- 观点1： 我做过一种是油炸的。
最好用精肉，大火煮开撇去上面的白沫子。目的是把里面的脏东西煮出来。
然后切成小条，不要太粗不好入味。
下油锅炸，这个时候注意油。
刚下去的时候油是浑浊的，这个时候不用太翻动，慢慢油开始变清澈了就要勤快点翻动一下了。差不多炸成褐色。这个时候水分差不多就炸干了。
把肉捞出来控油，油也倒出来，剩少许在锅里。
加葱姜蒜辣椒爆香加牛肉进去炒，放五香粉，盐，胡椒粉，辣椒粉，鸡精，糖。
要不断翻炒，因为加了糖很容易糊锅。
差不多佐料都拌匀了就能出锅了。
这种牛肉干不像外面买那么干，叫干煸牛肉更恰当。 - 观点2： 配料：
瘦牛肉2磅，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
加工要点
1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。
5、放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食。
没有微波炉可以用锅小火慢慢烤,我用的是烙饼的铛，这个比较厚不容易糊。你要是没有铛用炒菜的锅也行，刷干净了涂一层油，注意一次别烤太多容易糊。然后盛在碟子里在通风阴凉处风干一下。 - 观点3： 自制牛肉干怎么做？把牛肉切长条加入葱姜料酒，盐胡椒粉，八角花椒香叶桂皮，松松蚝油腌制。
- 观点4： 去“牛肉食品网”往往外。上找一下吧，那里多了;
还有个“百度C2C商城”那里边也有牛肉干的制作方法，有微波炉做牛肉干的方法。 - 观点5： 与此同时，中国饮食还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。
- 观点6： 史上最简单的牛肉干做法！好吃到无法自拔！多做了几包邮
- 观点7： 别去外面买牛肉干了，自己在家做干净
- 观点8： 自制牛肉干
- 观点9： 喜欢吃hi牛肉干的朋友看过来
- 观点10： 教你在家自制牛肉干
- 观点11： 牛肉干怎么做？
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