- 观点1： 三大菜系不同，其中广州菜和东江菜相似，粤菜以选料严谨、做工精细、中西结合、口感鲜美而闻名于世。明清时期，川菜进一步发展。直到民国时期，近代川菜终于形成了“一菜一式百味”、“鲜醇麻辣”的特色。
粤菜的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关广东地处亚热带，靠近南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富。因此，广东的饮食一向独树一帜。早在西汉时期，《淮南子精神篇》就包含了粤菜的美味和广泛的选择，可以想象，一千多年前的广东人已经能够用不同的烹调方法烹调出不同的异味。
它集百家争鸣的优势，用料广泛，选料考究，用料考究。它善于根据顾客的喜好在仿制和烹饪方面进行创新。如京都骨、炒黄鱼、虾仁炒鳗鱼等，都是吸收北京菜的味道而创新的；
广东清人竹枝的话说：酥脆的海螺不够吃新鲜的。最好在二月庆祝。冬至的鱼在夏至产生狗，一年中的好味道会享受几次。生动描绘了广东丰富多彩的烹饪资源。粤菜用料广泛，包括各种家畜、鱼、虾等，在广州不同的菜系中都有使用，而蛇、鼠、猫、狗、山野味等则被视为名菜。
客家菜又称东江菜，客家人是一个从中原移居南方的汉族人。他们住在东江山区。它们具有浓郁的地方风味，擅长煎、炸、烤、炖。粤菜的一般特点是选料广泛，新鲜新奇，口味清淡，许多菜肴都有独特的风味。唐宋时期，川菜进一步发展。川菜出自四川，“川菜馆”遍布开封和省会临安。它们以“物无固定味，适口可贵”的风味特点，赢得了众多食客的青睐，川菜作为一种独立的菜肴形成于宋代。 - 观点2： 每道菜的做法不同，他们各有各的饮食文化底蕴。
- 观点3： 每个菜系的做法不一样，口感和味道更是不同，各有特色。
- 观点4： 每个菜系的风格不同，他们各有各的饮食文化底蕴。
- 观点5： 应该都是跟当地的气候环境有关吧，毕竟每个地方都有不同的美食特色。
- 观点6： 都有地方人喜欢的口味和当地的饮食文化，还有各地风格的底蕴
- 观点7： 都是跟当地的饮食习惯和气候环境有关，每个地方又有自己 的特色。
- 观点8： 受到各个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响，烹饪方法也不相同
- 观点9： 不同的地区，气候不同，很多菜都是依据气候而生。
- 观点10： 苏、浙菜是江南美女；鲁、皖菜是北方健汉；粤、闽菜是典雅的公子；川、湘菜是名士。
- 扩展阅读1：姜波卤肉料配方
- 姜波，老北京旗人民俗美食家，中国起源地智库专家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，曾任故宫...
- 扩展阅读2：深受河北人喜爱的炸糖糕，是怎样的一道美食？
- 然后盖上保鲜膜，放在温热的地方进行洗发，有油可以增加润滑作用，表面光滑才容易分层，放在油锅里面清清煎炸，就会鼓起炸糖糕可以使用白面粉，也可以使用糯米粉，糯米粉炸出来我们这边也叫麻球，都特别好吃，外皮酥脆，里面...
- 扩展阅读3：我国饮食业中菜系最早叫什么蚂蚁
- 我国饮食业中的菜系最早叫帮口。在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口”即是口味，"帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。我...
- 扩展阅读4：我国饮食业菜系最早叫菜口的是
- 在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口” 即是口味，“ 帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。
- 扩展阅读5：我国饮食业中的菜系最早叫菜口还是
- 最早时叫帮口 。在我国饮食业行话中,早期称呼各地菜系为“帮口”,到20世纪60年代才被“菜口”
- 扩展阅读6：家常菜之咖喱焖鸡是什么菜系
- 咖喱焖鸡属于粤菜菜系。咖喱焖鸡口感其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。所以咖喱焖鸡是一道地道的粤菜。咖喱焖鸡的做法 制作原料 主料：鸡肉250克、土豆400克、淀粉（蚕豆）20克、洋葱25克 辅料：盐5克、白砂糖15克、咖...
- 扩展阅读7：最古老的菜系是什么
- 鲁菜。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺...
- 扩展阅读8：铁锅焖面是什么菜系？
- 铁锅焖面，是东北菜乱炖。
- 扩展阅读9：爱大厨的厨师都会做什么菜系？
- 八大菜系样样精通，也会做西餐和烘培哦。。。
- 扩展阅读10：想学八大菜系！郑州哪里有教？
- 不错啊 喜欢的话当然可以去学啊 不过学这种 没必要这么的在意地区 学到身上才是王道
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！