红烧肉的调料有哪些？

观点1： 1、葱、姜、蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，卤水汁，叉烧酱、盐、油等；
2、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒，盐，油等；
3、大葱，姜片，绍酒，冰糖，味精，酱油，豆豉，干辣椒，八角，桂皮，盐，油等；
4、红腐乳汁，老抽，糖色，红曲米汁，啤酒，米糟，老姜，葱段，八角，肉桂，香叶，草果，食盐，味精，胡椒，菜籽油等；
5、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香，豆瓣酱，食盐，焦糖，油等；
在这里为大家列举了几种常见的红烧肉调料配方，只是抛砖引玉，如果大家有更好吃的配料，欢迎大家留言评论分享给大家。; 观点2：红烧肉的配料：带皮五花肉,土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐
步骤：
1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2，煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3，炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5，锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
6，加入五花肉、酱油，适量盐调味。
7，加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
8，炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。; 观点3：红烧肉用到的调料有很多，之所以红烧肉这么受欢迎，口感这么好，是与他使用的调料密不可分的，一般来说，红烧肉用到的调料主要有冰糖，花椒大料葱段，还有老抽酱油等; 观点4：一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐。五花肉要焯水去腥。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥。生姜还可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我们的食欲。
1.材料:五花肉500g，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2片，红枣6颗，草菇酱油30ml，盐5g，醋25g，香葱10g，大蒜四瓣等。2.制作步骤:将五花肉洗净，放入沸水中焯水30秒；3.取出，放在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至完全凉透，放入开水锅中，再次烫30秒，取出沥干水分；4.锅里放油，冷油里放入桂皮、香叶、八角，小火煸炒出香味；5.加入五花肉一起翻炒；将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。; 观点5：红烧肉所需材料：五花肉2斤、油2汤匙、料酒1汤匙、黄记煌酱香汁100克、
做法步骤：

1.准备好所需材料，把五花肉的肉皮刮干净，再把五花肉切成大小均匀些的块。猪肉最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

2.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，煮5-6分钟，撇去飘起的浮沫，把五花肉捞出。

3.把焯好水的五花肉放到温水中洗干净，捞出沥净水分，水分要沥净，否则炒制时容易溅油。

4.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，淋入料酒翻炒均匀，去除五花肉的腥味。

5.淋入黄记煌酱香汁100克，翻炒均匀。

6.把炒好的五花肉和酱汁一起放入到砂锅内，淋入热水，水量和肉持平就可以了，炖肉要放热水，不要放冷水。如果家里没有砂锅，直接用炒锅炖就可以。

7.大火烧开，转小火炖制40分钟左右，到时间后，转大火收汁，要不是的搅动五花肉，防止酱汁糊锅底，待剩少许汤汁时，关火，一锅色香味俱全的红烧肉就做好了。

小贴士：五花肉焯水时，要冷水下锅焯水，炖肉时，用热水炖肉，炖制时，先大火烧开，小火炖制，最后用大火收汁。; 观点6：红烧肉的调料有哪些？
红烧肉的调料要用冰糖起糖色，然后用大蒜，生姜，八角，桂皮，爆香后，加入肉一起翻炒，再加入啤酒，生抽，老抽，蚝油，热水，猛火烧开后转小火慢烧，肉烧至七分熟仔小，加入食盐调好味，继续烧熟即可，鲜香美味，肥而不腻，非常好吃。; 观点7：糖色，老抽，生抽，白糖，大料，肉桂，料酒，大葱，生姜，精盐，味精，干辣椒。; 观点8：最主要的就是五香八角，还有桂皮香叶，还有最基本的酱油，盐糖等等; 观点9： 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂) 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。秘制红烧肉原料：五花肉一条调料：葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）做法：step 1：炸肉洗净切块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 step 2：烧另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。 step 3：炖连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅; 观点10：红烧肉的调料首先要用冰糖起糖色，然后用大蒜，生姜，八角，桂皮，爆香后，加入肉一起翻炒，再加入啤酒，生抽，老抽，蚝油，热水，猛火烧开后转小火慢烧，肉烧至七分熟仔小，加入食盐调好味，继续烧熟即可，鲜香美味，肥而不腻，非常好吃。; 观点11：红烧肉调料有哪些。我们做红烧肉的时候呢，调料不外乎使用到冰糖，冰糖的是用来炒糖色的，然后那么就是食用油，然后有老抽啊，或者生抽，还有蚝油，这些都是比较常用的，八角，香叶，桂皮，陈皮，花椒，肉扣，小茴香，丁香等等，这些是用来提味的。; 观点12：红烧肉的配料：带皮五花肉,土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐。
步骤：1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2，煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3，炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5，锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
6，加入五花肉、酱油，适量盐调味。
7，加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
8，炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。; 观点13：红烧肉的调料有。花生油，生姜，大蒜，葱未，料酒，最重要的还没说。冰糖，冰糖是用来调色的。买来五花肉，放小半锅水，烧开了五花肉在里面捞一下。然后拿出来洗干净。锅里放点花生油，生姜，大蒜，冰糖，炒香，给冰糖炒的有颜色就放五花肉炒上色，上色好了就放水，水要浸过五花肉，用大火烧40分钟。烧好了，收汁放点葱未，好了，香喷喷的红烧肉; 观点14：生姜，八角，桂皮，料酒，啤酒，冰糖，老抽，食盐。

