汤,以肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等配肉汤,加所需佐料做成。6、羊肠...
- 扩展阅读3: 作为西北旅游大省,青海省有哪些地方美食小吃值得推荐?
- 1. 手抓羊肉 作为青海牧区的特色菜肴,手抓羊肉以其鲜美的肉质和独特的风味,深受游客喜爱。在牧民家中,您可以体验到最传统的手抓羊肉吃法,感受羊肉的醇厚香味。2. 杂碎汤 青海的杂碎汤是当地人早餐中的常客,汤鲜味美,配料丰富。不同于其他地区的杂碎汤,青海的杂碎汤中常包含牛肉和羊肉,营养丰...
- 扩展阅读4: 青海旅游必吃的美食有哪些
- 青海的小吃是酿皮: 酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃,是流行于中国西北地区的一种传统特色美食,虽然它习惯上被称为“陕西小吃”,但西宁的酿皮却以其独到的制作工艺和风味,得到无数好评 称之为“夏都”的青海,你来旅游必须知道的美食有哪些 面食方面:特色干拌,老炒炮仗,各式面片,碗拌,登渣皮,...
- 扩展阅读5: 去青海旅游,十大必吃的美食小吃,没吃过的等于白来这里
- 甜醅是西北地区的特色小吃,以燕麦或青稞制作而成。它甜而不腻,酒香扑鼻,味道美可口,能开胃助食,是青海人喜爱的风味小吃之一。9. 青稞酒 青稞酒以其清香醇厚、绵甜爽净的风格著称,适合男女老少饮用。这种高原美酒传承了400年,至今仍兴盛不衰,被誉为“高原明珠、酒林奇葩”。10. 烩面片 烩面...