莲藕可以做成多少种美食？

观点1：记得在老家前后的池塘里都长着莲藕，在老人的眼里莲藕这个东西很普通，家里的老人喜欢用莲藕水煮，就是把莲藕一节剁成三大块，然后放水放糖煮烂，其实他们用这个方式吃莲藕，是因为年纪大了牙不好，当然他们也觉得用糖煮莲藕会更有营养一点，有的时候我突然想起在外面吃饭，有一道关于莲藕的凉菜，别人不知道什么办法把把糯米塞莲藕的小孔里面，然后加水加冰糖将其煮烂，然后把它凉透，做成糯米糖藕，我记得很多小孩子喜欢吃这个东西，甜甜的口感也不错！

在江南待久了，突然发现苏南的饮食都以甜为主，记得小时候老妈做的藕片，就是那一种放油盐清炒的，吃起来嘎嘣脆的那种，可是来到这座城市，发现这里的藕片都是放糖放醋炒的，俗称糖醋藕片，吃久了老家的味道，偶尔换一个新的味道感觉也不错，所以一般饭店里面的糖醋藕片味道做的还行！
当然我喜欢吃耦合，就是两片藕的中间，夹上一点点肉，然后用生粉裹一下，放进油锅里面炸，炸到表面是翠黄的那一种，吃起来的话也不错，自己闲着无聊的时候也会弄点！毕竟我们家的那位是位吃货，他对于吃的一般不挑剔，只要味道不错就可以了！
当然莲藕还有一个做法，那就是和排骨炖汤喝，这个做法有的人比较喜欢一点，但是有的人不怎么爱喝排骨跟莲藕炖的汤，因为排骨炖莲藕的话汤是黑色的，汤的颜色看上去并不那么的好看！; 观点2：; 观点3：莲藕可以做很多吃的，莲藕可以炖汤，莲藕排骨汤，莲藕可以裹一些面炸一下，然后再上锅蒸，莲藕可以做藕夹，莲藕还能做清炒，莲藕还可以卤着吃，吃法有很多一一介绍。
清炒莲藕，先做好准备工作，洗干净，切成丝，然后放少点油，要用植物油，用葱姜蒜苗之类的，可以提味，然后炒莲藕，不要炒的时间太长，少放点盐，可以放一点醋，放一点糖，但是调料都不能多放，要保留莲藕的清甜脆嫩的味道。

然后是莲藕炖排骨，炖汤我建议用砂锅，炖排骨和藕的时候多炖一会儿，加一些香叶八角之类的，放些盐，炖到沸腾了的时候关火，撇出油沫，把香叶八角什么的挑出来，然后放在一般的锅里煮一次，这一次要在锅里放油，然后放些葱姜蒜炒香，把炖好的莲藕排骨汤倒进锅里，加一些调料，如果想吃味道重一点的莲藕排骨汤，可以多放点调料，如果想喝汤的话，就在从砂锅里出来的时候就留汤，因为不回一次锅的话，那个排骨就没什么味道。但是莲藕还是很好吃的。
然后是那个蒸藕，做这种藕的话，选藕很重要，清炒藕丝用嫩嫩的脆藕，这种用那些老一点的藕，先油炸，然后，控油，再装进碗里上锅蒸，蒸藕的时候就不用再放油了，放一点点开水，加一点调料，撒上葱花或者蒜苗，这样蒸出来的藕，里面是糯糯的，外面又有一层炸过的那种口感，可以吃甜的也可以吃咸的。; 观点4：莲藕是比较常见的一种家常食物，可以做成很多的美食，像直接清炒莲藕丝、莲藕炸酱、莲藕排骨汤、还有我们可以在网上面买到的那种香辣野莲藕等多种美食，味道也是特别好吃的。

