王鸥自制的广西特色小吃酸嘢，是怎样一种小

观点1：在小奕的家乡灵山，"酸嘢"品种非常的多，通常是将一些应季瓜果蔬菜配以辣椒或者辣椒粉，醋，蒜米和糖，再放一些紫苏叶进行泡制，通常水果的话，当场切碎，把调料放进去，搅匀就可以了。有些蔬菜的话，要腌制些许时候，便可制作成为"酸嘢"。在小奕家乡的街头一年四季都有"酸嘢"常见的品种有：酸萝卜、酸白菜、酸杨梅、酸李子（三华李，有早熟迟熟之分）、酸杨桃、酸木瓜、番石榴、芒果、青瓜、笋、牛甘子、甚至酸凤爪……小奕最喜欢的就是这个季节的杨梅和李子了，特别特别喜欢，想想都直流口水的。每次在家，出街的时候，都会买上几块钱的酸芒果或者酸番石榴，特别好吃。这俩样水果在小奕的家乡，当地就有农户家里一年四季都产这个的。闺蜜怀孕了，天天跑去买这个吃，我还调侃她说酸儿辣女呢!

这俩年又兴起了一种吃法，就是用杨梅或者李子炒猪大肠。我想象不出那个味道，光是听，可能就觉得是黑暗料理，但是昨晚看到表哥真的就用猪大肠炒李子了，我问他什么味道，他说还挺好吃的。小奕，有机会也想尝试下。对此有兴趣的小可爱们，也可以试试呢。

选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道则突出一-个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。
木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、凉薯、蒜头、辣椒、荞头、刀豆、包菜、马蹄、莴苣笋、姜芽、鱼腥草、豆角、山楂、桃.....太多了，奇蔬异果、根茎叶藤，都可以入酸。

很多水果、蔬菜都可以被加工成“酸”--吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。
腌酸很简单，简单得甚至算不上厨艺
酸分两种:酸坛酸、盆子酸。先讲一下酸坛酸:

买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，瓦罐更好些。洗干净后用开水烫过，再凉干。然后烧-锅开水，在
水开时放入盐，搅拌两分钟，取一小碗米，用铁锅把米炒到枯黄，将枯黄的米放入酸坛，甜酒(一小碗) -起放入。武宣、象州一带的人腌酸，他们不用甜酒，而是米糟，是用头苗新米做的。
粗盐搓一下，黄瓜、莲藕要动刀，豆角、青菜要盘起。洗净、晾蔫、备用。如果你想要保持青菜的碧鲜，你得加入少量的石灰，还有更少量的碱。真的超级好吃，大家可以试一下！; 观点2：这个小吃非常的好吃，而且制作方法也很简单，口感也很好，自己也很喜欢吃。; 观点3：这是一种非常美味的小吃，而且在当地的历史文化特别的悠长，而且当地人非常喜欢吃。; 观点4：是一种非常好吃的小吃，而且自己也吃过这个小吃，口感真的很不错，有机会大家可以去品尝。; 观点5：这是广西的一种著名小吃。味道是酸甜适口的，非常开胃，而且是采用非常新鲜的食材。获得了很多人的喜欢。; 观点6：就是当地一种非常流行的小吃，很受当地人们的喜欢，所以每天的销售量也非常高。

王鸥自制的广西特色小吃酸嘢，是怎样一种小吃？

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