【制作步骤】：

第一步：首先将买回来的五花肉放到清水中，将其浸泡10分钟的时间，这样可以将五花肉中的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，等到五花肉浸泡后，捞出来沥干水分，切成大小均匀的小方块，生姜去皮切片放到锅中，加入足量的清水，把五花肉也一起放到锅中，大火进行焯水。

第二步：将煮出来的浮沫撇干净，大概焯水三分钟后就将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫，沥干水分备用，另起锅烧热，倒入适量的奶油，把冰糖放进去用小火炒出糖色，将冰糖炒至完全融化，而且糖色呈暗红色时就可以了。

第三步：最后把焯好水的五花肉放到锅中翻炒，让其均匀的裹上一层糖色，再倒入适量的老抽，继续翻炒至上色，然后倒入啤酒，用大火煮开，加入八角，桂皮，姜片，盖上锅盖用小火炖50分钟的时间，直到红烧肉煮至非常松软时，就将里面的大料捞出来扔掉，开大火进行收汁，当锅中汤汁粘稠时就可以出锅了。; 观点15：红烧肉的调料有糖，葱姜，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，老抽，盐，等，肉最好是五花肉，有的要求色泽还要红曲米。做红烧肉首先要用冰糖起糖色，然后用大蒜，生姜，八角，桂皮，爆香后，加入肉一起翻炒，再加入米酒，生抽，老抽，蚝油，热水转小火慢烧，肉烧至七分熟仔小，加入食盐调好味，继续烧熟即可，鲜香美味，肥而不腻，非常好吃。; 观点16：红烧肉的配料：带皮五花肉,土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐
步骤：
1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2，煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3，炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5，锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
6，加入五花肉、酱油，适量盐调味。
7，加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
8，炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。; 观点17：红烧肉的调料有糖，葱姜，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，老抽，盐，等，肉最好是五花肉，有的要求色泽还要红曲米。; 观点18：红烧肉的做法特别多，看你是喜欢怎样的做法。
对吧，我们做红烧肉的话都是放入八角桂皮花生大料之类的。
但是有的人也不喜欢吃太咸的红烧肉。所以就还会加入冰糖提色提味儿。
但是多数情况下都是加生抽料酒和老抽来提味儿。; 观点19：红烧肉的调料有糖，葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，老抽，盐等。; 观点20：红烧肉调料有哪些呢？

1、葱、姜、蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，卤水汁，叉烧酱、盐、油等；

2、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒，盐，油等；

3、大葱，姜片，绍酒，冰糖，味精，酱油，豆豉，干辣椒，八角，桂皮，盐，油等；

4、红腐乳汁，老抽，糖色，红曲米汁，啤酒，米糟，老姜，葱段，八角，肉桂，香叶，草果，食盐，味精，胡椒，菜籽油等；

5、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香，豆瓣酱，食盐，焦糖，油等。; 观点21：我来回答：红烧肉的调料有很多，一般做红烧肉必须选五花三层肉，这样口感会更好！而且做起了红烧肉，非常的美味，红烧肉的调料有葱姜蒜，食用油，红糖，蚝油，酱油，陈皮，花椒大料，料酒，没有料酒也可以用啤酒的，这样做起来红烧肉美味可口，肥而不腻，非常的美味。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳，谢谢！; 观点22：红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，调料有：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒等。
锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。; 观点23：红烧肉的调料:冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。
红烧肉的配料：葱，姜，蒜。
家常红烧肉的做法:
将五花肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。; 观点24：红烧肉需要用到的调味料主要有：白糖，生抽，老抽，料酒，八角，葱姜蒜，香叶，盐，味精。; 观点25：食材明细
五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出，控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黄色即可。
10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
16、最后放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐，然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
21、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。; 观点26：做红烧肉首先要用冰糖起糖色，然后用大蒜，生姜，八角，桂皮，爆香后，加入肉一起翻炒，再加入米酒，生抽，老抽，蚝油，热水转小火慢烧，肉烧至七分熟仔小，加入食盐调好味，继续烧熟即可，鲜香美味，肥而不腻，非常好吃。; 观点27：我们做红烧肉的时候呢，调料不外乎使用到冰糖，冰糖的是中来一个调糖色的，然后那么就是食用油，然后有老抽啊，或者生抽，还有蚝油，这些都是比较常用的，八角香叶，这些是用用来提味的味精，还有13香。; 观点28：红烧肉的时候呢，调料不外乎使用到冰糖，冰糖的是中来一个调糖色的，然后那么就是食用油，然后有老抽啊，或者生抽，还有蚝油，这些都是比较常用的，八角香叶，这些是用用来提味的味精，还有13香。

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