- 观点1： 一、首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状（大一些没关系，后期炖的时候会缩小），然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上（浸泡的目地是为了去除血水，这样后期出锅会减少多大腥味）
二、接着把准备好的辅料都清洗干净（炖汤的食材都必须要清理干净，否则出锅一眼就能看出来），然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块（稍微小一些，这样出锅看起来和牛肉比较对称）、生姜切成小片备用（菱形片）
三、锅中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是为了去除脏物，同时出锅的腥味也会大大减少），三分钟后倒出来（焯水时间一定要长一些，这样才能起到焯水的效果）
四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水（这次水要多一些，后期二次加水会影响汤汁口感），下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟（这时候所有的食材已经熟了），放入盐、鸡精、味精等调料（口味清爽一些），最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了。 - 观点2： 大家吃牛肉汤的时候需要注意方法，首先需要我们准备好牛腩一块，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶。首先我们要把牛腩洗净切块，等到煲里水沸的时候就可以放入，用大火煮开之后就可以倒去血水洗净。然后重新在其中加入大半煲水，然后放入拍扁的一小块儿生姜，还需要用大火煮上半小时。之后我们加入黄酒两匙，调到微火慢炖就可以了。然后我们给土豆去皮，和胡萝卜一起洗净之后，就可以切成一寸见方的块。等到筷子可以戳动牛肉的时候，我们就可以把土豆和胡萝卜倒进煲中一起炖着吃了。我们把洋葱去外皮之后洗净，切成丁备用。然后我们把铁锅用中火烧热，在其中倒入精致油二两，然后再放入两匙油咖喱，煸炒一会就可以在其中放入洋葱，煸出香味之后就可以盛进煲中，然后加入适量的盐和糖，用小火继续炖一个小时，在起锅前的时候加入味精少许就可以吃了。
牛肉汤是非常美味的一种食物，不过在烹饪牛肉汤的时候需要注意，我们应该注意选择合适的牛肉来制作牛肉汤才行，首先对牛肉来说，这是分为黄牛肉和水牛肉的。对水牛肉来说是一种性凉的食物，而黄牛肉是性温的，因此食用黄牛肉比较好，而且我们吃黄牛肉是补而不燥的一种食物，不容易出现上火的情况，是适合所有人群吃的一种牛肉汤。而且黄牛肉的颜色，一般来说都是属于棕红色或暗红色的，而如果是脂肪就是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，同时在肌肉中间是没有脂肪夹杂的。这是最适合用来制作牛肉汤吃的。 - 观点3： 牛肉汤
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
步骤
步骤具体操作
步骤1
先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
步骤2
锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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