菠萝咕咾肉属于什么菜系？

观点1：粤菜
菠萝咕咾肉属于粤菜。咕咾肉又称甜酸肉或古老肉，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一; 观点2：菠萝咕咾肉属于粤菜。
菠萝古老肉是用水果、蔬菜和肉制作的一道菜。大部分的菜肴都是使用蔬菜、肉类等食材进行制作，水果入菜的比较少见。水果的种类非常多，但是当做食材来加工菜肴的比较少。但是当水果和蔬菜还有肉类食物一起搭配之后，做出的菜就别有一番风味了。菠萝古老肉就是融合了果香、蔬菜和肉类香味的一道菜肴，算是酸甜口的菜。

由于菠萝古老肉中采用了菠萝这种水果当食材，所以能让这道菜的营养价值更丰富一些。常规的菜肴中，大部分都是蔬菜中的维生素，肉类的蛋白质和脂肪等营养物质。菠萝古老肉这道菜中加入了菠萝，维生素种类会更多，而且这些食材巧妙的搭配之后，能够让营养成分更好的被身体所吸收，这对于身体健康来说是非常有好处的。菠萝能够有效的提升食欲，改善便秘，富含的维生素C等物质还能让皮肤变好，所以这道菜的养生价值也是比较高的，下面我们来详细介绍下这道菜的具体做法。
配料：精瘦肉250克，菠萝半个，青椒一根，红椒一根，淀粉30克，面粉30克，盐适量，料酒适量，生抽适量，白醋一勺，白糖一勺，番茄酱适量。

步骤一：瘦肉切丝后加入料酒和盐进行腌制。

步骤二：配料切好备用。

步骤三：生粉和面粉调成糊状，糊的粘稠程度要好，不能太稀，要能让筷子在糊的中间立起来才行。

步骤四：把肉丝粘面糊后下锅炸。肉丝要炸两遍。

步骤五：肉炸好之后要把蔬菜也炸一遍。

步骤六：锅中加油和番茄酱调成糖醋汁。
步骤七：把肉和蔬菜加入到调好的糖醋汁中，这样就可以装盘上桌了。
这道菜的主要工序其实就是炸制和调汁，炸的时候不能是时间太长，第一遍炸肉的时候可以火稍微大一些，第二遍的时候就不能太大了，否则就会容易糊掉，或者是影响到口感。蔬菜炸的时间也不能太长，只要是变色变软之后就可以了。调的酱汁一定是要按照比例，否则就可能是会有太甜或者是太酸的感觉出现。可以根据食物的多少来调制。; 观点3：菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。; 观点4：菠萝咕咾肉是粤菜，在粤菜中非常出名。; 观点5：咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆

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