- 观点1： 古代并不是禁止宰杀耕牛，而是禁止私自宰杀耕牛，这只需要政府在屠宰业上做好控制和管理，宰杀耕牛是被许可的，宰杀肉牛也被许可。牛肉在古代一向都是常见的消费品，政府只是对私自宰杀耕牛有限制，但是对贩卖牛肉几乎不干涉。更何况牛死了成了肉，谁又知道它是耕牛还是肉牛。
符合政府的管理要求，当然是可以宰割耕牛，更何况是制定这套规矩的官方呢。军队内对在合乎情理宰杀耕牛是允许的。牛肉腌制成牛肉干方便军人们携带，能够在行军打仗上随时随地补充体能，而牛皮则被制成将军和士兵的军大衣，牛的骨头更是被制成了杀敌的武器。而且即使别人不宰杀耕牛，也可以宰杀肉牛，何愁在军队里没有牛肉干呀。
而在明清后期，对私自宰杀耕牛的限制被冲破，官府对私自宰杀耕牛几乎没有惩罚措施。所以才会出现《水浒传》中绿林好汉们大口吃牛肉，大口喝酒的壮况。虽说如此，在农耕文明里，自给自足的社会中，人们是很注重畜力对农耕的贡献，畜力就是为了解放人们的生产力，而当时政府也会对出畜栏量有一套标准要求，这个要求还跟地方官的政绩相关，所以大家有怎么会这么“不识时务”，与自己过不去呢。
总而言之，政府只是禁止私自宰杀耕牛，没有禁止宰杀肉牛，军队宰杀牛是合情合理，不愁没有牛肉干。 - 观点2： 古代禁止宰杀耕牛是说不能私自宰杀，只要符合了政府的管理要求，是可以宰割耕牛，而且是军队供粮，更是合情合理。
- 观点3： 虽然古代禁止宰杀耕牛，那是因为需要耕牛来做劳动力，但是还是有一些有许可证的屠夫的。
- 观点4： 古代禁止宰杀耕牛，但是没有规定，其他的牛不可以宰杀，所以在古代还是可以吃到牛肉的。
- 观点5： 古代是农耕社会，耕牛代表生产力，所以禁止私自宰杀更牛，但是对不是耕牛的其他牛不做限制，也没有禁止买卖牛肉。军队内合乎规定宰杀牛的是允许的。
- 观点6： 并不是指所有的牛，只是不允许宰杀耕牛，所以自然也会有别的牛被做成牛肉干了。
- 观点7： 古代禁止老百姓私下宰杀，因为牛是一种很重要的农业资源。当时军队军粮的牛肉干也是比较少的，大部分都是政府管制下的。
- 观点8： 中国历朝历代都制定了法律保护耕牛，私 耕牛是大罪，但是军队保家卫国，自然吃的是其他牛，不是耕牛。
- 观点9： 蒙古是游牧民族，由于农业发展不足，他们平时就是以肉食为主，而牛肉肉质鲜美，非常符合他们的品味。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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