像网上买到的那种食人的香辣野莲藕是那种一小包一小包的，平时上班或者出去玩都是可以带着去吃的，味道特别的棒，吃过之后就会年年不忘了。这种做法自己在家里面也可以做的，不嫌弃麻烦的可以试一下。
像清炒莲藕丝是做的最频繁的一种了，直接将莲藕清干净然后切成一条条的丝，放入油锅里面直接炒就可以了，在炒之前可以先放入葱蒜在油锅中爆炒一下，这样清炒出来的莲藕会特别的香，如果喜欢莲藕丝脆一些的可以加入一点醋，这样炒出来的莲藕就会吃起来特别的香脆了。口感是很好的，而且非常的健康。
莲藕炸酱是直接将莲藕切成一小块的莲藕丁，然后放入油锅中炒，在加入其他的像豆干之类的配料，炒一会在加入蚕豆酱，这样烧出来的莲藕炸酱就是特别好吃，拌饭吃是最好吃的。
最后一种是莲藕排骨汤了，这种排骨汤里面加入了莲藕后味道会特别好吃，而且还不会特别的油腻，是一种比较健康又营养的美食的，将准备好的排骨先用水焯一下，然后放入电压力锅中，再加入大块的莲藕，放入生姜，一起炖，这样炖出来的莲藕排骨汤会特别的化，味道也会特别的好吃，莲藕也会特别的有味，带上了排骨的肉香，这种又香又糯的莲藕是我的最爱了。; 观点5：（一）香辣藕丁：
中辣菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
藕150g
豆角150g
猪肉100g

甜辣酱适量

蚝油适量
盐适量
鸡精适量
1. 准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟

2. 猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。

3. 莲藕和豆角切丁丁

4. 热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油

5. 先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。

6. 最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
香辣藕丁做法小贴士
提示：1、猪肉用生抽腌制一下味道很好

2、莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间

3、炒豆角和莲菜时候可能有些干可以加少许水

4、出锅前可以加入少许蚝油味道的会更好
（二）凉拌藕：
甜味菜品口味
生鲜主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
煮锅所用厨具

食材明细
藕一节

藕一节

醋适量
盐适量
味精适量
糖适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 藕洗净后切片。

2. 姜切末备用。

3. 烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4. 开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5. 闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6. 放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
（三）滑炒藕片：
清淡菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
藕一节

姜适量
小葱适量
盐适量
水淀粉适量
清水适量
白醋少许
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 藕一节，葱姜适量。

2. 将藕去皮洗净切片。

3. 藕片用加白醋的清水浸泡。

4. 开炒之前将藕片沥水。

5. 炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。

6. 下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。

7. 撒葱花起锅装盘。
滑炒藕片做法小贴士
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。

2、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。
此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
（四）荷塘小炒：
咸鲜菜品口味
炒主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
藕一节
荸荠10粒
山药一段
百合10片
红椒一个
黑木耳10朵
荷兰豆适量

水淀粉一勺

盐适量

制作步骤

1. 准备材料。

2. 藕去皮、洗净、切片。

3. 荸荠切片。

4. 百合用水泡着。

5. 山药去皮、洗净、切片。

6. 荷兰豆洗净摘去两头筋。

7. 黑木耳温水泡发，撕成小朵。

8. 红椒切小块。

9. 锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。

10. 热锅上油，油热后下蒜片爆香。

11. 依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。

12. 加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
荷塘小炒做法小贴士
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。

（五）蜜汁藕：
甜味菜品口味
焖主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
高压锅所用厨具

食材明细
藕适量

糯米适量

红糖适量
冰糖适量
制作步骤

1. 糯米洗净，浸泡2小时。

2. 挑选胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净后刮去外皮。

3. 在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。

4. 拿一个大碗接着，将泡好的糯米灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实。

5. 直到全部灌满为止。

6. 将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。

7. 将灌好的藕放入锅中，加水，水量没过藕即可。加入红糖，撒一小把冰糖。

8. 盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮30分钟，关火。

9. 等红色显示杆下降，锅内没有压力了，捞出糯米藕切片。

10. 大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。

（六）回锅藕：
菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
藕1个
五花肉200克左右
洋葱1片
蒜1个
葱2根
姜适量
酱油1小勺
盐1小勺
鸡精、适量
白糖适量
制作步骤

1. 将藕切成1cm左右粗，4cm左右长的条。五花肉也切成小条，姜蒜切片，葱切段，洋葱切段。

2. 锅中加水，放入1小勺盐，少量油，烧开后放入切好的藕煮几分钟。喜欢脆一点可少煮会，喜欢软一点可多煮会，根据自己口味煮下就可以了。

3. 锅烧热，加少量油，放入猪肉煸炒。

4. 炒到表面有点黄就可以了，今天的肉出了好多的油哦，把多余的油倒掉，留少油就可以了。

5. 锅中加入1小勺酱油，少量盐，一点糖，使肉上色入味。

6. 肉上色后加入洋葱，葱姜蒜一起炒。

7. 炒香后加入藕一起炒，加少量鸡精，就可以出锅装盘了。

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