- 观点1：
糯米蒸排骨
“蒸，就是把原料放入容器内，装入屉里（或放在水锅里，盖好盖）通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。我最喜欢将肉类蒸着吃，这样不用放油，反而，搭配肉类的食材还能吸收肉的油脂，让这道菜又好吃又健康。这道糯米蒸排骨，是我家的最爱，糯米吸收了油脂后，软糯润滑，香甜滋润，真是好吃到连舌头都吞下去了。”
用料
主料
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糯米300克
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排骨2根
辅料
粽叶
12片
盐
两克
生抽
少许
老抽
少许
蚝油
几滴
料酒
适量
葱
少许
姜
适量
糯米蒸排骨的做法
1.
排骨切小块，糯米用水浸泡一个晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上
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2.
粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净，铺在蒸笼上
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3.
将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚，沾满糯米
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4.
把糯米排骨放在粽叶上面
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5.
将粽叶包裹起来
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6.
将蒸笼放在砂锅上
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7.
盖上盖子，大火烧开后继续蒸20分钟
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8.
出锅，撒上葱花即可
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9.
砂锅里的食材也已经熟了，加入肉丸
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10.
再次开锅后即可
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糯米蒸排骨成品图
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烹饪技巧
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