- 观点1： 串串
成都是串串的发祥地，到成都怎能不尝一尝串串呢?成都串串就是将各种荤素菜串在竹签上，后放入配以麻辣为主的红汤锅中涮煮，再蘸上碟料，即成美味。成都串串是按签卖，分有大竹签与小竹签。
推荐餐厅：玉林串串香(大学路店)
地址：成都市武侯区南台路8号附1-2号(近四川大学后门)
电话：028-85441768
龙抄手
龙抄手，即馄饨，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。成都龙抄手皮薄馅多，吃起来爽滑鲜香。1941年，成都的悦来场开设了“龙抄手”;20世纪50年代初，“龙抄手”迁往新集场;20世纪60年代后，“龙抄手”又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
推荐餐厅：龙抄手(春熙路店)
地址：成都市锦江区春熙路南段6-8号
电话：028-86666606
韩包子
韩包子是中国众多包子中的一种，至今已有八十多年的历史。它的特点是花纹清晰、皮薄馅饱，吃起来松软细嫩。韩包子共分有叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口蘑、附油等8种口味。
推荐餐厅：韩包子(高升店)
地址：成都市武侯区高升桥东路7号
电话：028-85197788
钟水饺
钟水饺始于光绪十九年的著名成都小吃，它有别于其它水饺的地方在于全用猪肉馅，不加其它鲜菜，并且会在上桌时淋上特制的红油，吃起来甜中带咸，兼有辛辣，颇为独特。
推荐餐厅：钟水饺总店
地址：成都市青羊区羊市街17号
电话：028-86641138
三大炮
三大炮，即成都糍粑。它主要由糯米制成，之所以被称作“三大炮”，是由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”，而且通常在售卖时，每份(盘)只有三个。
推荐餐厅：李长清三大炮(锦里店)
地址：成都市武侯区锦里九品街10号
电话：暂无
三合泥
作为成都小吃中的元老，三合泥主要由大米、糯米、黄豆合磨成粉后加辅料和水炒成泥状而制成。它外观看起来黑亮，算不上吸睛，但吃起来酥香油润、甜而不腻、滋糯爽口。炒的地道的三合泥不粘牙，不沾匙，不粘碗，号称“三不粘”。
推荐餐厅：锦里小吃一条街
地址：成都市武侯祠(门票)大街231号附1号
电话：暂无
兔头
兔头是成都人的下酒好菜，通常分为麻辣、五香两种口味。兔头的特点是骨头多、肉少，但会越吃越香，其吃法一般是将兔头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮。
推荐餐厅：盘飧市
地址：成都市锦江区华兴街62-64号(近王府井)
电话：028-86750609
肥肠粉
肥肠粉主要以红薯粉、菜子油、干红辣椒、花椒为主料，配以肥肠、猪骨头等辅料熬成的锅汤而制成。其色红味美，粉条糯软、肥肠鲜嫩入味，吃起来麻辣鲜爽。
推荐餐厅：甘记肥肠粉
地址：成都市金牛区马鞍北路18号(玉龙火锅旁，花舞汇旁)
电话：028-89737231
伤心凉粉
伤心凉粉中的凉粉一般有两种，一种是由豌豆做成的米黄色的凉粉，口感绵绵;另一种是用土豆粉或者大米粉制作而成的白色的凉粉，口感爽滑。其佐料主要有：红油、特辣辣椒油、盐、醋、姜蒜、葱花、鸡精等13种调料。伤心凉粉一说有二解：一种说法是因为伤心凉粉辛辣，吃了凉粉的人通常都会被辣得眼泪汪汪，让人以为遇到伤心事;另一种说法为伤心凉粉是当年居住在成都的广东客家人思念家乡时所做的凉粉，因为思念而伤心，故得名。
推荐餐厅：洞子口张老二凉粉
地址：成都市青羊区文殊院街39号
电话：028-81910576
担担面
担担面是用面粉擀制成的面条，在煮熟后，配上炒制的猪肉末而制成的。此名源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。担担面面条细薄，肉末香酥，略有汤汁，吃起来咸香微辣、鲜美爽口。
推荐餐厅：皇城坝小吃(武侯祠店)
地址：成都市武侯区武侯祠大街259号
电话：028-85076117 - 扩展阅读1：酸辣粉汤的做法步骤图，酸辣粉汤怎么做好吃
- 1.用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤 2.将鸡汤放入碗中 3.倒入碗中备用 4.准备红薯粉适量 5.上锅加水熬煮 6.将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒适量 8.锅里放油加热 9.放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。10.切...
- 扩展阅读2：酸辣粉汤的家常做法
- 吃辣一点还可以加适量辣椒圈，如果有花生仁可以加点。5、另起锅，加入适量的清水大火煮开，放入魔芋丝焯煮，待锅里的水再次沸腾，就可以将魔芋丝捞出控水。6、调好的汤料中加入适量的开水，搅拌均匀。7、将魔芋丝放入汤碗中，放上辣椒圈，葱花，酥豌豆，再将煮好的鸡蛋对半切开，摆入碗中即可。
- 扩展阅读3：酸辣粉的红汤怎么做好吃
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读4：酸辣粉汤底做法 酸辣粉汤底做法是什么
- 1、首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软；2、然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底；3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半...
- 扩展阅读5：做法，高汤酸辣粉怎么做好吃，高汤酸辣粉的家常做法
- 1.用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤 2.将鸡汤放入碗中 3.倒入碗中备用 4.准备红薯粉适量 5.上锅加水熬煮 6.将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒适量 8.锅里放油加热 9.放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。10.切...
- 扩展阅读6：酸辣粉汤底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸笋或者酸萝卜酸辣椒骨头汤用牛骨头加入姜八角草果香叶等熬制的汤辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒过粉为好作法酸笋酸辣椒加入少量盐炒干水加入熬好的骨头汤煮开放够盐味。6、酸辣粉汤料做法，这个做法最正宗1取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜蒜泥2加入盐酱油花椒...
- 扩展阅读7：怎样做酸辣粉步骤 酸辣粉做法与步骤
- 1、首先提前将红薯粉丝用冷水泡至发软，锅里加适量水烧开，放入适量红薯粉，煮5分钟左右，捞出过凉后，沥干水分备用。2、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。23用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑...
- 扩展阅读8：有什么做重庆酸辣粉的秘制配方分享？
- 锅中加入足量的水或者高汤，加入红油豆瓣酱、盐、鸡精、糖、生抽酱油和蒜水，煮沸后转小火熬制10分钟，让汤底味道充分融合。取一个碗，根据个人口味放入辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、葱花、蒜末、酸菜、熟白芝麻和香菜。将煮好的热汤倒入调料碗中，激发出香料的香味。将煮好的粉条放入碗中，加入烫好...
- 扩展阅读9：酸辣粉的做法家常做法
- 加入一大碗水；自制酸辣粉的做法 1提前红薯粉用温水泡软备用2将葱姜蒜小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用3花椒面和辣椒面按照12的比例准备好，再放入适量的白芝麻4锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置。
- 扩展阅读10：酸辣粉做法详解：从选材到制作，轻松做一碗好吃的酸辣粉
- 3. 煮酸辣粉的汤底可以根据个人口味加入醋和辣椒量的多少来进行调节。这就是酸辣粉的做法啦！通过这篇文章的介绍，相信大家也已经知道了酸辣粉的制作步骤以及需要的食材。在这里提醒大家，自己在家制作酸辣粉时，一定要注意...
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