北京全素美食有哪些？

观点1： 1，百姓餐桌上的人气小菜——酸辣凉拌土豆丝
原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱
做法：
1、土豆去皮，切成细丝；
2、洗去淀粉，在清水中浸泡；
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
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2，凉拌豇豆
原料：豇豆（也叫豆角、长豆角）、红尖椒
做法：
1、豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分。
2、红尖椒切丝，放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可。
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3，驻颜补血好滋味——凉拌双耳
原料：银耳（也叫白木耳）、干黑木耳、青红椒块少许
做法：
1、银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块；青红椒切块。（这些材料如果你不习惯生吃，可以焯水冲凉后再用）
2、另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段（如果不习惯吃芥辣可不放）
3、将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可。
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4，素也能吃出肉滋味——油浸豆腐
原料：卤水、老豆腐
做法：
1、卤水煮开，晾凉；
2、老豆腐切大块；
3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制；
4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水；
5、20分钟后可以捞出食用。
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5，无法抗拒的养生美颜甜品——蓝莓山药
原料：山药、糖、蓝莓罐头
做法：
1、带皮的山药冲洗干净；
2、入高压锅隔水压制；
3、上气后，中火压15分钟关火，自然排气；
4、取出山药，去皮；
5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥；
6、添加适量的白糖搅拌均匀；
7、用模具塑形，然后浇上蓝莓罐头即可。
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6，健脑美容佳品——琥珀核桃仁
原料：核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黄油50克
做法：
1、把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出；
2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮；
3、另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制；
4、不断翻搅的过程中，糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状；
5、此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒；
6、待核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻；
7、盛出放凉后食用。
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7，凉拌莴笋丝
原料：莴笋、熟芝麻
做法：
1、莴笋摘叶（留下来）、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切成细丝，用开水烫一下（久了就不脆口），过凉水后捞出。
2、根据个人喜爱的口味加入盐、芝麻油、少许醋、糖、蘑菇精拌匀，最后撒上熟芝麻即可。; 观点2：北京的全素美食是很多的比较有名的小吃有艾窝窝呀，糖火烧．奶油炸糕。豌豆黄啊，驴打滚儿啊，馓子麻花儿啊，像鼻子糕焦圈儿。姜汁排叉．炸素丸子喝的有面茶．豆汁．豆腐脑等等。; 观点3：北京全素的美食有糊塌子胶圈嗯，炸灌肠嗯，炒疙瘩嗯，芥末堆嗯，好像就这么多了

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