- 观点1： 其实从字面上，就可以看出来洋葱的洋，胡萝卜的胡，都和西域有关。这两种最常见的食材也是来自中亚腹地。
其实不太严谨点，也可以这样说，洋葱和胡萝卜的故乡就是来自那里。作为新疆日常最常见的两种食材，吃它们就是饮食传统，叫做就地取材！
根据记载，内地的胡萝卜和洋葱都是汉朝张骞出使西域，从那里带回来的。
其实新疆的蔬菜，除了胡萝卜和洋葱，日常中还有六大食材。分别是西红柿，青椒，白菜，莲花白，长豇豆，马铃薯。
而时至今日，内地只要有的蔬菜新疆都有，内地没有的，新疆还是有，比如说新疆的恰玛古，可是富碱蔬菜。
但是不管新疆的蔬菜的品种有多少，挑大梁的只有四种，除了题主所说的胡萝卜和洋葱，还有西红柿和青椒。
新疆主食的灵魂之一手抓饭，必不缺少的就是洋葱和胡萝卜，没有洋葱和胡萝卜的手抓饭是没有灵魂的。
作为这个星球上最好吃面条之一，正宗新疆过油肉拌面的配菜，离不开洋葱，青红椒，西红柿。离开他们，过油肉拌面也是没有灵魂的。
手抓肉也是一样，离不开洋葱和胡萝卜，而且就需要这两种辅助食材，其他一概不放。简简单单原汁原味，好吃得让人欲罢不能。
洋葱和胡萝卜就是土生土长，新疆人当然是就地取材。其实把他们当做主体食材，辅助食材，除了特产因素，根据饮食特点，也是物尽其用，用其功效。
胡萝卜它的口感本身就很甜，因为它富含蔗糖。比如说做手抓肉的时候，胡萝卜的甜，本身就可以提味，因为做菜的时候放糖也是提味的功效。胡萝卜和羊肉煮的时候，就可以体现这种效用。
再比如说手抓饭，胡萝卜加入之后它的口感就非常香氛，甜口表现的刚刚好，既不甜蜜过度，也不寡淡。而且胡萝卜加入之后，仅仅是外观好看，大米和蔬菜的搭配，营养配比上也非常完美。
洋葱呢？它可以独立成菜，虽然切洋葱的时候辛辣刺激，其实洋葱是一种非常特殊的存在，也是一种香料。
洋葱和普通的京葱，香葱一样富有有丰富的硫化物，只要被油煸炒以后就会发挥出辛香，而且这种香味的层次感，要比普通的大葱小葱还要丰富。
腌制羊肉，烤肉，炖手抓羊肉都需要洋葱。甚至做手抓肉的时候只需要洋葱和食盐即可，洋葱和羊肉在炖煮的过程中发挥的功效不仅仅是去腥，其实是在增香。新疆的绵羊肉膻味很小，是真正的肥而不膻。
新疆的手抓肉也真正做到了，高端的食材，往往只采用最简单的烹饪方式。
其实新疆人吃胡萝卜和洋葱，是根据自己菜品的特色来的，这就是饮食习惯的自然选择，没有了胡萝卜和洋葱的新疆饮食，将失去一大半以上的魅力！ - 观点2： 因为新疆那里不太好种植其它的蔬菜，但是特别适合种植洋葱和胡萝卜，另外新疆人特别喜欢吃肉，洋葱和胡萝卜也能解腻。
- 观点3： 1、洋葱有较强的杀菌作用。其实，新疆人对洋葱的喜爱，跟对大蒜的喜爱一样，都bai觉得，坑有消毒杀菌作用。新疆人民每次吃拌面，都会吃几瓣大蒜，就是为了消毒杀菌，做饭放洋葱，觉得也有同样作用。实话说，大蒜和洋葱究竟有没有消毒杀菌作用，不得而知，不过，有说洋葱能发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。2、解腻。新疆人喜欢吃肉，同样，乌鲁木齐人也比较喜欢吃肉，而洋葱，可以解腻。举例：每次我做抓饭的时候，肯定就要弄一点菜，因为抓饭肉太多，太腻，放点皮辣红，才会解腻，而皮辣红里，除了有辣子、西红柿外，少不了洋葱，此外，洋葱也做抓饭必不可少了两种蔬菜（还有一种是胡萝卜）。包括新疆人吃清炖羊肉，都喜欢吃洋葱，都是为了解腻。
- 观点4： 新疆地区自古以来盛产洋葱和胡萝卜，所以他们就爱吃这两种食材。
- 观点5： 那边的肉多，蔬菜比较少，这两个搭配肉类可以很好的去腥和调味，而且便宜。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！