美食糖醋鱼怎么做_美食特产问答

观点1：用料
鱼一条
番茄酱两大勺
葱花
姜末
蒜末
料酒
醋
白糖
淀粉
糖醋鱼的做法
准备好所有材料，将鱼洗净
在鱼身两侧划口子（尽量深一点）糖醋鱼的做法步骤2
干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。糖醋鱼的做法步骤3
锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。糖醋鱼的做法步骤4
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。糖醋鱼的做法步骤5
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒糖醋鱼的做法步骤6
再放入番茄酱略炒。糖醋鱼的做法步骤7
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。糖醋鱼的做法步骤8
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。糖醋鱼的做法步骤9
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可; 观点2：主料：鲜鲤鱼750克。
辅料：鸡蛋1个。
配料：白糖100克、醋80克、葱姜蒜各15克、盐适量、料酒10克、番茄沙司适量、胡椒粉适量、淀粉适量。
1、鱼宰杀除杂后，冲洗干净。
2、在鱼头根部和鱼尾处用刀轻划，剔除两面的腥线。
3、备葱段姜片及葱姜蒜米。
4、用斜刀在鱼体两侧均匀地改“牡丹花刀”，放料酒。
5、调入盐。
6、放葱段姜片。
7、放胡椒粉，将所有调料均匀抹在鱼身上，腌10分钟。
8、备白醋、番茄沙司。
9、碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋。
10、加适量水，搅匀调成脆皮糊。
11、将白糖、白醋、番茄沙司、淀粉、少量盐同置碗中。

12、加入适量水，兑成糖醋芡汁。
13、腌好的鱼抖去葱姜，用厨房专用纸搌干水分。
14、挂上脆皮糊，用手提住鱼尾。
15、净锅置火上，加入精炼油，烧至7成热，鱼入锅炸制。
16、炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时，捞出。
17、原锅留适量油，倒入葱姜米，炒香。
18、倒入糖醋芡汁。
19、用铲搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡时，撒入蒜米。
20、烹入热油，将汁烘起。
21、迅速浇到鱼上，即成。; 观点3：; 观点4：; 观点5：今天做的糖醋鱼、快过年了，做点年菜，学会的到时候可以动手做下; 观点6：糖醋鱼制作步骤; 观点7：糖醋鱼做法; 观点8：鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去; 观点9：喜欢吃糖醋鱼进来看看; 观点10：食材
主料：黄河鲤鱼 1500g
辅料：番茄酱 2大勺
盐 3/2小勺
大葱 10g
生姜 5g
大蒜 5g
白酒 1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉1/2小勺
陈醋 2大勺
白糖 3大勺
味精 1/4小勺
干淀粉 50g
步骤:
1.所有材料准备好。

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。

8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

13.再放入番茄酱略炒。

14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15.淋入适量水淀粉炒匀。

16.再放入1汤匙的熟油。

17.直到锅内芡汁明亮均匀。

18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

小贴士
1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

回答问题