- 观点1： 酱牛肉
牛肉洗净，切成四块，放沸水锅中烫去血水
大葱切去根和毛叶，洗净，切成段，放入牛肉锅内，加料酒，盐，酱油，白糖和水（淹过牛肉块）
鲜姜洗净，切成片，姜将片，大料和桂皮都装在干净的纱布口袋中，扎住袋口，放入锅中
将锅煮沸，撇去浮沫，转小火煮至牛肉酥烂，捞出牛肉凉凉，切成薄片装盘即可
这可是我一字字打出来的，一定要选我为最佳答案啊！拜托了！！！！！！ - 观点2： 一、菜名：木瓜炒虾球
寓意：青春常在
原料：中型鲜虾500克，中等大小的木瓜半个，葱姜少许
制作过程：、虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。 2、吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。 3、将木瓜去皮，切方块备用 4、锅内放水，烧开，将腌好的虾仁下入，即卷即捞，捞出放入冰水，随后再捞出沥干水份备用。 5、炒锅内放少许油，三成热时，下入葱、姜爆香，放入虾仁与木瓜，下入少量的盐与鸡精调味，快速翻炒几下即可起锅。
二、菜名：心太软
寓意：甜甜密密
原料：红枣、糯米粉
制作过程：1、糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下，然后，把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，塞进红枣里。 2、全部塞好以后，准备一些冰糖，根据自己喜好的甜度来调整数量吧。 3、把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去 4、转小火，慢慢炖上半个小时左右，一道美味的“心太软”就做好啦！
三、菜名：剁椒鱼头
寓意：红红火火,年年有余，鸿运当头!
原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
制作过程：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
四、菜名：脆皮鸡翅
寓意：展翅高飞
原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。
制作过程：做法： 1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻。 3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
五、菜名：烤猪排
寓意：节节高升
原料：猪排、葱、姜、盐、料酒、腐乳
制作过程：1、排骨洗净，放入葱、姜、腐乳、盐、白糖、料酒、五香粉等调料，一起拌匀，腌制1小时，隔夜更好（我一般都是提前一天晚上腌，即入味，第二天三十的时候也不用太忙乱）；俺制的时候有空就给排骨按摩几下，入入味 2、腌好的排肉稍稍沥去汤汁，提前将烤箱预热到180度，用一张锡纸包严，放入烤盘上，保持180度火力，烘烤40分钟，然后将排骨取出，打开锡纸，用200火力烘烤上色即可。
六、菜名：发财水果八宝饭
寓意：甜甜蜜蜜、广进财源
原料：糯米、砂糖橘、芦柑、红枣、菠萝、葡萄干、红豆沙等
制作过程：糯米浸泡一个晚上，准备若干时令水果8种（不然怎么称得上八宝呢？！呵呵~）。糯米饭用熟油拌好蒸熟（用猪板油为佳，可为了健康偶还是用了植物油。。|||）蒸好的糯米饭铺在容器底部，上面依次放好水果，要分层摆放哦，出来才会漂亮，最上层要放红枣（红枣事先去核修成花朵状）。再蒸10分钟即成。
七、菜名：椰奶山药百合羹
寓意：甜甜美美
原料：鲜百合1个，山药半根,椰子汁1罐,糖1茶匙，淀粉1汤匙
制作过程：1、百合洗净，山药去皮切成5cm长的段，再竖着一剖为四份。1汤匙淀粉加3汤匙清水，打成水淀粉 2、山药放入锅中焯煮5分，捞出沥水待用。 3、炒锅内倒入椰子汁，中火煮开后，加入1茶匙糖，百合，山药，待水开之后改大火，淋入水淀粉，搅拌一下，即可起锅。 出锅可加点珍珠小丸子，或是葡萄干等坚果。
八、菜名：李子果香鸡
寓意：大吉大利
原料：笨鸡3000克、李子1000克、洋葱400克、土豆200克、姜5片、黄酒40克、八瓣1/2个、盐10克
制作过程：做法： 1、鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味。 2、再将整鸡汆烫去血水，控干水分装入汤锅。 3、加入切好的洋葱、土豆块。 4、再加入李子、姜片和八瓣。 5、一次加足清水。 6、旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮10分钟。 7、加盖转文火煲60分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了
O(∩_∩)O哈哈，都是我找的比较吉庆的菜谱~ - 扩展阅读1：端午菜谱6道菜
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