- 观点1： 说到山西除了醋和面。我还可以想到的美食有头脑、糊嘟、驴肉甩饼、清汤饸饹、油果子，瓦酥、大盘儿鸡、碗托、合楞子等。头脑是太原的食物是一种滋补的补品。也是太原小吃的第一位，他是明末清初的博山先生发明的又叫八珍汤，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成的，外面加的是腌的韭菜做料，经常使用的话可以活血健胃滋补、调元调气等。糊嘟是阳泉的食物。是用玉米面儿做出来的一种面食，它的特色就是蘸料，软硬适中，老人和小孩儿都可以吃，口感鲜美，受到大山城里边人的喜欢，村里也有用萝卜丝儿、菜，酸菜做辅料的。驴肉甩饼的已有100多年的历史了，配料有葱花儿、腊肉片儿、椒盐儿、面粉等。清汤饸饹也是城市里特色的一种小吃，做法简单又有特色，主要的配料有豆角、粉条、豆芽、胡萝卜，还可以放土豆儿、豆腐把这些放到一起放上香油放味精和盐，搅拌均匀即可。就可以闻到扑鼻的香味儿了。山西人做饭特别讲究精细，主要是以咸为主酸甜为辅，菜的味道特别重，山西的面食比较著名，品类多吃法独特，山西的面食可以成宴席，从头到尾是不重样的。
山西人主要喜欢吃花椒油，它可以炒菜、凉拌还可以放在面条里面，山西的五台山的花椒和大红袍质量都非常好，也非常有名。他们吃牛肉主要是酱牛肉和炖肉炖牛肉，不能瘦也不能柴。他们喜欢吃杂粮干饭和稀饭相结合的，南北各异，花样很多，主要有玉米、土豆儿、副食有豆腐、腌菜、胡萝卜。
从行政划分来说，山西是属于北方地区的饮食文化，他们的饮食风俗有着黄土高原的特色，与河北、内蒙河南相比，有民族性，又有地区性。 - 观点2： 油茶，具有健脾暖胃的作用。传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等。
- 观点3： 有幸去过一次山西，印象最深的就是面食和醋了，在山西待的时间不长，凉粉和大盘鸡也很好吃，下次有机会还想尝尝。
- 观点4： 还有山西的刀削面也是一绝，入口外滑内筋，软而不腻越嚼越香。还有油糕，色泽金黄，外焦里嫩。都是让人念念不忘美食。
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