原味牛肉干的制作方法

观点1：原味牛肉干的做法说明
～这款牛肉干是基础款，可以按自己口味随意添加材料，喜欢孜然味道的就添加孜然粉，喜欢香辣的就添加花椒粉辣椒粉，喜欢咖喱味道就加咖喱粉。我是各种口味轮番做，给孩子带去学校，饿了随时吃上几块，外面卖的实在是不放心啊，你懂的

原味牛肉干的食材和调料
牛肉500
白糖20
酱油30
蚝油10
盐5
黑胡椒粉2
白胡椒粉1
白芝麻30
芝麻油20
葱姜蒜料酒适量
原味牛肉干的做法步骤
第1步.

'选整齐没有筋络的牛肉，洗干净
第2步.切成1.5厘米左右厚的块
第3步.再逆肉丝生长方向切成长3厘米左右的段
第4步.用肉锤把肉的组织锤松，肉会嫩嫩的
第5步.看看，一边是锤过的，一边是没锤的，区别很大吧，锤过的肉组织明显松弛了
第6步.全部锤松了，要有耐心一块一块的锤
第7步.高压锅放适量水，放入姜葱蒜和料酒，把牛肉块放进去
第8步.高压锅设20分钟把牛肉煮熟
第9步.出锅后控干水
第10步.加入各种调料拌匀
第11步.腌制3小时左右
第12步.烤箱预热150度，腌好的牛肉块放入烤盘铺平，上层，烤70分钟，中途把肉翻面
第13步.出炉了，味道棒棒哒
第14步.我烤的比较干，给孩子带去学校吃，怕太湿容易坏。这个看个人口味调整，喜欢不那么干就减少烘烤时间
第15步.我500克牛肉，最后烤出肉干成品是250克。牛肉我们这里是38元500克，一斤牛肉干的成本就要80元了。外面卖的牛肉干低于100元一斤的，不敢吃哦
小贴士
1～这款牛肉干是基础款，可以按自己口味随意添加材料，喜欢孜然味道的就添加孜然粉，喜欢香辣的就添加花椒粉辣椒粉，喜欢咖喱味道就加咖喱粉。我是各种口味轮番做，给孩子带去学校，饿了随时吃上几块，外面卖的实在是不放心啊，你懂的; 观点2：牛肉干是一种常见的的零食，好多吃货朋友应该都会喜欢它的味道。可是市面上买到的牛肉干大部分都会添加一些添加剂之类的东西。所以经常吃容易对身体造成不良影响，可以自己在家制作牛肉干。制作方法复杂，可是精心研究一下会发现，自己制作的牛肉干味道根据自己的口感选择。原味牛肉干的做法_怎样做牛肉干最好吃呢？

主料

牛肉500克姜片3-5片

酱油一汤匙料酒一汤匙
盐巴适量五香粉适量
胡椒粉适量烤肉粉少许
手工原味牛肉干的做法步骤
1.买回来一斤牛肉，切成如图厚片，不能太厚，要不然不容易干。切完后用清水稍微冲洗一下，捞起来就好。
2.切姜片，葱段放入铁锅里，加水没过牛肉即可，开中火煮开，水开后改小火煮三分钟左右。
3.煮好后的牛肉用水稍微冲洗一下，洗掉浮沫。然后炒菜锅不放油，直接翻炒牛肉至变色一点，加入温水适量，不用太多，然后加入一汤匙酱油，一汤匙料酒，适量盐巴，少许冰糖或者糖粉，胡椒粉，五香粉一起加入。然后盖上锅盖焖煮20分钟左右，打开锅盖翻炒至收水，表面干燥。注意不要炒糊了哦~
4.烤箱120℃预热5分钟，收干水的牛肉放在烤网上，放在中层。下垫烤盘。中下层120℃，30分钟。
5.垫烤盘，烤的过程中注意观察，更具自己的要求加长或者缩短烤的时间。
6.烤完后的牛肉干拿出烤箱，放凉后就可以装瓶啦~自己买的牛肉放心吃
自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。; 观点3：原味的牛肉干一般做法为：将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。而麻辣口味的牛肉干一般在腌制过程中回加入辣椒等材料，以便达到相应的口味。另外还有一种方法是在即将成为成品时再放入辣椒等材料。两种方法虽然都能达到口味的要求，但从消费者的角度来考虑，还是推荐大家第一种方法制作而成的牛肉干的，两者相比，第一种味道更加自然一些，在保证了牛肉干原有的风味的同时，还会带给喜欢吃辣的小伙伴不错的味觉感受。第二种虽然也是满足条件，但很大程度上辣味会和牛肉的香味融合的不好，导致食客感受不佳的情况出现。

综上，原味牛肉干和辣味的牛肉干其实各有自己的特点，在选对了制作工艺的前提下，两者相比，其实无太大的口感差别，因人而异，选择自己喜欢的口味。但如果对于不太清楚喜欢什么口味的小伙伴来说，原味因该是你不错的选择，感受过了最正宗的口味之后，再慢慢去细品其他口味，也会是一件很美妙的事情。; 观点4：步骤 1

'选整齐没有筋络的牛肉，洗干净
步骤 2
切成1.5厘米左右厚的块
步骤 3
再逆肉丝生长方向切成长3厘米左右的段
步骤 4
用肉锤把肉的组织锤松，肉会嫩嫩的
步骤 5
看看，一边是锤过的，一边是没锤的，区别很大吧，锤过的肉组织明显松弛了
步骤 6
全部锤松了，要有耐心一块一块的锤
步骤 7
高压锅放适量水，放入姜葱蒜和料酒，把牛肉块放进去
步骤 8
高压锅设20分钟把牛肉煮熟
步骤 9
出锅后控干水
步骤 10
加入各种调料拌匀
步骤 11
腌制3小时左右
步骤 12
烤箱预热150度，腌好的牛肉块放入烤盘铺平，上层，烤70分钟，中途把肉翻面
步骤 13
出炉了，味道棒棒哒
步骤 14
我烤的比较干，给孩子带去学校吃，怕太湿容易坏。这个看个人口味调整，喜欢不那么干就减少烘烤时间
步骤 15
我500克牛肉，最后烤出肉干成品是250克。牛肉我们这里是38元500克，一斤牛肉干的成本就要80元了。外面卖的牛肉干低于100元一斤的，不敢吃哦
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广告; 观点5：牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。而麻辣口味的牛肉干一般在腌制过程中回加入辣椒等材料，以便达到相应的口味

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